Nouilles udon au poulet

Parce qu'à la question "que veux tu manger ce soir?", j'en ai marre d'entendre "des pâtes à la sauce", j'ai décidé de révolutionner le quotidien patesque de l'homme! Des nouilles udon, ce sont bien des pâtes, mais arrangées un peu différemment, en soupe avec des morceaux de poulet et des légumes, bref ça change, ça fait voyager et c'est très rapide. En plus, comme on n'égoutte pas les nouilles, cela fait moins de vaisselle. Vraiment, c'est l'idée parfaite pour un plat prêt en 10 minutes top chrono, découpe des ingrédients comprise.

• Un rouleau de nouille udon (ça doit faire 100 g je pense)
  
• 2 carottes
• 2 escalopes de poulet
• 1 c. à c. de bouillon de légume en poudre
• 1 c. à c. de miso

Diluer le bouillon dans 2 bols d'eau…

Tailler le poulet en cubes grossiers. Brosser les carottes et les couper en rondelles. Plonger les carottes dans le bouillon, ajouter les nouilles et le poulet et laisser cuire 5 bonnes minutes. Ajouter le miso en toute fin de cuisson.

Servir dans des bols avec des baguettes en gardant surtout le jus de cuisson…

Prendre le temps de tout…

Quand je suis en congé, je fais les boutiques. Et contrairement à ce que certains pourraient croire, pas seulement des boutiques de chaussures… (je voudrais bien, mais ma bourse ne me le permet pas, généreux donateur si tu lis ce blog?) Quoiqu'il en soit, je me suis autorisée un petit tour chez kioko, et je ne l'ai pas regretté: j'ai trouvé mon oshibako pour sushi! Ainsi que la poêle carrée pour laquelle je me déplaçais. Evidemment, j'en ai profité pour faire quelques emplètes, histoire de ne pas revenir les mains trop vides: wasabi, ciboule, pâte de haricot rouge aux marrons… C'est agréable de prendre le temps de temps en temps, et donc de faire des sushis, mais pour ne pas lasser l'homme à qui j'ai fait manger beaucoup de sushis de poisson ces derniers temps, j'ai fait des sushis à l'omelette roulée, délicieuse seule, mais sublimée par le riz. Murielle, j'espère que cette recette fera le bonheur de ton escale au Japon…

Pour l'omelette:

• 3 oeufs
• 1 c. à c. de shoyu
• 6 cl de bouillon
• 1 c. à c. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. d'huile d'olive

Battre tous les ingrédients sauf l'huile. Graisser la poêle et verser une petite louche d'oeufs. Lorsque l'omelette se solidifie, rouler en ramenant vers soi. Continuer ainsi jusqu'à épuisement en laissant à chaque fois les oeufs crus glisser sous le rouleau d'omelette cuite. Laisser refroidir et couper en tranches pour les sushis.


J'ai accompagné mes sushis de salade verte, parce qu'il fait décidément très beau ce week end et de carottes au miso de Cléa, mais n'ayant pas de pignons sous la main, je les ai faites avec des pépins de courges, un délice!

• 1,5 cup de riz rond blanc
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de shoyu
• 1/2 feuille de nori
• 1 omelette roulée

Faire cuire le riz au rice coker. Lorsqu'il est cuit, l'éventer et ajouter le vinaigre et la sa chaque uce de soja. Mouiller les mains et faire des sushi pressés. Placer une lamelle d'omelette sursushi et entourer d'une bandelette d'algue. Servir avec une feuille de wasabi…

Repas tout doux pour un tête à tête de saison

L'homme est revenu de ses vacances, content d'être parti, mais aussi content d'être revenu (heureusement pour moi…). Du coup pour lui montrer que j'étais contente de son retour, j'ai préparé un bon repas en tête à tête, mais avec des produits de saison savoureux et plein de goûts. Il faut dire que après un cours particulier avec le Chef Jean-Sébastien Bompoil, je sais tourner des artichauts! Je n'ai donc pas perdu mon temps pendant les vacances de l'homme, je me devais de lui en faire la démonstration…

