Pour une fille qui ne fait rien comme tout le monde, des voisins qui ne font pas les choses en même temps que les autres

La fête des voisins instaurée par un comité de voisinage il y a déjà quelques années est d'habitude fixée au mois de mai. Dans mon immeuble, ce n'est jamais ainsi que cela se passe, mes voisins préférant sans doute attendre des jours plus ensoleillés pour se réunir (pas de chance cette année…).

La première fois où il y avait eu une fête des voisins (la non officielle donc), je n'étais pas là, ensuite ils n'ont pas renouvelé l'expérience.

Mais en rentrant de week end, j'ai vu une jolie affichette indiquant que tout l'immeuble était invité à se réunir le 2 au soir autour d'un verre et de quelques petites choses à grignoter.

J'ai donc pris mon courage à deux mains après une chaude journée de travail pour confectionner une quiche sans pâte avec un peu ce que j'avais sous la main: des pommes de terre, du tofu aux herbes et du basilic…

• 2 oeufs
• 3 c. à s. de farine
• 300 ml de lait
• 1 c. à s. de parmesan râpé
• 100 g de tofu aux herbes
• sel, poivre
• 3 pommes de terre cuites en dés
• 1 branche de basilic frais

Mélanger le lait, les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Ajouter le tofu coupé en dés et le basilic haché. Couler la préparation dans un moule huilé et répartir les pommes de terre. Saupoudrer de parmesan et cuire à 200°C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir, couper en petites parts et emballer jusqu'au lendemain.

Cette quiche a été appréciée, ce qui me ravit, mais l'événement capital de la soirée, outre la confirmation que j'ai vraiment plein de voisins très sympathiques, c'est la libération d'Ingrid Betancourt. Je crois qu'il n'y a pas grand chose à dire, n'oublions pas les otages qui restent retenus partout dans le monde, mais savourons ce rare moment où un pays se sent uni derrière le destin d'une femme de courage.

Le flou artistique illustré dans une pizza

Pour ne pas réserver les pizzas maison aux week end, en somme lorsque l'on a le temps, il faut s'organiser. Lecteurs assidus et fidèles, vous savez donc que l'organisation, sous mes airs de bordélique, ça me connaît. Le tout étant de maintenir une sorte de flou artistique permettant de retomber irrémédiablement sur ses pieds. C'est comme pour l'organisation de mes pièces et meubles, il faut toujours un élément qui casse un un ensemble trop rectiligne: le désordre rangé! C'est ça l'art… 

En cuisine c'est pareille, je pars toujours bourrée de bonnes intentions: faire ma pâte 100% levain (et sans levure pour une pousse lente) le matin pour le soir, et ne plus avoir qu'à garnir avec de la brousse achetée en avance et des courgettes (en pensant à les éplucher parce que l'homme les trouve amères)… La pâte n'a pas été mon soucis, je l'ai bien faite le matin pour le soir mais par contre, je me suis rendue compte que je n'avais plus de courgette… Pas de problème, improvisons avec ce qu'il y a: des tomates, un poivron, des oignons. Au final une pizza inversée, le fromage et la couleur blanche en dessous, les légumes et le rouge au dessus. 

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 32 g de levain
• 1 pincée de sel
• 2 c .à s. d'huile d'olive
• 10/12 cl d'eau tiède

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le levain, l'huile et pétrir en incorporant l'eau. Lorsque la pâte est souple et homogène, couvrir et laisser lever 10 à 12 heures. 

Rompre la pâte et étaler la. 

Pour la garniture:

• 250 g de brousse
• 1 tomate
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 3 c. à s. de basilic haché
• un filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Etaler la pâte et répartir la brousse dessus. Râper le poivron au mixer à lame. Tailler la tomate et l'oignon en rondelles fines. Répartir les poivrons sur le fromage, ajouter les rondelles de tomates et d'oignon, saler et poivrer avant d'arroser d'un filet d'huile d'olive fruitée. Enfourner à 230°C pendant 15 minutes. 

