Envie de couleurs dans ma pizza

Je suis une fille pleine de contradictions et cela dans bien des domaines: j'adore partir en vacances, mais ne pas être dans mon foyer douillet me rend parfois vraiment triste, j'aime mes plateaux télé du dimanche soir (pourtant je déteste le dimanche soir), mais j'ai aussi adoré aller dîner dehors avec ma cousine dimanche dernier… Allez comprendre? Pour la cuisine c'est pareil, autant j'aime les pizza bien filante de fromage, autant je ne commande jamais que des pizza sans fromage, j'ai donc eu envie d'en réaliser une moi même… Profitant alors de l'occasion d'une garniture mise à nue, j'ai tout misé sur les couleurs (surtout qu'il va falloir la vendre à l'homme celle-ci…). 

• une pâte au levain fine
• 6 c. à s. de pulpe de tomate
• 1 oignon des Cévennes
• 1 petite boîte de thon
• 1 tomate
• quelques sommités de brocoli cuit à la vapeur
• sel, poivre, huile d'olive

Etaler la pâte levée en cercle. Répartir la pulpe de tomate, saler et poivrer. 

Couper l'oignon en fines tranches et séparer les rondelles obtenues. Trancher finement la tomate. Écraser le thon avec une fourchette. 

Disperser les rondelles d'oignons sur la pizza, le thon et les rondelles de tomate. Terminer par les fleurettes de brocoli. Saler, poivrer et verser un joli filet d'huile d'olive. Cuire à 230°C pendant 15 minutes. 

Pour plus de gourmandise, ajouter juste quelques copeaux de parmesan au moment de passer à table… (mais ce ne sera plus une pizza sans lait). 

La soupe crue: le "it" de l'été!

Avant toute chose, une petite définition s'impose pour les non lecteurs de presse féminine, quoique là, je m'emballe, disons pour être sûr pour ceux qui ne lisent pas "ELLE". J'ai été abonnée à ce magazine durant 2 ans et à la dernière rentrée, période où je renouvelle mes abonnements, j'ai décidé de protéger les arbres plutôt que de passer en tout et pour tout 20 minutes à lire des futilités. De toute façon, si les médecins nous font toujours attendre, c'est bien pour que nous lisions les magazines auxquels nous ne sommes pas/plus abonnées? Donc, ce que j'ai retenu de mon abonnement à "ELLE", c'est la définition du mot "it". Un "it" c'est en gros, l'accessoire au top de la mode pour une saison donnée, par exemple "le big bag" grâce auquel on rate tous nos appels téléphoniques puisqu'on ne trouve jamais son GSM à temps… 

Alimentairement parlant, le cru est donc de plus en plus tendance, et ce pour mon plus grand bonheur et le must: la soupe crue! 

Pour 3 verrines: 

• 3 tomates
  
• 1 petit melon vert
  
• 1 c. à s. de sauce soja
  
• poivre
  

Ôter le pédoncule des tomates et couper les en 4 ou 6 avant de les placer dans un blender. Retirer les pépins du melon, le couper en 8 et ôter la peau. Ajouter aux tomates et mixer. Poivrer généreusement, ajouter la sauce soja et déguster immédiatement. 

Pour que la soupe soit bien fraîche, il est préférable de placer les ingrédients au frais au moins une heure avant la préparation. 

Wrap sucré-salé

Il paraît que le wrap commence à se passer de mode: pas assez pratique selon un édito lu dans un magazine quelconque il y a de ça quelques mois… Dommage, moi qui suis toujours à la traîne, je ne le découvre dans mon assiette que maintenant par l'entremise non concertée de Cléa et de mon point relais campanier, un traiteur libanais très sympa chez qui lorsqu'arrive le mercredi soir, jour de retrait de mon panier bio, je me laisse parfois tentée par quelques délices, m'abstenant ainsi de la préparation du repas. C'est ainsi que l'autre jour, j'ai acheté un paquet de pain libanais, pain plat que j'ai trouvé idéal pour la préparation de wrap. Le secret: serrer convenablement votre crêpe/repas après l'avoir garnie! 