Pour le risotto:

• 2 artichauts
• 3 tomates confites
• 30 g de beurre
• quelques copeaux de parmesan
• 1/2 cube de bouillon bio
• 100 g de riz

Tourner les artichauts pour ne conserver que le coeur, le meilleur. Couper les en fines lamelles et poêler dans de l'huile d'olive en retournant sans cesse pour qu'ils soient saisis, mais croquant et non pas brûlés. Faire fondre un peu d'huile d'olive dans une poêle à bords hauts et nacrer le riz. Emietter le cube sur le riz et ajouter 1 à 2 louches d'eau chaudes. Remuer constamment en ajoutant de l'eau jusqu'à ce que le riz soit cuit et moelleux. Ajouter alors les artichauts et les tomates confites émincées. Saler et poivrer. Lier le risotto avec le beurre et les copeaux de parmesan.

Pour le poisson (ne le cherchez pas sur la photo, il n'y ai pas):

• 2 pavés de saumon
• le jus d'un citron

Retourner les pavés de saumon dans le citron, saler et poivrer. Enfourner 10 minutes à 200°C. Servir le risotto avec le poisson

Et en dessert? Un clafoutis à la rhubarbe (recette et photo à venir)…

Si c'est pas de la douceur ça?Notez au passage mon ravissant plateau que je pensait réserver aux thés de l'après midi mais qui offre aussi beaucoup de possibilités lors des repas en célibataires… Merci encore à Figaro qui se reconnaîtra pour cette gentille attention.

La folie du "home made" s'est emparée de moi

Je suis en pleine folie de pâte! En fait, je suis surtout en pleine folie de "je veux savoir ce qu'il y a dedans, et le meilleur moyen pour cela c'est de le faire soi-même". Je dois dire que vraiment faire ses pâtes soi même c'est très facile, je vais pouvoir envisager tous les mélanges possibles et imaginables... Ici les pâtes étant déjà parfumées, j'ai fait simple: de la crème. C'était très bon, même si l'homme n'a pas identifié le curry...

• 100 g de semoule de blé complète
• 1 oeuf
• une pincée de sel
• 1 c. à C. d'huile d'olive
• 2 c. à c. de curry en poudre

Mélanger la semoule de blé, le sel, le curry. Ajouter l'huile et l'œuf et pétrir en ajoutant assez d'eau pour obtenir une pâte souple et homogène. Laisser reposer à couvert 30 minutes. Couper en quatre pâtons et passer au laminoir en resserrant progressivement. Passer ensuite au laminoir à tagliatelles. Laisser reposer 30 minutes. Cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante. Servir avec juste un peu de crème réchauffée dans la casserole de cuisson de pâtes.

Lasagnes intégralement maison, et végétariennes en plus ;-)

A ceux qui pourraient croire que parce ce que je travaille je n'ai pas le temps de faire tout plein de choses home made, je dédie ce billet.
Pour information, je continue à faire mon pain à raison de deux par semaine ainsi que mes yaourts, bien que je n'ai pas trop innové ces derniers temps ce qui explique l'absence de nouvelles recettes laitières.
Mais comme je suis un tantinet excessive, je plonge maintenant à corps perdu dans les pâtes maison! Faut dire que L'atelier des Chefs est un vrai pousse au crime pour une acheteuse compulsive telle que moi... Me voilà donc avec deux laminoirs: un pour les lasagnes et raviolis, un autre pour les tagliatelles (le second supposant de toute façon le premier)...
Je me suis donc lancée dans la réalisation de pâtes et lasagnes maison, la recette ci-dessous m'ayant permis de réaliser un plat de lasagnes pour 2 et des tagliatelles pour une personne, accompagnées de sauce au curry...

Pour les lasagnes:

• 100 g de semoule de blé dur fine
  
• 1 œuf
  
• sel
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• un peu d'eau

Mélanger la semoule de blé avec le sel, l'œuf et l'huile. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule de pâte un peu ferme. Laisser reposer 30 minutes, puis passer séparer en 4 boules. Passer chacune d'elles au laminoir plusieurs fois en serrant au fur et à mesure. Couper des feuilles régulières. Poser sur un torchon un peu fariné et laisser reposer jusqu'à la mise en oeuvre.