 

Envie de couleurs dans ma pizza

Je suis une fille pleine de contradictions et cela dans bien des domaines: j'adore partir en vacances, mais ne pas être dans mon foyer douillet me rend parfois vraiment triste, j'aime mes plateaux télé du dimanche soir (pourtant je déteste le dimanche soir), mais j'ai aussi adoré aller dîner dehors avec ma cousine dimanche dernier… Allez comprendre? Pour la cuisine c'est pareil, autant j'aime les pizza bien filante de fromage, autant je ne commande jamais que des pizza sans fromage, j'ai donc eu envie d'en réaliser une moi même… Profitant alors de l'occasion d'une garniture mise à nue, j'ai tout misé sur les couleurs (surtout qu'il va falloir la vendre à l'homme celle-ci…). 

• une pâte au levain fine
• 6 c. à s. de pulpe de tomate
• 1 oignon des Cévennes
• 1 petite boîte de thon
• 1 tomate
• quelques sommités de brocoli cuit à la vapeur
• sel, poivre, huile d'olive

Etaler la pâte levée en cercle. Répartir la pulpe de tomate, saler et poivrer. 

Couper l'oignon en fines tranches et séparer les rondelles obtenues. Trancher finement la tomate. Écraser le thon avec une fourchette. 

Disperser les rondelles d'oignons sur la pizza, le thon et les rondelles de tomate. Terminer par les fleurettes de brocoli. Saler, poivrer et verser un joli filet d'huile d'olive. Cuire à 230°C pendant 15 minutes. 

Pour plus de gourmandise, ajouter juste quelques copeaux de parmesan au moment de passer à table… (mais ce ne sera plus une pizza sans lait). 

Pizza bianca

et verde…

Mais bon, le principe d'une pizza bianca, c'est qu'il n'y a pas de sauce tomate, en ce sens, le contrat est respecté. Mais allez faire manger une pizza avec seulement de la ricotta et de la mozzarella à un homme vous! Même pour moi, ce serait un peu fade mais avec une pointe de couleur et de saveur, c'est tout de suite plus présentable… Cette recette qui se trouve finalement être verte, à l'image de ce blog illustre parfaitement le jeu organisé par Cuisine Plurielle! 

• une pâte à pizza au levain
• 500 g d'épinards
• 100 à 150 g de ricotta
• 1 boule de mozzarella
• huile d'olive
• graines de tournesol

Faire tomber les épinards dans une cocotte à fond épais. Étaler la pâte en cercle et répartir la ricotta. Disposer les épinards légèrement salés et recouvrir de tranches de mozzarella. Saupoudrer de graines de tournesol et asperger d'un filet d'huile d'olive. Cuire à 230°c pendant 15 minutes. 

Quand la pizza se met au vert

Décidément le vert est d'actualité chez Willow en ce moment, pourtant je vous jure je ne l'ai pas fait exprès. Le titre de cette pizza s'est imposé de lui même puisqu'elle est composée de petits oignons vert, d'olives vertes à l'ail et de tofu au basilic, du vert en somme…

• une portion de pâte à pizza kayser
• du coulis de tomate
• 100 g de tofu au basilic
• une dizaine d'olives vertes à l'ail (un reste d'apéritif)
• 4 petits oignons verts avec leurs tiges
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 boule de mozzarella

Etaler la pâte en disque de 26 cm de diamètre. Emincer finement les oignons et couper le tofu en cubes. Répartir le coulis de tomate sur la pâte, puis les oignons et le tofu. Ajouter les olives, saler et poivrer avant de répartir la mozzarella en tranches fines. Assaisonner à nouveau et enfourner à 240C° pendant 15 minutes. 

Quiche lorraine feuilletée, mais végétarienne

Cette quiche a ravi mon homme qui avait perdu tout espoir de manger une bonne quiche lorraine dans ma cuisine. Parce que voilà, les lardons et moi ce n'est pas vraiment ça… Mais mon ami le tofu fumé est venu à ma rescousse! Et pour faire plus authentique encore j'ai employé de la pâte feuilleté (maison, of course) et de la crème fraîche entière. Ben oui, ça fait un peu lourd, mais je pense que c'est ça qui a fait illusion dans la bouche de l'homme.

• un rond de pâte feuilletée
• 20 cl de crème entière
• 2 oeufs
• un peu de lait
• 100 g de tofu fumé
• 100 g d'emmental en cubes
• sel, poivre

Foncer un moule avec la pâte et piquer celle-ci avec une fourchette. Répartir les cubes d'emmental et le tofu également en cubes. Battre la crème et les oeufs et ajouter un peu de lait pour liquéfier un peu la préparation. Verser sur la pâte et replier les bords vers le centre (cela fait un peu comme un chausson).
Enfourner à 200°C pendant 30 minutes.