J'en profite pour vous présenter ma dernière expérience germée: les pousses de carottes, vraiment délicieuses et rafraîchissantes, le principe est le même que pour les autres graines germées, celles-ci ne demandent qu'un temps un peu plus long de germination, mais quand vous y aurez goûté, je suis sûre que vous serez comme moi complètement addict… 

• 1 pain libanais
• 1 petite pomme
• 1/4 de poivron jaune
• Purée tomate/tofu soyeux*
• quelques graines germées de carottes

Tartiner généreusement, mais pas trop quand même le pain libanais de tartinade de tomate. Couper la pomme en fines lamelles, et le poivrons en fins bâtonnets. Selon les goûts, on peut prévoir de donner quelques tours de moulins à poivre. Répartir les pousses de carottes et rouler en serrant fermement. Couper au milieu, emballer et réserver au frais jusqu'au moment du déjeuner. L'assemblage de ce repas ne prends que quelques minutes le matin, mais il vous garanti un repas frais, sain et équilibré. 

J'ai complété ce wrap d'une compote et d'un fruit, ce fût une pause bien agréable. 

Au risque d'être un peu has been, j'assume: le wrap, c au'est génial! 

*Pour la recette de la tartinade de tomate séchée au tofu, consultez les derniers ouvrages de Cléa. 

Clafoutis à la rhubarbe

Je me rends compte en ce premier Mai que je n'ai pas beaucoup publié en Avril, du moins pas autant que d'habitude, mais le temps semble m'échapper en ce moment (travail, toujours plein de projets en cours, ménage)… A vrai dire les jours fériés qui se profilent à l'horizon seront les bienvenus et je compte bien en profiter pour me reposer, prendre soin de ma maison et voir des gens! D'un autre côté, ce n'est pas parce que je ne publie pas d'articles que je ne cuisine pas, la plupart du temps ce sont surtout les images qui me manquent, parce que pour le coup quand je rentre à une heure avancée, que je trouve le temps et l'imagination de faire quelque chose de bon, de sain, et d'assez rapide, je n'ai plus le courage de sortir mon appareil photo et de faire une jolie mise en place. C'est comme ça que vous avez raté les premières fraises enyaourtées, le premier pain 100% levain, les petits pains sans pétrissage abricots/romarin, la terrine de chou fleur aux châtaignes, le fondant citron amande, les artichauts violets confits au shoyu, courgettes et fenouil… 

Je penserais peut être à mettre en ligne les recettes sans photographies si quelques unes vous interpellent… 

Le clafoutis à la rhubarbe a bien failli échappé à la gloire lui aussi, mais il était tellement bon, que je ne me sentais pas le coeur de le garder dans l'ombre, après plusieurs évocations, le voici donc, sauvé de ma petite cuiller in extremis.

• 800 g de rhubarbe épluchée
• 50 g + 2 c. à s. de sucre
• 350 ml de lait d'amande
• 2 oeufs
• 30 g de poudre d'amande
• 100 g de farine de riz complet

Couper la rhubarbe en tronçons après l'avoir épluchée et saupoudrer de 2 c. à S. de sucre. Faire macérer 2 heures. 

Mélanger les oeufs et le lait d'amande. Ajouter la farine, le sucre et les amandes en poudre. (Je passe généralement le tout en mixer plongeant, ce qui évite les grumeaux et fait gagner un temps trop précieux…)

Répartir la rhubarbe dans un plat à gratin. Verser la préparation de clafoutis sur les fruits et enfourner 30 minutes à 210°C. Laisser refroidir avant de couper et servir à température ambiante. 