Pour la béchamel

• 400 ml de lait
• 2 cc. à s. de farine T65
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• muscade

Faire chauffer l'huile et la farine. Lorsque le mélange crépite, ajouter progressivement le lait et la muscade. Laisser chauffer jusqu'aux premiers bouillons et ôter du feu. Réserver.

Pour la garniture

• Epinards
  
• 100 g de féta
  
• 20 cl de coulis de tomate
  

Faire tomber les épinards dans une poêle. Réserver. Emietter la féta grossièrement avec les doigts.

Disposer une couche d'épinards au fond d'un moule carré. Verser du coulis de tomates un peu de féta et placer une première couche de lasagne. Recommencer cette opération 2 ou 3 fois en terminant par une couche de lasagne et de la féta.
Recouvrir de béchamel et cuire 30 minutes à 200°C.

Bento gourmand du lundi

Vous est il déjà arrivé de rentrer chez vous le soir épuisée, avec une seule idée en tête: une douche chaude, un bouillon pris emmitouflée dans une couverture, un peu de lecture et dodo à 21h? Moi ça m'arrive souvent, je rentre, je pose mon sac machinalement dans le fauteuil de mon bureau et là, en allumant la lumière je trouve posé par les soins de l'homme mon bento commandé deux semaines plus tôt… Ça je peux vous dire que c'est le bonheur! Maintenant plus d'excuse pour me préparer des repas pas beaux, pas mignons, emballés à la va vite dans du papier aluminium.

Ce premier vrai bento est composé:

• d'un boulgour aux châtaignes
  
• de chutney à la mangue.
  
• et avec ça une pomme
  
• et un thé…
  

Mon déjeuner sera parfait! Et en plus, j'ai un joli petit sac pour le transporter…

Poulet rôti au paprika et aux pommes de terre du dimanche

Je ne me suis pas très bien occupée de l'estomac de mon homme ces derniers jours, alors pour fêter ensemble le week end passé à deux, un poulet rôti. Certes, je n'en mangerais pas mais les restes agrémenteront rapidement les dîners de la semaine, qui a dit que j'étais calculatrice! 

D'ordinaire le poulet rôti, je le fais avec de l'ail, du citron et éventuellement un peu de vin blanc. Mais comme il faut bien changer de temps en temps, j'ai opté pour du paprika, délicieux avec les petites pommes de terre de l'accompagnement, rappelant ainsi les blancs de poulet au paprika hongrois que je fais traditionnellement. 

• 1 poulet fermier jaune (le meilleur selon moi lorsque je mangeais de la viande)
• 5 pommes de terre
• 1 c. à c. de paprika (hongrois, j'insiste)
• sel, poivre
• huile d'olive
• 3 gousses d'ail

Saler et poivrer le poulet à l'intérieur et placer les gousses d'ail par la même occasion. Masser à l'aide des mains le poulet avec de l'huile d'olive. Brosser et laver les pommes de terres et couper les en 4. Mélanger à la main les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et une partie du paprika. Saler et poivrer. Placer le poulet sur le dos dans un plat, saupoudrer de paprika et disposer les pommes de terre tout autour. Enfourner dans le four préchauffer à 200°C et cuire 30 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 15 minutes, en touillant un peu les pommes de terre. 

C'est simple, c'est bon et ça fait vraiment plat cuisiné! 