Servie avec une bonne soupe chaude et quelques graines germées (de ma production, of course!), c'est finalement un dîner assez équilibré (à condition que l'homme ne se rue pas sur la moitié de la quiche en une seule fois…). 

Bon, en soit, comme l'homme est seul, je ne pense pas qu'il se fera de la salade, mais c'est l'intention qui compte, non? 

Aujourd'hui, je vais à la neige, trop bien, trop bien, trop bien!!

Pizza cipolla

Lorsque j'étais en première année de fac, j'avais une double casquette (qui a d'ailleurs duré deux ans): celle d'étudiante et celle d'adjoint administratif. Un nom un peu pompeux pour dire que je travaillais dans l'administration en tant que vacataire. Il me fallait donc déjeuner rapidement, mais efficacement. C'est pourquoi il m'arrivait souvent de déjeuner dans une pizzeria très bonne près de la fac, où j'ai parfois amené l'homme même le week end. Comme je ne suis pas quelqu'un d'original, au restaurant je prend souvent la même chose, ici en l'occurrence une cipolla sans oeuf, c'est à dire une pizza aux oignons.

Pour refaire cette pizza, j'ai utilisé la pâte au levain d'Eric Kaiser.
Quant à la garniture, rien de plus simple:

• du coulis de tomate
• un gros oignon haché
• 2 boules de mozzarella (quand j'ai ouvert le paquet, il y en avait 2?)
• sel, poivre
• huile d'olive en spray

Répartir le coulis sur la pâte étalée en disque de 26 cm de diamètre, puis les oignons uniformément. Saler et poivrer avant d'ajouter le fromage en tranches. Assaisonner encore un peu, puis vaporiser un peu d'huile. Cuire à 230°C pendant 15 minutes.

Je me serais presque cru encore en première année, sauf qu'étant coincée dans mes études je n'ai plus de raison d'aller à la fac sans pour autant avoir de travail, mais au moins elle m'a plus cette pizza.

Galette franc-comtoise sans comté

Voici un de mes nombreux paradoxes: j'achète des livres de recettes, je sélectionne des recettes en me disant "tiens, ça pourrait être bien ça", puis au final je ne suis pas la recette… 

Cette recette provient de ma désormais bible du pain, comprendre mon premier livre sur le pain, celui qui m'a initié aux plaisirs du pétrin et surtout à la réussite: Marabout Pains Maison. 

J'organisais cette semaine un avec ma mère et une amie à elle, mais mon cher et tendre m'a fait comprendre clairement que non un bavarois de carotte, une salade et un peu de chou aux châtaignes, cela n'était vraiment pas suffisant! J'ai donc fouillé, et j'ai trouvé cette idée de galette franc-comtoise dans ma tête, mais voilà il n'y avait que de l'emmental dans le frigo… Eh bien je peux vous dire que cela a parfaitement fait l'affaire, et ma mère qui aime le fromage s'est régalée. 

• 225 g de farine T65
• 3/4 c. à c. de levure
• 1/2 c. à c. de sel
• 75 g de lait
• 45 g de beurre
• 1 oeuf
• 100 g de fromage
• sel et piment d'Espelette

Mélanger ensembles la farine, le sel et la levure. Faire fondre le beurre dans le lait et incorporer au mélange de farine avec l'oeuf. Lorsque la pâte est souple et homogène, laisser lever 1h30. Rompre la pâte et l'étaler en rectangle ou carré. Couper 100 g d'emmental en cubes et disposer ceux-ci sur la pâte. Laisser lever 30 minutes, puis enfourner 20 minutes à 200 °C après avoir réparti quelques noisettes de beurre supplémentaires (on n'est plus à cela près…) ainsi qu'un peu de sel et de piment. Ôter du four lorsque le dessus est bien gratiné. 