Bavarois d'automne pour anniversaire printannier

Voilà, une année de plus, je vous jure je n'ai pas triché, j'ai mis le nombre adéquat de bougies sur le gâteau. La seule chose appréciable: je n'ai pas encore vraiment un an de plus, il faudra attendre mercredi… (les soirées d'anniversaire en semaines ne sont pas gérables). Ainsi, j'ai eu plein de cadeaux, mais le poids de l'âge ne se fait pas encore sentir, ouf, encore 3 jours pour profiter de cette année bientôt écoulée, mais tellement remplie.

Ce bavarois a été une révélation, la figue et le tofu soyeux sont faits pour aller ensemble. La génoise juste imbibée de l'humidité de la crème au tofu, le tofu étant lui même particulièrement crémeux et juste sucré avec un goût de figue bien présent. Ce n'est pas ce gâteau que je souhaitais faire au départ, mais les abricots manquaient chez Mr. Picard, les figues les ont finalement agréablement remplacé.

Pour la génoise, c'est comme d'habitude, mais en rond et avec:

• 4 œufs
  
• 120 g de farine
  
• 100 g de sucre

Pour le bavarois:

• 400 g de tofu soyeux
• 5 c. à s. de sirop d'agave
• 600 g de figues surgelées
• 4 g d'agar-agar

Pour le coulis gélifié:

• 1 g d'agar-agar
• 200 ml de coulis de framboise

Découper la génoise en deux dans l'épaisseur. Faire décongeler les figues. Mixer les figues et prélever 150 ml. Mélanger ces 150 ml avec l'agar-agar et porter à ébullition. Mixer le reste des figues avec le tofu et le sirop d'agave. Lorsque le coulis prélevé frémit, maintenir sur le feu 30 secondes et mixer avec le reste. Sur un premier disque de génoise, couler la moitié du bavarois et recouvrir du second disque. Verser le reste de bavarois, laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures.

Porter le coulis de framboise et l'agar-agar à ébullition et maintenir celle-ci 30 secondes. Verser sur le bavarois, laisser refroidir et faire prendre au frais 1 heure.

Soupe detox pour l'arrivée du printemps

Les soupes, vous l'aurez compris j'aime beaucoup ça. L'hiver c'est chaud et agréablement réconfortant, l'été c'est frais et désaltérant. Mais je dois bien dire que j'ai tout de même une préférence pour les soupes d'hiver, plus cocooning à mon goût. Cette soupe est dite "detox" en souvenir d'une recette relevée un jour dans un quelconque magazine de santé recommandant un régime detox dont la principale caractéristique était une soupe au chou. Je n'ai pas particulièrement cherché de soupe detoxifiante, les légumes présents ici sont en fait ceux de mon panier bio… Si en plus, ça me détoxifie un peu pour les beaux jours, pourquoi pas? Le fait de mixer grossièrement la soupe présente deux avantages: de vrais morceaux de légumes qui sont très savoureux, mais pas trop gros de sorte à faire passer cela ni vu ni connu dans la bouche de l'homme.

• 1/2 chou vert
• 5 petites carottes
• 3 poireaux
• 1 poignée de lentilles corail
• 1 oignon
• sel, poivre

Émincer le chou en lanières. Brosser les carottes et couper en morceaux. Ôter le vert des poireaux et fendre en deux dans la longueur pour les nettoyer. Émincer les poireaux et les oignons et ajouter aux autre légumes. Rincer les lentilles et placer dans la cocotte. Couvrir à peine d'eau (les légumes vont en rendre) et laisser cuire à partir de l'ébullition 20 minutes. Mixer très grossièrement.

Encore un clafoutis d'hiver

Quand je dois cuisiner dans l'urgence je succombe souvent à ma mode de l'instant, ou plus exactement à mon dernier succès, celui qui a enchanté à la fois l'homme et moi même m'assurant ainsi l'approbation du plus grand nombre de mes invités. Il m'est facile de cuisiner pour des gens dits "difficiles" dans la mesure où disons le franchement et avec toute la clairvoyance possible, je suis moi même quelqu'un de difficile pour ne pas dire autre chose de plus grossier. 