Voici pour clore un week end fantastique durant lequel j'ai eu la chance de faire partie des privilégiés présents à la Cigale samedi soir au concert de Zazie. Je ne vais pas vous la faire midinette, mais si il y a bien une chanteuse que j'aime par dessus tout c'est Zazie et sur scène, elle est vraiment fantastique. Elle a la grâce et l'élégance du chat, réunissant force et la douceur à la fois dans ses chansons et sur scène… Bonne semaine…

Pâtes aux noisettes

Une semaine un peu surchargée qui se termine et nous voici donc arrivés au week end. Comme j'avais l'habitude de faire mes courses en semaine, pas évident ce soir de préparer un repas digne d'un vendredi soir à l'homme. L'idée étant avant tout de lui faire plaisir ce qui est assez facile tout en faisant un vrai bon repas home made, je me suis un peu creusée la tête seule face à mes paquets de pâtes… 

C'est sûr que les pâtes l'homme adore, mais avec juste une sauce tomate je ne trouvais pas que ce soit très festif… Mais comme ranger me donne plein de bonnes idées, pendant la cuisson des pâtes, je suis tombée sur mon bocal de noisettes: la voilà mon idée! 

• 100 g de pâtes
• 1 poignées de noisettes grossièrement concassées
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1 filet d'huile de noisette
• 3 c. à s. de parmesan râpé
• sel, poivre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, ici des spaghettis complets: 8 minutes pour une cuisson al dente. 

Râper le parmesan et mélanger le avec les noisettes. Egoutter les pâtes et mélanger aux noisettes et au parmesan. Ajouter la crème et et l'huile de noisette. Déguster aussitôt. 

Parce que mon travail est génial: des sushis

Il y a quelque temps, j'évoquais sur ce blog ma théorie des cercles vertueux et des cercles vicieux. Toujours dans la logique des cercles vertueux, après avoir réussi les macarons, les gnocchis, j'ai trouvé une activité dans le domaine qui me plaît. Quel est ce domaine me demanderez vous? Je vous le donne en mille: la cuisine.

Je travaille donc depuis mardi aux côtés de Requia à l'atelier des Chefs! Et comme me faire travailler dans le monde de mes rêves ne suffisait pas, j'ai pu partager aujourd'hui une journée avec les chefs et j'ai rapporté des sushis du travail. Il y a pire comme activité, non?

Les gnocchis de la gloire

Les cercles vicieux tout le monde connaît, en tout cas moi je connais bien. Mais je connais aussi les cercles vertueux, bien plus confortables. Je pense qu'il s'agit tout bêtement d'une dynamique positive ou négative: quand tout va mal, on voit tout mal, quand tout va bien on a plus d'entrain pour persister dans une bonne voie, et si cela pouvait continuer vous m'en verriez ravie.

Les gnocchis et moi c'est un peu comme les macarons, dans le texte cela a l'air simple, mais dans ma cuisine cela s'était toujours soldé par un cataclysme et beaucoup de nettoyage après. Mais voilà, et j'en reviens à mon cercle vertueux: depuis que j'ai vaincu les macarons je me sens capable de bien des choses, il était donc hors de question de laisser quelques pommes de terre et de la farine me tyranniser.

Je peux donc le dire: Willow Vs gnocchis: I win again!

• 500 g de pomme de terre (soit 2 grosses)
• 150 g de farine
• sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre entières et non épluchée à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce, mais pas trop. Passer sous l'eau froide et peler. Mixer et ajouter la farine assaisonnée. La pâte va former une boule dans le mixer: magique!

Séparer en 2 parts égales et rouler chacune en boudin dans de la farine. Couper en tronçons d'un centimètre et rouler dans la paume de main avec une fourchette. Mettre dans l'eau bouillante et retirer une minute après que les gnocchis soient remontés à la surface.

J'ai servi les gnocchis pour moitié avec de la sauce tomate maison composée de coulis, d'oignons et d'ail frit. L'autre moitié a été tout simplement poêlée dans un peu d'huile d'olive et de beurre pour une consommation ultérieure.
L'homme n'avait pas compris que quand je disais des gnocchis maison, je ne parlais pas seulement de la sauce… Il a donc dû les trouver à son goût. Personnellement, je les ai trouvé meilleurs que ceux du commerce mais cela n'engage que moi…