Quiche pour hoquet masculin

Mon homme à moi il hoquette souvent, mais ce n'est pas tant le fait que ce soit souvent qui est dérangeant, c'est que cela dure longtemps! Entendez moi bien, je ne veux pas dire qu'il hoquette vaillamment pendant 1 heure ou 2, non non non avec mon homme cela dure 2, 3, voir 4 jours parfois! (le hoquet, bien entendu). J'ai tout essayé, les cris, les chatouilles, rien n'y fait, il continue à hoqueter comme si de rien n'était, ne s'arrêtant qu'à l'endormissement et reprenant dés le réveil, un cauchemar pour moi et une gêne bien déplaisante pour lui…

Alors après un week end passé à apprendre les gestes qui sauvent, et devant ma déconvenue face à la situation, j'ai décidé de traiter le mal par la douceur: une quiche bien chaude pour un dimanche frigorifique.

Pour la pâte:

• 180 g de T65
• 3 c. à s. d'huile
• sel, poivre
• 100/120 ml d'eau

Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante. Étaler en cercle et foncer le moule.

• 2 oeufs
• 20 cl de crème épaisse
• sel, poivre
• 100 g de tofu fumé
• 1/2 oignon
• du fromage râpé
  

Hacher ensemble l'oignon et le tofu, ce qui va donner une sorte de pâte sentant un peu comme le pâté de foie. Battre ensemble les oeufs et la crème, puis mélanger à la pâte de tofu. Répartir sur le fond de tarte et recouvrir de fromage râpé. Cuire à 200°C pendant 30 minutes.

Grillage d'endives entartées

Les endives, j'ai beau faire des efforts, ça ne passe pas avec moi. L'homme les aime mais en salade, parce que cuites il trouve cela amer. Mais ça c'était avant, parce qu'avec moi les endives ne sont pas amères, enfin grâce à Laurence Leureux… Pour tout dire, je me suis même laissé tenter sans faire de grimace… Merci aussi au campanier de forcer le destin des légumes classés "pas bons"…

Pour la pâte:

• 150 g de farine T65
  
• 1 petit suisse
• 40 g de beurre
• sel
• 1 pot de petit suisse d'eau

Mélanger tous les ingrédients et étaler la pâte en rectangle. Foncer le moule à tarte rectangulaire, piquer le fond de tarte et garnir. (Si on a pas de moule rectangulaire, ça marche aussi pour les moules ronds…)

La garniture:

• 4 endives
• 2 c. à s. de miel
• le jus d'un citron
• sel, poivre
• 200 g de fromage blanc
• 2 oeufs

Laver les endives et ôter le coeur avant de les couper dans la longueur. Disposer les endives dans une cocotte huilée et arroser du mélange citron et miel. Assaisonner, couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes. Battre le fromage blanc avec les oeufs, saler et poivrer. Répartir la préparation au fromage sur la pâte et disposer harmonieusement les demies endives. Comme j'avais des chutes de pâte, je les ai placé entre les endives, comme un grillage… 

Cuire à 200°C pendant 30 minutes. 

Tarte alsacienne aux oignons

Voici une recette "à emporter" si l'on peut dire. Pourquoi à emporter, tout simplement parce que je l'ai amené pour un repas à l'extérieur accompagné du pain surprise, donc je l'ai bien emporté! La tarte a été consommée froide, et je pense que c'est un peu dommage, chaud ça aurait été bien meilleur, et bien plus de saison. Surtout si l'on tient compte du temps déchaîné que j'ai dû affronter hier vers 17 heures pour me rendre à ce repas avec toutes mes victuailles: un bon plat chaud m'aurait fait le plus grand bien… 

• 750 g d'oignons finement émincés
• 100 g de crème fraîche
• 10 g de farine
• sel, poivre
• fève tonka
• une pâte épaisse au levain

Huiler légèrement une cocotte en fonte et disposer dedans les oignons en couches. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Étaler la pâte et placer la dans un moule de 24 cm. Lorsque les oignons sont fondants, ajouter la crème et la farine, saler et poivrer, puis laisser mijoter quelques minutes le temps que la préparation épaississe. Laisser tiédir un peu, et répartir sur la pâte. Enfourner à 230°C pendant 20/30 minutes. 