Ainsi cuisiner sans beurre pour mes cousines ne me pose pas de problème, étant moi même peu friande de cet ingrédient. Dans la rapidité, j'ai décidé aux vues des contraintes à la fois alimentaires et temporelles, de réaliser à nouveau un clafoutis aux pommes en remplaçant, pour ne pas prendre de risque, les châtaignes par des airelles. 

Celui-ci fût tout aussi délicieux, concluant un repas agréablement passé en bonne compagnie. 

J'ai également utilisé du lait d'avoine plutôt que du lait de vache, et ayant entamé une brique de crème d'amande pour les blinis, j'ai partagé pour moitié la quantité de liquide entre lait et crème. La conséquence: je ne sais pas, je l'ai trouvé tout aussi onctueux que le précédent, le piquant de l'airelle en plus… 

My purple cake

Un gâteau kitch et girly au possible! Tout violet grâce à la compote de myrtille. Je n'aurais jamais cru que cela colorerait ainsi la pâte, mais je trouve que c'est tellement beau! Mon seul regret: en cuisant le cake a perdu un peu de son violet pour ressembler un peu plus à un gâteau au chocolat mais au moins, cela surprendra au mieux les goûteurs non avertis. Inutile de dire qu'en plus de tout, ce cake est léger, sans oeufs, sans lait et sans sucre raffinés… Bref que des bonnes choses, parfaites pour un petit déjeuner ou un goûter sain, mais néanmoins savoureux. Un goûter de filles en somme, mais je suis sûre que l'homme y trouvera aussi son compte, c'est d'ailleurs pour lui que j'ai ajouté un peu de sirop d'agave à la recette originale de SpaceKate que j'avais déjà réalisé mais pas avec une telle couleur…

• 2 cup de compote pomme/myrtille
• 1 banane
• 2 cup de farine
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 1 cup de pruneaux sans noyaux
• 1/4 de cup de noisettes
• 3 c. à s. d'huile de noix

Battre ensemble la compote, la banane, les pruneaux et l'huile. Ajouter la farine mélangée à la levure, puis les noisettes. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le sirop d'agave.

Enfourner 30 minutes à 180°C.

Les gnocchis de la gloire

Les cercles vicieux tout le monde connaît, en tout cas moi je connais bien. Mais je connais aussi les cercles vertueux, bien plus confortables. Je pense qu'il s'agit tout bêtement d'une dynamique positive ou négative: quand tout va mal, on voit tout mal, quand tout va bien on a plus d'entrain pour persister dans une bonne voie, et si cela pouvait continuer vous m'en verriez ravie.

Les gnocchis et moi c'est un peu comme les macarons, dans le texte cela a l'air simple, mais dans ma cuisine cela s'était toujours soldé par un cataclysme et beaucoup de nettoyage après. Mais voilà, et j'en reviens à mon cercle vertueux: depuis que j'ai vaincu les macarons je me sens capable de bien des choses, il était donc hors de question de laisser quelques pommes de terre et de la farine me tyranniser.

Je peux donc le dire: Willow Vs gnocchis: I win again!

• 500 g de pomme de terre (soit 2 grosses)
• 150 g de farine
• sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre entières et non épluchée à la vapeur jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce, mais pas trop. Passer sous l'eau froide et peler. Mixer et ajouter la farine assaisonnée. La pâte va former une boule dans le mixer: magique!

Séparer en 2 parts égales et rouler chacune en boudin dans de la farine. Couper en tronçons d'un centimètre et rouler dans la paume de main avec une fourchette. Mettre dans l'eau bouillante et retirer une minute après que les gnocchis soient remontés à la surface.

