Pour une fille qui ne fait rien comme tout le monde, des voisins qui ne font pas les choses en même temps que les autres

La fête des voisins instaurée par un comité de voisinage il y a déjà quelques années est d'habitude fixée au mois de mai. Dans mon immeuble, ce n'est jamais ainsi que cela se passe, mes voisins préférant sans doute attendre des jours plus ensoleillés pour se réunir (pas de chance cette année…).

La première fois où il y avait eu une fête des voisins (la non officielle donc), je n'étais pas là, ensuite ils n'ont pas renouvelé l'expérience.

Mais en rentrant de week end, j'ai vu une jolie affichette indiquant que tout l'immeuble était invité à se réunir le 2 au soir autour d'un verre et de quelques petites choses à grignoter.

J'ai donc pris mon courage à deux mains après une chaude journée de travail pour confectionner une quiche sans pâte avec un peu ce que j'avais sous la main: des pommes de terre, du tofu aux herbes et du basilic…

• 2 oeufs
• 3 c. à s. de farine
• 300 ml de lait
• 1 c. à s. de parmesan râpé
• 100 g de tofu aux herbes
• sel, poivre
• 3 pommes de terre cuites en dés
• 1 branche de basilic frais

Mélanger le lait, les oeufs, la farine, le sel et le poivre. Ajouter le tofu coupé en dés et le basilic haché. Couler la préparation dans un moule huilé et répartir les pommes de terre. Saupoudrer de parmesan et cuire à 200°C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir, couper en petites parts et emballer jusqu'au lendemain.

Cette quiche a été appréciée, ce qui me ravit, mais l'événement capital de la soirée, outre la confirmation que j'ai vraiment plein de voisins très sympathiques, c'est la libération d'Ingrid Betancourt. Je crois qu'il n'y a pas grand chose à dire, n'oublions pas les otages qui restent retenus partout dans le monde, mais savourons ce rare moment où un pays se sent uni derrière le destin d'une femme de courage.

Le flou artistique illustré dans une pizza

Pour ne pas réserver les pizzas maison aux week end, en somme lorsque l'on a le temps, il faut s'organiser. Lecteurs assidus et fidèles, vous savez donc que l'organisation, sous mes airs de bordélique, ça me connaît. Le tout étant de maintenir une sorte de flou artistique permettant de retomber irrémédiablement sur ses pieds. C'est comme pour l'organisation de mes pièces et meubles, il faut toujours un élément qui casse un un ensemble trop rectiligne: le désordre rangé! C'est ça l'art… 

En cuisine c'est pareille, je pars toujours bourrée de bonnes intentions: faire ma pâte 100% levain (et sans levure pour une pousse lente) le matin pour le soir, et ne plus avoir qu'à garnir avec de la brousse achetée en avance et des courgettes (en pensant à les éplucher parce que l'homme les trouve amères)… La pâte n'a pas été mon soucis, je l'ai bien faite le matin pour le soir mais par contre, je me suis rendue compte que je n'avais plus de courgette… Pas de problème, improvisons avec ce qu'il y a: des tomates, un poivron, des oignons. Au final une pizza inversée, le fromage et la couleur blanche en dessous, les légumes et le rouge au dessus. 

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 32 g de levain
• 1 pincée de sel
• 2 c .à s. d'huile d'olive
• 10/12 cl d'eau tiède

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le levain, l'huile et pétrir en incorporant l'eau. Lorsque la pâte est souple et homogène, couvrir et laisser lever 10 à 12 heures. 

Rompre la pâte et étaler la. 

Pour la garniture:

• 250 g de brousse
• 1 tomate
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 3 c. à s. de basilic haché
• un filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Etaler la pâte et répartir la brousse dessus. Râper le poivron au mixer à lame. Tailler la tomate et l'oignon en rondelles fines. Répartir les poivrons sur le fromage, ajouter les rondelles de tomates et d'oignon, saler et poivrer avant d'arroser d'un filet d'huile d'olive fruitée. Enfourner à 230°C pendant 15 minutes. 