Parce que le fenouil ne s'utilise pas seulement dans le pain…

J'ai lancé la semaine dernière un "jeu-concours" pour mettre en oeuvre le fenouil autrement que dans du pain, parce que si moi j'aime beaucoup, l'homme beaucoup moins. Mais comme je suis un peu une mauvaise élève, je n'avais jusqu'à présent proposé qu'une recette, et encore une fois du pain, vraiment à la traîne Willow… 

Pour me rattraper voici donc une tarte tatin au fenouil confit au jus de carotte:

• 180 g de farine T65
• 1 oeuf
• 80 g de crème liquide
• sel
• 2 c. à c. de grains de fenouil
• 1 bulbe de fenouil
• 1 cm de parmesan
• un peu de jus de carotte
• 2 c. à c. de sucre

Mélanger la farine avec les grains de fenouil, l'oeuf et la crème, puis mixer pour obtenir une boule de pâte souple et non collante. Laisser reposer au frais 30 minutes. Émincer le fenouil en ôtant le coeur dur, et placer dans une cocotte en fonte. Arroser d'un peu de jus de carotte, couvrir et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Augmenter le feu, et faire réduire le jus à découvert en sucrant pour caraméliser les légumes. Râper le fromage. Répartir le fenouil dans le fond d'un moule à manquer, saupoudrer de fromage et couvrir de la pâte étalée en cercle. Border convenablement les côtés, donner quelques coups de fourchette et enfourner à 200 °C pendant 30 minutes. Retourner immédiatement sur le plat de service. 

Flammekueche au chou pommé

Après les soupes et les gratins, voici mon nouveau plat facile du moment: la flamenkuche. Pour la garnir, j'ai utilisé un reste de chou pommé aux oignons rouges et à la carotte, une recette délicieusement simple de Valerie Cupillard. 

Pour le chou pommé:

• 1/2 chou blanc
• 1 oignon rouge
• 1 carotte
• coriandre

Retirer le coeur dur du chou et émincer le en lanières. Tailler en rondelles l'oignon et en cubes la carotte pelée. Huiler le fond d'une cocotte en fonte et placer les légumes par couches en commençant par les oignons et en terminant par la carotte, ajouter un peu de grains de coriandre. Couvrir et laisser cuire 20/30 minutes à feu moyen. Mélanger lorsque la cuisson est terminée. 

Pour la pâte, j'ai utilisé la pâte épaisse au levain. 

Pour la crème de la flammekueche:

• 150 g de fromage blanc
• 50 g de crème fraîche
• sel, poivre
• 1 oeuf
• muscade
• fromage râpé

Battre ensemble le fromage blanc, la crème et l'oeuf. Assaisonner et répartir sur la pâte étalée en un disque de 26 cm de diamètre. Ajouter la garniture de chou uniformément et saupoudrer de fromage. Enfourner 15/20 minutes à 240 °C. Voilà, c'est aussi simple que ça, et surtout ça m'assure les faveurs de l'homme après mes déménagements intempestifs… 

La tarte du samedi soir

Quand j'ai plein de trucs dans mon frigo, mais en trop petite quantité pour en faire un plat à soi seul, je réfléchi à la façon dont je pourrais les associer. Évidemment, la tarte est une solution parfaite pour ce genre d'exercice, et parfois cela révèle de très bonnes surprises dont on ne se serait pas douté. C'est ainsi qu'est née la tarte mexicaine à la courge spaghetti!

Pour la pâte:

• 150 g de farine T65
• 50 g e petits flocons d'avoine
• sel
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 100 ml d'eau

Sabler la farine mélangée aux flocons d'avoine et au sel avec l'huile, puis ajouter suffisamment d'eau pour former une boule de pâte. Étaler et foncer un moule de 24 cm de diamètre. Piquer le fond de tarte et répartir la garniture.

Pour la garniture: 

• 100 g de courge spaghetti (uniquement la chair)
• 40 cl de lait fermenté
• 2 oeufs
• sel
• 100 g de tofu mexicain
• fromage râpé

Mixer ensemble le tofu, la courge, le lait et les oeufs. Verser cet appareil sur le fond de tarte et saupoudrer de fromage. Cuire 30/40 minutes à 200°C. 

En plus servie avec des avocats, cette tarte fait vraiment ambiance mexicaine, ça réchauffe… 

Flammekueche rose

En fait cette flammekueche n'est pas vraiment rose, elle se situe plutôt entre le rose, le rouge et le violet, mais l'esprit est là. Cette couleur n'est pas le résultat d'une quelconque manipulation chimique, ce sont tout simplement les oignons rouges utilisés en lieu et place des traditionnels oignons jaunes qui ont coloré ainsi ma tarte flambée. L'homme était ravi, il est rentré en me disant que c'est justement de ce type de nourriture dont il avait envie après un repas bien frugal et diététiquement correct au restaurant de son travail.
Pour la pâte, comme d'habitude pour ce type de préparation, j'ai utilisé la pâte épaisse d'Eric Kayser.