J'ai servi les gnocchis pour moitié avec de la sauce tomate maison composée de coulis, d'oignons et d'ail frit. L'autre moitié a été tout simplement poêlée dans un peu d'huile d'olive et de beurre pour une consommation ultérieure.
L'homme n'avait pas compris que quand je disais des gnocchis maison, je ne parlais pas seulement de la sauce… Il a donc dû les trouver à son goût. Personnellement, je les ai trouvé meilleurs que ceux du commerce mais cela n'engage que moi…

Soupe pour les vaches

Je voue aux vaches et aux grenouilles une passion dévorante, collectionnant tout un tas d'objets à leurs effigie. Difficile de collectionner ce genre de chose sans tomber dans le kitch, mais je pense y arriver plûtot bien. Il faut dire que je me suis un peu calmée… Au lycée, j'avais récupéré un vieux vélo de ville, aujourd'hui redevenu à la mode, que j'avais peint en vache c'est à dire en noir et blanc. Cela m'avait pris toutes mes vacances de Toussaint mais j'étais vraiment fière de moi lorsque je déambulais la ville sur mon destrier nommé Marcel. J'ai un peu de nostalgie de ce vélo qui doit être en train de croupir dans le jardin de ma mère mais j'aime toujours autant les vaches, surtout lorsqu'elles se régalent dans un champ de soupe…

• 500 g de brocolis
• 100 g de kasha (sarrasin grillé, trouvable en mag bio)
• la moitié d'un gros oignon
• sel, poivre

Couper l'oignon en tranches. Tailler le brocolis en fleurettes avant de le rincer sous l'eau. Rincer la kasha et placer tous les ingrédients dans une cocotte épaisse. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes. Mettre de côté deux louche d'eau et mixer le reste de la préparation Si besoin, ajouter l'eau mise de côté pour affiner la texture.

La tarte aux pommes des filles bizarres

La tarte aux pommes est un basique en cuisine, je crois n'avoir jamais rencontré personne qui n'aime pas cela… Je dis bien je crois, parce que j'ai tout de même connu quelqu'un qui n'aimait tout simplement pas les gâteaux, crêpes ou autres douceurs et dont le gâteau d'anniversaire se résumait à une tartine géante de Nutella. Donc, il n'est pas impossible que quelqu'un n'aime pas la tarte aux pommes. 

Evidemment, ce n'est pas mon cas, droguée de pomme comme je peux l'être, j'adore cela mais attention, pas recouverte d'un nappage ou d'une gelée quelconque comme le sont les pâtisseries des boulangers. Moi je l'aime brut la tarte aux pommes avec juste une fine couche de compote comme lit aux fruits. 

Cette fois j'ai fais mon originale, il ne faudrait pas décevoir les personnes à qui je propose cette tarte en dégustation, habituées à mes ingrédients bizarres de fille bizarre. En l'absence de compote de pomme nature, c'est une compote pomme myrtille qui sert de lit à mes pommes, pour le plus grand bonheur de mes papilles et de mes yeux. 

Pour la pâte:

• 1 oeuf
  
• 1 c. à s. de purée d'amande complète
  
• 1/2 c. à c. de bicarbonate
  
• 200 g de farine T65
  
• de l'eau
• 1 c. à s. de sucre complet

Pour la garniture

• 2 pommes
• 1 c. à s. de sucre complet
• 3 c. à s. de compote pomme/myrtille

Sabler ensemble les ingrédients de la pâte et ajouter juste assez d'eau pour former une boule souple et non collante. 

Etaler la pâte et foncer un cercle de 20 cm. Piquer le fond de pâte et garnir. 

Laver et éplucher les pommes. Couper les en tranche pas trop fines. Répartir la compote sur le fond de tarte et placer les tranches de pommes harmonieusement. Saupoudrer de sucre et enfourner à 180°C pendant 40 minutes. 

 

Une soupe qui change un peu…

Pour ne pas toujours manger la même chose tout en ayant souvent envie de soupe, il faut savoir varier les mariages de légumes et d'épices. Pas toujours facile de se creuser la tête le soir pour trouver une idée originale. J'avais envie depuis la soupe au quinoa de Cléa de faire une soupe avec des lentilles, oui mais des vertes. Rien de bien compliqué me direz vous. Mais voilà, que des lentilles ça ne m'emballait pas plus que ça. Mais puisque je suis dans le vert, pourquoi ne pas utiliser mon potimarron vert acheté l'autre jour par curiosité. Sa saveur est un peu différente de son cousin orange et il a tout de suite trouvé des affinités avec mes lentilles. Par contre, c'est un coriace, j'ai dû user de toutes mes forces pour en venir à bout. Au final, une soupe de couleur étrange mais délicieuse, plutôt une réussite en somme.