 

Envie de soleil, heureusement, la lunchbox est là…

J'avais déjà réalisé ce confit de légumes au shoyu l'année dernière, mais Inoule nous demande de nous allonger sur le divan… Alors voilà, la ratatouille et moi c'est une grande histoire, car si aujourd'hui je l'aime chaude, froide, tiède en sandwichs, en tartes, en accompagnement ou en plat principal, traditionnelle ou détournée comme ici, ce n'était pas gagné d'avance. Je peux aujourd'hui affirmer qu'étrangement beaucoup des choses que j'aimais petite ou plus jeune ne font plus partie de mes gourmandises (la viande entre autre) et que celles que je détestais se retrouvent maintenant au hit parade (la salade par exemple). Allez savoir pourquoi? 

Quoiqu'il en soit, la ratatouille a longtemps signifié pour moi les étés à Saint Jean de Luz où l'amie de ma mère désespérait de m'en faire manger. Puis un jour, j'y ai goûté, mettant tous mes principes de côté et j'ai aimé. Plus tard, j'ai appris à la détourner et à la cuisiner moi même avec un plaisir toujours renouvelé. 

Aussi, depuis cette découverte culinaire, tous les ans, dés que les légumes gorgés de soleil sont à ma disposition, je fais de la ratatouille encore et encore, sans jamais me lasser… C'est donc un plaisir pour moi de partir travailler ce matin en sachant qu'à midi, je dégusterai mes légumes au shoyu. Je ne sais juste pas encore comment je les mangerai, chauds ou froids, cela dépendra des températures sans doute… 

• 1 aubergine
• 3 courgettes
• 1 poivron jaune
• 3 tomate
• 10 feuilles de basilic
• 2 c. à s. de romarin
• poivre
• 3 c. à s. de shoyu

Pour le déroulé, ça ne change pas: couper tous les légumes en morceaux égaux. Mélanger avec les mains dans une cocotte. Ajouter la sauce de soja, les herbes et enfourner 1h30 à 180 °C en remuant toutes les 20 minutes. 

Laisser refroidir avoir d'enfermer dans une boîte repas. Ces légumes confits accompagnés d'un fruit frais constituent un repas délicieusement ensoleillé. 

Wrap sucré-salé

Il paraît que le wrap commence à se passer de mode: pas assez pratique selon un édito lu dans un magazine quelconque il y a de ça quelques mois… Dommage, moi qui suis toujours à la traîne, je ne le découvre dans mon assiette que maintenant par l'entremise non concertée de Cléa et de mon point relais campanier, un traiteur libanais très sympa chez qui lorsqu'arrive le mercredi soir, jour de retrait de mon panier bio, je me laisse parfois tentée par quelques délices, m'abstenant ainsi de la préparation du repas. C'est ainsi que l'autre jour, j'ai acheté un paquet de pain libanais, pain plat que j'ai trouvé idéal pour la préparation de wrap. Le secret: serrer convenablement votre crêpe/repas après l'avoir garnie! 

J'en profite pour vous présenter ma dernière expérience germée: les pousses de carottes, vraiment délicieuses et rafraîchissantes, le principe est le même que pour les autres graines germées, celles-ci ne demandent qu'un temps un peu plus long de germination, mais quand vous y aurez goûté, je suis sûre que vous serez comme moi complètement addict… 

• 1 pain libanais
• 1 petite pomme
• 1/4 de poivron jaune
• Purée tomate/tofu soyeux*
• quelques graines germées de carottes

Tartiner généreusement, mais pas trop quand même le pain libanais de tartinade de tomate. Couper la pomme en fines lamelles, et le poivrons en fins bâtonnets. Selon les goûts, on peut prévoir de donner quelques tours de moulins à poivre. Répartir les pousses de carottes et rouler en serrant fermement. Couper au milieu, emballer et réserver au frais jusqu'au moment du déjeuner. L'assemblage de ce repas ne prends que quelques minutes le matin, mais il vous garanti un repas frais, sain et équilibré. 

J'ai complété ce wrap d'une compote et d'un fruit, ce fût une pause bien agréable. 