Pour la garniture:

• 150 g de fromage blanc
• 50 g de crème fraîche
• 1 gros oignons rouge
• 2 échalotes
• sel, poivre
• 1 oeuf
  
• muscade
• fromage râpé

Mélanger ensemble l'oeuf, la crème et le fromage blanc. Saler et poivrer avant d'ajouter la muscade râpée. Étaler la pâte en un disque de 26 cm de diamètre, puis répartir dessus la préparation au fromage blanc. Ajouter ensuite les oignons et échalotes émincés avant de recouvrir de fromage. Enfourner à 250°C pendant 15 minutes.

Pizza aux couleurs de l'Italie

Aller, une petite leçon de géographie! Quelles sont les couleurs du drapeau italien? Vert, blanc rouge, exactement comme ma pizza dominicale! Une recette simple et légère parfaite pour conclure un week end en cette saison où les nuits tombent tôt.

• une pâte au levain épaisse
• du coulis de tomate
• 2 tomates fraîches (fin de la saison, il faut s'y faire)
• 1, 5 poivron vert
• 1 boule de mozzarella
• sel, poivre

Étaler la pâte en un cercle de 26 cm de diamètre et répartir le coulis en conservant un cm de bord vierge. Saupoudrer de poivrons coupés en dés, et répartir les tomates tranchées finement sur toute la surface. Couper le fromage en tranches fines et répartir celles-ci sur la pizza. Saler et poivrer, avant d'enfourner 12 minutes à 250 °C. L'homme m'a flatté en disant qu'il devait s'agir d'une des meilleures pizza qu'il ai pu manger à ce jour :-)

Flan à la brousse et aux haricots vert, ou la nouvelle découverte de Willow!

Mille mercis à la Belle au blé dormant pour cette recette, et surtout des milliards de mercis pour m'avoir pousser à persévérer dans ma recherche de brousse de brebis, me forçant à découvrir ce produit merveilleux. Comment décrire la sensation ressentie lors de l'ouverture du paquet.? Voyez vous je suis quelqu'un qui renifle les choses, ainsi ne soyez pas offusqué si je ne demande pas forcément à goûter votre met, mais juste à le sentir…
La plupart du temps c'est en effet ainsi que je procède et bien souvent l'odeur me contente, et ce n'est que plus tard que je goûte réellement le produit. Il arrive parfois que l'odeur me plaise plus que la saveur, comme c'est le cas pour le fromage de chèvre que je n'aime pas du tout, mais dont l'odeur, particulièrement lorsqu'il est gratiné, me ravie les papilles…
Quoiqu'il en soit la brousse m'a conquise sur tous les niveaux, et je dois dire que si elle n'avait pas été destinée à une réalisation précise, elle aurait fini en tartine sur du pain avec un peu de miel… Il faut que j'en retrouve, je suis devenue addict!

• 250 g de brousse de brebis du Larzac
• 1 oeuf
• 2 poignées de haricots noirs devenus vert cuits à la vapeur
• sel, poivre
• 1 c. à s. de levure malté
• 1 c. à s. de flocons de quinoa

Battre la brousse avec l'oeuf et ajouter délicatement les haricots pour ne pas les transformer en bouillie. Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé. Parsemer de levure maltée mélangée à des flocons de quinoa et enfourner à 210 C° pendant 30 minutes.
Ce plat se mange aussi bien chaud que froid, accompagné d'une salade et de quelques céréales…

Pizza aux champignons et aux oignons rouges

Contrairement aux apparences, je ne fais pas que des pizzas aux aubergines… Ainsi, après la pizza grecque et la pizza aux aubergines grillées, voici la pizza aux champignons. Mais une simple pizza aux champignons c'est vraiment trop banal me direz vous, et vous avez raison. C'est pourquoi afin d'ajouter un peu de piquant à ce plat tout à fait "conford food", j'ai ajouter un gros oignon rouge, vraiment très gros puisqu'il égale la taille de mon poing fermé!

Pour la pâte, j'ai fait la pâte épaisse au levain, parce que l'homme a semblé la préférer à la pâte fine.