Maki végétariens bicolores

Les makis, c'est simple, beau et sain à la fois. Bref vraiment le plat à servir pour un repas en tête à tête destiné à fêter les nombreux projets mis route pour 2008 qui commencent à se concrétiser. La préparation de ces maki ne m'a pas pris longtemps, grâce aux instructions trouvées à la fois chez Cléa, mais aussi dans l'ouvrage de Garence Leureux: Ma cuisine végétarienne de tous les jours. Pour le reste j'ai un peu improvisé, mais le résultat est là! J'ai même réussi à vaincre mon impatience chronique pour m'appliquer correctement à la tâche… 

• 1,5 cup de riz demi-complet
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 3 feuilles d'algues nori
• 1 avocat
• 1 carotte
• 2 oeufs

Faire cuire le riz dans le double de son volume au rice cooker. Couper la carotte et l'avocat en fins bâtonnets. Battre les oeufs et les cuire en omelette fine dans une poêle à crêpe par exemple. Lorsque le riz est cuit, le mélanger avec le vinaigre et laisser un peu refroidir mais pas trop puisque c'est la vapeur dégagée par celui-ci qui va permettre à la feuille d'algue de coller. Répartir le riz sur la feuille en couche pas trop épaisse. En bas, soit vers vous, disposer des lanières d'omelette et de carottes, puis rouler et coller en rouleau. Réserver et faire de même avec le reste des ingrédients. Pour ma part j'ai fait deux rouleaux carotte/omelette et un rouleau avocat/omelette. Couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Avec les restes d'avocat et de carotte, j'ai fait une petite salade au shoyu. 

Gratin de gnocchi

Les vacances qu'on le veuille ou non, on n'en revient toujours un peu fatigué. D'abord, on a dû s'adapter à d'autres rythme et modes de vie, et il faut ensuite se remettre dans notre quotidien, quotidien qu'on voudrait bien oublier encore un peu.
Voici donc un petit plat vite fait bien fait, plein de réconfort pour se replonger en douceur dans la vie parisienne et le travail.

Pour 2/3 personnes:

• 1 paquet de gnocchi de 500 g
  
• de la sauce tomate/basilic (barilla)
• 4 tomates séchées coupées en morceaux
• 1 gousse d'ail écrasée
  
• du gruyère
  
• du parmesan.
  

Cuire les gnocchi selon les instructions, puis les égoutter. Mélanger la sauce avec les tomates séchées et la gousse d'ail, puis ajouter aux gnocchi. Placer le mélange dans un plat à grattin légèrement huilé. Répartir le gruyère et le parmesan sur le dessus et placer sous le grill du four pendant 10 minutes, après avoir donné quelques pchitt d'huile d'olive. Il n'y a plus qu'à se régaler en regardant Heroes en VOST.

Repas bôllyfood

Pour le dîner de ce soir, j'ai préparé un repas entièrement tiré du livre Bôllyfood. Du poulet mijoté aux amandes, et du riz au lait de coco.
Pour le poulet:

• 2 cuisses de poulet (normalement des blancs, mais j'avais des cuisses)
• 2 tomates coupées en dés
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail hachée
• cumin, coriandre, curcuma, piment doux et cannelle
• 15 cl d'eau
• des amandes effilées
  

Faire revenir les oignons et l'ail dans 2 c. à s. d'huile, ajouter les épices, le poulet, laisser cuire 4 minutes. Ajouter ensuite les tomates, et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Comme moi j'avais des cuisses, au bout de 15 minutes, elles n'étaient pas cuites les vilaines… Alors je les ai coupé en petits bouts, et je tout remis sur feu moyen découvert pendant 5 bonnes minutes. Puis j'ai parsemé d'amandes.
Pour le riz:

• 200 g de riz
• 15 cl de lait de coco
• 45 cl d'eau
• 1/2 c. à c. de curry + 1/2 c. à c. de curcuma

Rincer le riz, puis le mettre dans une casserole avec le lait de coco l'eau et les épices. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert jusqu'à absorption du liquide (environ 25 minutes), en remuant de temps en temps.
Je ne vous raconte pas les odeurs dans la maison…