Au risque d'être un peu has been, j'assume: le wrap, c au'est génial! 

*Pour la recette de la tartinade de tomate séchée au tofu, consultez les derniers ouvrages de Cléa. 

Vous avez dit des pommes de terre?

La salade de pomme de terre baigne souvent dans de la mayonnaise, n'aimant pas la mayonnaise, je n'aimais pas la salade de pomme de terre, CQFD. Seulement voilà, en cuisine tout se détourne, y compris la mayonnaise et donc la salade de pomme de terre que maintenant j'adore!

• 1, 2 kg de petites pommes de terre (oui, l'épluchage a été long, mais c'est tellement bon)
• 1 yaourt (vache ou soja)
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de purée de persil
• 2 petites pommes
• sel, poivre
• 1 échalote
• 3 c. à s. de vinaigre de cidre

Éplucher les pommes de terre. Couper éventuellement en deux ou quatre pour qu'elles fassent toutes à peu près la même taille. Rincer les soigneusement. Cuire dans de l'eau bien salée 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. 

Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Il ne faut pas que les pommes de terre soient trop tendres. 

Lorsque les pommes de terre sont bien froides, préparer la sauce. 

Mélanger le yaourt, la moutarde, le persil et le vinaigre. Rincer les pommes et tailler en 16 lamelles (pas besoin d'éplucher si elles sont bios, cela apporte de la couleur). Ciseler l'échalote (je me la raconte un peu depuis que j'apprends plein de chose à L'atelier). Mélanger la pomme aux pommes de terre et à l'échalote. Verser la sauce et poivrer généreusement. Garder au frais jusqu'au moment de servir. 

La salade de pommes de terre, à prendre en photo par contre, ce n'est pas vraiment ça, mais j'éspère tout de même que cela plaira à notre chercheuse de potatoes salads? 

Prendre le temps de tout…

Quand je suis en congé, je fais les boutiques. Et contrairement à ce que certains pourraient croire, pas seulement des boutiques de chaussures… (je voudrais bien, mais ma bourse ne me le permet pas, généreux donateur si tu lis ce blog?) Quoiqu'il en soit, je me suis autorisée un petit tour chez kioko, et je ne l'ai pas regretté: j'ai trouvé mon oshibako pour sushi! Ainsi que la poêle carrée pour laquelle je me déplaçais. Evidemment, j'en ai profité pour faire quelques emplètes, histoire de ne pas revenir les mains trop vides: wasabi, ciboule, pâte de haricot rouge aux marrons… C'est agréable de prendre le temps de temps en temps, et donc de faire des sushis, mais pour ne pas lasser l'homme à qui j'ai fait manger beaucoup de sushis de poisson ces derniers temps, j'ai fait des sushis à l'omelette roulée, délicieuse seule, mais sublimée par le riz. Murielle, j'espère que cette recette fera le bonheur de ton escale au Japon…

Pour l'omelette:

• 3 oeufs
• 1 c. à c. de shoyu
• 6 cl de bouillon
• 1 c. à c. de vinaigre de riz
• 1 c. à c. d'huile d'olive

Battre tous les ingrédients sauf l'huile. Graisser la poêle et verser une petite louche d'oeufs. Lorsque l'omelette se solidifie, rouler en ramenant vers soi. Continuer ainsi jusqu'à épuisement en laissant à chaque fois les oeufs crus glisser sous le rouleau d'omelette cuite. Laisser refroidir et couper en tranches pour les sushis.


J'ai accompagné mes sushis de salade verte, parce qu'il fait décidément très beau ce week end et de carottes au miso de Cléa, mais n'ayant pas de pignons sous la main, je les ai faites avec des pépins de courges, un délice!