• 100 g de lentilles vertes
• 800 g de potimarron vert
• sel poivre

Rincer les lentilles et porter à ébullition. Rincer à nouveau et placer les lentilles dans la cocotte et couvrir d'eau froide. Pendant la première cuisson des lentilles débarrasser le potimarron de ses pépins et de sa peau épaisse. Ajouter le potimarron en morceaux aux lentilles, couvrir à peine d'eau fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes. Mixer, saler et poivrer.

Il ne reste plus qu'à passer à table, une batavia bien assaisonnée, un peu de fromage, du pain, un fruit et hop au lit!

Un peu d'organisation pour un petit déjeuner citronné

Je me sens un peu coupable d'avoir abandonner mon homme seul avec un paquet de biscuits à la cuiller entamé et des céréales pendant trois jours. Il faut que je me rattrape mais le week end c'est souvent la course, et notre sociabilité augmentant le rythme s'accélère, pas facile de prévoir une brioche pour le petit déjeuner dominical. Ça tombe bien, ma bibliothèque culinaire s'est enrichie d'un ouvrage sur les crêpes et blinis en tous genre, et comme le citron nous va plutôt bien, elles seront accompagnées de lemon curd. Il suffit de préparer la pâte avant de se coucher et hop, le plus dur est fait!

• 250 g de T55
• 2 c. à s. de sucre
• 1 pincée de sel
• le zeste d'un citron
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• 3 œufs
• 2 c. à s. d'huile
• 500 ml de lait d'avoine

Battre les œufs avec l'huile et le lait d'avoine. Ajouter le sucre, le sel, le zeste du citron et la vanille. En dernier lieu, ajouter la farine et donner un coup de mixer plongeant, pour une homogénéité garantie. Filmer et placer au frais pour la nuit.
Homogénéiser la préparation reposée au fouet. Graisser une poêle à crêpe et réaliser une vingtaine de crêpes bien fines.

Pour le lemon curd express, l'idée vient de chez Quoique. Une recette simplissime au micro ondes, qui a le mérite d'utiliser des jaunes d'œufs uniquement (je vous laisse imaginer ce que je compte faire de mes blancs…).

• 5 cl de jus de citron
• un peu de zeste râpé
• 50 g de sucre
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 1/2 c. à s. de crème de riz
• 2 jaunes d'œufs

Mélanger tous les ingrédients dans un récipient allant au micro ondes et faire cuire 1 minute à 900 watt. Remuer et remettre 30 secondes avant de remuer à nouveau. Renouveler cette opération une dernière fois avant de placer en pot et de laisser reposer jusqu'au lendemain.

Il était un petit panais…

Ce matin, petite sortie au pays des merveilles! Un espace réservé aux gérants de société pour acheter tout un tas de choses beaucoup moins cher qu'ailleurs, et en plus c'était aussi les soldes là-bas. Mais j'ai été assez raisonnable, ne succombant qu'à un moule à cake extensible et un ensemble de quatre minies cocottes le Creuset en forme de poivron. Celles-là, il faut dire qu'elle me faisaient rêver depuis longtemps et à 9€, je n'ai pas pu résister… 

Ça tombait bien soit dit entre nous, puisque j'ai eu l'idée soudaine à 13h d'inviter pour dîner une amie. Une soupe vite faite avec les panais de mon panier bio, le tout réchauffé dans mes cocottes, voilà qui fait une jolie présentation! 