Pour la garniture:

• 450 g de champignons de paris surgelés
• 1 gros oignons rouge
• du coulis de tomate au basilic
• fromage fraîchement râpé

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, et laisser compoter sur feu doux pendant 20 minutes. Dans une autre poêle, faire revenir les champignons en vidant régulièrement l'eau de végétation. Lorsqu'ils commencent à griller, ajouter du sel et du poivre, et retirer du feu. Mélanger les oignons et les champignons et réserver. Étaler la pâte en un disque de 26 cm de diamètre. Répartir le coulis de tomate sur la pâte en gardant 1 cm de bord propre. Recouvrir le coulis de la préparation de légumes et enfin, saupoudrer de fromage râpé. Cuire 17 minutes à 230 C°.
L'homme a beaucoup aimé cette pizza, il en a d'ailleurs repris une part…

Flammekueche végétarienne

Je suis une personne assez fébrile et quand je veux quelque chose c'est tout de suite, de même lorsque j'ai un nouveau livre de cuisine, il me faut vite essayer une recette, qui se trouve en générale suivie de presque toutes les autres, car voyez vous je fais vraiment la plupart des recettes de mes nombreux livres, ils ne servent pas seulement de décoration ou d'inspiration. Comme vous le savez, j'ai reçu un nouvel ouvrage dédié aux mets alsaciens, la plupart des recettes sont sucrées, mais on trouve à la fin quelques recettes salées, dont celle de la tarte flambée ou flammekueche, idéale pour finir mon pot de fromage blanc et mon tofu fumé.

Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de la pâte à pizza épaisse au levain liquide.
Pour la garniture:

• 150 g de fromage blanc
• 50 g de crème fraîche
• 1 oeuf
• 1 oignon en rondelles
• 100 g de tofu fumé
• du fromage râpé
• sel, poivre
• noix de muscade

Après la levée de la pâte, étaler celle-ci en en un disque de 26 cm de diamètre. Mélanger le fromage blanc avec l'oeuf et la crème, puis assaisonner. Répartir cet appareil sur la pâte et recouvrir d'oignons, de tofu fumé râpé et enfin de fromage. Cuire 12 minutes à 250 C°. Bon appétit!
L'homme n'y a vu que du feu, même froide, il s'est régalé de cette tarte flambée…

Tarte à la carotte et au sésame pour La belle au blé Dormant

Non, non, non, je ne suis pas en pleine frénésie de carotte, même si je dois avouer que c'est un légume racine qu'il est facile de trouver chez moi lorsque les marchands en propose sur les étals. J'aime beaucoup la carotte c'est une chose entendue, mais il en est une qui l'aime encore plus, et c'est La Belle au blé dormant. La Belle nous propose de venir enrichir sa tarte-à-la-carotte-ô-thèque jusqu'à ce soir, j'ai donc saisie l'occasion pour faire manger des légumes bien cachés dans leur habit de tarte à l'homme. Qui c'est peut être qu'il aura le teint plus rosé demain matin…

Pour la pâte au sésame:

• 180 g de T65
• 2 c. à s. d'huile de sésame
  
• sel, poivre
• 120 ml d'eau
• 10 g de sésame complet
  

Mélanger la farine et le sésame avec l'assaisonnement et sabler avec l'huile de sésame. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule de pâte souple et non collante.
Étaler la pâte et foncer un moule, j'ai pour ma part opté pour mon moule rectangulaire. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et garnir.

Pour la garniture:

• 250 g de carottes cuites à la vapeur
• 20 cl de crème liquide
  
• 1 oeuf
• sel, poivre
• sésame complet
• fromage râpé

Répartir les carottes en rondelles sur le fond de pâte. Battre l'oeuf avec le lait, saler et poivrer. Ajouter quelques grains de sésame et verser cette préparation sur les carottes. Saupoudrer de sésame et de fromage et enfourner à 190 C° pendant 30 à 40 minutes. Servir avec un peu de coleslaw, histoire de remettre une couche de carottes parce que ça ne donne pas seulement de jolies couleurs ça rend aimable aussi, vous vous souvenez…?
D'ailleurs c'est super les carottes pour rendre aimable un homme pas très heureux du programme dominical: "Chéri, tu reprends un peu de tarte? Au fait, tu te souviens, cet après midi on va au Salon Vivez Nature…"