• 1,5 cup de riz rond blanc
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de shoyu
• 1/2 feuille de nori
• 1 omelette roulée

Faire cuire le riz au rice coker. Lorsqu'il est cuit, l'éventer et ajouter le vinaigre et la sa chaque uce de soja. Mouiller les mains et faire des sushi pressés. Placer une lamelle d'omelette sursushi et entourer d'une bandelette d'algue. Servir avec une feuille de wasabi…

Mon bento approuve le dernier opus de Cléa

J'avais commandé le livre de Cléa sur Amazon, pensant être livrée plus rapidement, mais mon gentil e-commerçant m'a annoncé vendredi que je ne pourrais être livrée que dans 3 semaines, ç'en était trop pour moi qui attends déjà depuis plusieurs semaines de lire le dernier opus de Cléa, mais je craignais de ne pas le trouver facilement ailleurs. C'était sans compter sur une petite excursion en Vélib qui m'a mené tout droit au BHV. En quittant les lieux, toujours en passant par la librairie, que vois je? Le livre de Cléa. Mon sang n'a fait qu'un tour, j'ai saisi l'ouvrage, des fois que la pile s'évaporerait sous mes yeux et c'est le cœur serré que je suis rentrée chez moi pour réaliser la première recette d'une longue série à succès, j'en suis déjà convaincue.

Comment se faire un repas gourmand et pas ordinaire grâce au bento et à Cléa, démonstration. Des carottes, du shoyu et des pignons de pin, quoi de meilleur? Avec en plus du clafoutis à la rhubarbe en dessert, rien de mieux.
Ce soir, je teste une autre recette, avec des aubergines que mon campanier adoré m'a livré! Il y a du miso dans celle-ci, je vais me régaler...

L'adéquation qui mène à la régression

Cette semaine, pas de pain, ni de brioche, ni de céréales, bref je suis tristoune. Cette semaine, je suis malade, je suis donc encore un peu plus tristoune; et enfin cette semaine je suis toute seule, donc je suis vraiment tristoune mais surtout, rien ne me pousse à préparer des repas… En somme, soit je me laisse aller, soit, je régresse, j'ai opté pour la seconde solution.(CQFD) D'habitude quand je suis malade et/ou seule, j'aime bien e faire un pooridge avec des morceaux de figues séchées et du lait d'amande, mais voilà, point de flocons d'avoine chez moi, mais quand même quelques figues…

• 1 figues séchée
• 1 banane
• 200 g de fromage blanc
• 2 pincées de stigmates de safran
• 1 poignée de noisette

Mélanger le fromage blanc et le safran. Couper la figue en tout petits dés. Couper la banane en fines rondelles et mélanger au fromage blanc devenu jaune en ajoutant les noisettes. 

Accompagné d'une pomme ce fromage au safran m'a été salutaire: du plaisir de l'énergie et de la régression (notez que mon repas s'est trouvé uniquement sucré, mais le fromage sans pain, je m'y refuse…)

Pizza bianca

et verde…

Mais bon, le principe d'une pizza bianca, c'est qu'il n'y a pas de sauce tomate, en ce sens, le contrat est respecté. Mais allez faire manger une pizza avec seulement de la ricotta et de la mozzarella à un homme vous! Même pour moi, ce serait un peu fade mais avec une pointe de couleur et de saveur, c'est tout de suite plus présentable… Cette recette qui se trouve finalement être verte, à l'image de ce blog illustre parfaitement le jeu organisé par Cuisine Plurielle! 

• une pâte à pizza au levain
• 500 g d'épinards
• 100 à 150 g de ricotta
• 1 boule de mozzarella
• huile d'olive
• graines de tournesol

Faire tomber les épinards dans une cocotte à fond épais. Étaler la pâte en cercle et répartir la ricotta. Disposer les épinards légèrement salés et recouvrir de tranches de mozzarella. Saupoudrer de graines de tournesol et asperger d'un filet d'huile d'olive. Cuire à 230°c pendant 15 minutes. 

La folie du "home made" s'est emparée de moi

Je suis en pleine folie de pâte! En fait, je suis surtout en pleine folie de "je veux savoir ce qu'il y a dedans, et le meilleur moyen pour cela c'est de le faire soi-même". Je dois dire que vraiment faire ses pâtes soi même c'est très facile, je vais pouvoir envisager tous les mélanges possibles et imaginables... Ici les pâtes étant déjà parfumées, j'ai fait simple: de la crème. C'était très bon, même si l'homme n'a pas identifié le curry...