Pour 4 cocottes (celle restante sera pour mon repas demain midi):

• 3 panais
• 2 carottes
• 1/2 pomme
• 2 branche de céleri

Couper grossièrement les légumes et fruits lavés et épluchés, puis placer dans une cocotte en fonte (grande celle-ci). Couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer au mixer plongeant pour une soupe moulinée ou au blender pour un velouté. Garder au chaud dans les minies cocottes et servir. 

Carrot cake aux amandes

Cette recette repérée chez le Chant plein de casseroles m'avait tout de suite tapé dans l'oeil! Je n'ai quasiment pas modifié la recette originale sauf que j'ai oublié, un peu en faisant exprès la cannelle. En effet, je trouve que cette épice est trop souvent présente dans tout et n'importe quoi et dans des proportions un peu exagérées, ce qui fait que maintenant j'ai un peu du mal. Même problème pour la lavande que les industriels ont fourré dans tous les produits ménagers possibles et imaginables sous caution de "naturel". La conséquence: comme pour la cannelle mais en pire, je ne supporte la lavande, même naturelle!

Revenons à notre gâteau, à la fois aérien et riche en goût, du bonheur pour les yeux, les papilles et les cuisses roses! On dirait une sorte de génoise ou gâteau de savoie, mais avec des carottes…

• 300 g de carottes râpées
• 60 g de farine
• 200 g de poudre d'amandes
• 170 g de sucre complet
• le jus d'un citron (1 c. à s. de jus en bouteille)
• une pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• des amandes effilées
• 4 oeufs

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis lorsque le mélange a blanchi, ajouter la farine, les amandes, les carottes et la levure. Enfin, incorporer le jus de citron et la pincée de sel, puis les blancs battus en neiges. Verser dans un moule de 24 cm de diamètre et répartir des amandes effilées. Cuire 1 heure à 180°C. Laisser refroidir en écoutant le gâteau chanter, parce qu'il chante, si si je vous le jure je ne suis pas en train de perdre l'esprit!

Perles de sésame noires et blanches

Je n'ai pas le sentiment depuis le début de mon aventure bloggesque d'avoir suffisamment fait part de ma passion pour les choses gluantes et visqueuses…? Parce que vraiment j'adore cela et si en plus un étrange liquide noir peut en jaillir rebutant mes compagnons de table, c'est encore mieux… Parce que finalement, je suis certes quelqu'un de difficile à nourrir entre mes interdits alimentaires, les choses que je n'aime pas et celles qui me rebutent, mais je demeure une curieuse et une foodista* sans limite…

• 125 g de farine de riz gluant
• 100 ml d'eau à peu près
• 2 c. à c. de pâte de sésame noir
• 2 c. à c. de miel
• 1 c. à c. de sésame complet
• sésames blond et noir en grain pour enrober

Mélanger ensemble la farine de riz et l'eau bouillante pour former une boule de pâte en commençant avec une fourchette avant de mettre les mains, cela pour éviter toute brûlures inutiles, si tant est qu'une brûlure puisse être utile. Former 8 boules de pâte.

Mélanger dans un petit récipient la pâte de sésame noir et le miel, puis ajouter les grains de sésame. Garnir les boules de farine de riz avec un peu de cette préparation. Placer dans un cuit vapeur 15 à 20 minutes. Rouler dès la sortie dans un mélange de sésame blond et noir sans se brûler ou déchirer les boules. Servir immédiatement ou rapidement réchauffées.

* terme librement emprunté à Requia.

Millet gratiné au chou fleur

Dans mon panier bio cette semaine il y avait un très beau chou fleur, et au risque de vous lasser avec banal gratin de plus, j'ai choisi de le préparer selon une recette de Garance Leureux. Il faut dire que c'est un livre nouvellement offert par l'homme, ce qui est très gentil de sa part si l'on tient compte du fait que je suis normalement privée de livres de cuisine jusqu'à nouvel ordre. Bien sûr j'obéis très docilement sauf pour l'interdiction de chaussures qui pèse aussi sur moi. Là je dis non, surtout pendant les soldes!

• 1 verre de millet
• 1 petit chou fleur
• sel, poivre
• levure maltée

Rincer et faire cuire le millet dans 2 fois son volume d'eau. Au-dessus, placer le chou coupé en fleurettes dans un panier vapeur et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écraser le chou fleur à la fourchette avec le millet, saler et poivrer. Répartir dans un plat à gratin et saupoudrer de levure. Placer sous le grill quelques minutes avec de déguster.

J'ai bien planqué le chou fleur apparemment, puisque l'homme ne l'a pas identifié jusqu'à ce que je lui dise de quoi le gratin été fait. Au moins, il n'a pas tout recraché, il l'a seulement trouvé fade, ce qui est un bon point dans la mesure où il exècre totalement le chou fleur si on l'écoute!

Fondant de châtaigne à la fève tonka

Je remercie mille fois l'auteur de cuisine campagne pour cette recette. Vraiment, elle est épatante, peu sucrée et pas grasse en partie par les modifications que j'ai apporté, mais vraiment délicieuse. Une mousse onctueuse en bouche et un goût prononcé de châtaigne tout juste nuancé par la fève tonka. C'est l'homme qui d'ordinaire utilise ce genre de métaphore, mais ce fondant c'est comme un nuage de douceur à la châtaigne avec un tonner de tonka. Même ceux qui ne sont pas adeptes aiment, la preuve l'homme a cru qu'il s'agissait d'un gâteau au chocolat, lui qui prétend tout le temps ne pas aimer la châtaigne! 

• 350 g de châtaignes cuites
• 100 g de crème d'amande
• 60 g de sucre complet
• 1/2 sachet le levure
• 1 c. à c. de fève tonka râpée
• 2 oeufs
• quelques noix

Mixer ensemble les châtaignes et la crème d'amande. Ajouter les oeufs, le sucre et la levure, puis mixer à nouveau. Incorporer les noix et mélanger manuellement pour ne pas les réduire en poudre. 

J'ai fait cuire ce fondant dans un moule à tarte rectangulaire, aux dimensions justes adéquates. 

Enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Réserver au frais une journée, c'est bien meilleur. 

Soupe corail au quinoa

Voici une petite recette vite faite, et bien faite tout à fait délicieuse qui en plus de tenir lieu de détox de début d'année me permet de faire la première recette du livre Quinoa de Cléa. Je l'avais depuis sa sortie, mais je me contentais de le contempler depuis des semaines. Je n'aurais jamais pensé faire une soupe avec des tomates en boîte, mais je dois dire que c'est tout à fait fameux et rapide, ce qui ne gâte rien. J'hésitais également à faire des soupes avec des lentilles, mais je pense que cela va devenir une habitude, parce que vraiment j'ai adoré!

• 100 g de quinoa
• 230 g de lentilles corail
• 460 g de tomate au jus
• eau
• 1/2 cube de bouillon de légume
• sel, poivre
• 1/2 oignon

Dans une cocotte en fonte, placer les tomates avec leur jus, les lentilles et le quinoa rincés, ainsi que l'oignon à peine émincé. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, soit jusqu'à ce que les lentilles se défassent et que le quinoa soit gonflé. Saler et poivrer. Dissoudre le bouillon dans 20 cl d'eau, mélanger à la soupe et mixer.
L'homme qui n'aime normalement pas les soupes a beaucoup aimé, donc merci Cléa de faire manger de la soupe aux hommes!

Soupe orange qui réchauffe

Cette soupe est tout simplement délicieuse. La patate douce apporte une saveur proche de celle de la châtaigne, saveur qui se marie particulièrement bien avec le pomme. Le piment et le shoyu assaisonnent quant à eux cette soupe avec beaucoup de délicatesse et d'originalité. Un bon début de semaine avec cette soupe. 

• 2 patates douces
• 3 carottes
• 1 petite pomme
• 1/8 c. à c. de piment d'Espelette
• 1 c. à s. de shoyu

Laver, peler et couper la pomme, les patates et les carottes en morceaux. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre et ajouter le piment et le shoyu. Mixer et déguster.