• 100 g de semoule de blé complète
• 1 oeuf
• une pincée de sel
• 1 c. à C. d'huile d'olive
• 2 c. à c. de curry en poudre

Mélanger la semoule de blé, le sel, le curry. Ajouter l'huile et l'œuf et pétrir en ajoutant assez d'eau pour obtenir une pâte souple et homogène. Laisser reposer à couvert 30 minutes. Couper en quatre pâtons et passer au laminoir en resserrant progressivement. Passer ensuite au laminoir à tagliatelles. Laisser reposer 30 minutes. Cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante. Servir avec juste un peu de crème réchauffée dans la casserole de cuisson de pâtes.

Lasagnes intégralement maison, et végétariennes en plus ;-)

A ceux qui pourraient croire que parce ce que je travaille je n'ai pas le temps de faire tout plein de choses home made, je dédie ce billet.
Pour information, je continue à faire mon pain à raison de deux par semaine ainsi que mes yaourts, bien que je n'ai pas trop innové ces derniers temps ce qui explique l'absence de nouvelles recettes laitières.
Mais comme je suis un tantinet excessive, je plonge maintenant à corps perdu dans les pâtes maison! Faut dire que L'atelier des Chefs est un vrai pousse au crime pour une acheteuse compulsive telle que moi... Me voilà donc avec deux laminoirs: un pour les lasagnes et raviolis, un autre pour les tagliatelles (le second supposant de toute façon le premier)...
Je me suis donc lancée dans la réalisation de pâtes et lasagnes maison, la recette ci-dessous m'ayant permis de réaliser un plat de lasagnes pour 2 et des tagliatelles pour une personne, accompagnées de sauce au curry...

Pour les lasagnes:

• 100 g de semoule de blé dur fine
  
• 1 œuf
  
• sel
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• un peu d'eau

Mélanger la semoule de blé avec le sel, l'œuf et l'huile. Ajouter juste assez d'eau pour former une boule de pâte un peu ferme. Laisser reposer 30 minutes, puis passer séparer en 4 boules. Passer chacune d'elles au laminoir plusieurs fois en serrant au fur et à mesure. Couper des feuilles régulières. Poser sur un torchon un peu fariné et laisser reposer jusqu'à la mise en oeuvre.

Pour la béchamel

• 400 ml de lait
• 2 cc. à s. de farine T65
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• muscade

Faire chauffer l'huile et la farine. Lorsque le mélange crépite, ajouter progressivement le lait et la muscade. Laisser chauffer jusqu'aux premiers bouillons et ôter du feu. Réserver.

Pour la garniture

• Epinards
  
• 100 g de féta
  
• 20 cl de coulis de tomate
  

Faire tomber les épinards dans une poêle. Réserver. Emietter la féta grossièrement avec les doigts.

Disposer une couche d'épinards au fond d'un moule carré. Verser du coulis de tomates un peu de féta et placer une première couche de lasagne. Recommencer cette opération 2 ou 3 fois en terminant par une couche de lasagne et de la féta.
Recouvrir de béchamel et cuire 30 minutes à 200°C.

Variation autour d'un thème: le fromage (2)

Pour poursuivre mon repas fromagesque: des verrines, originellement au fromage de chèvre dans le livre de Cléa, mais voilà l'homme et moi n'aimons pas le chèvre. Comme cette recette me faisait quand même drôlement envie, j'ai adapté, et c'était vraiment bon. 

• 100 g de féta
• 50 ml de crème d'amandes
• 100 ml de lait
• 2 g d'agar-agar

Ecraser la féta avec la crème d'amande. Faire chauffer le lait avec l'agar-agar et maintenir à ébullition 30 secondes. Mélanger les deux préparation, poivrer et couler dans 6 minies verrines. Laisser prendre au frais 1 heure. 

Servir avec une vinaigrette au miel:

• 1 c. à c. de miel
• 2 c. à s. de vinaigre de cidre
• 3 c. à s. d'huile de noix

Accompagnées d'une salade d'endives assaisonnées de la même vinaigrette, ces verrines étaient tout à fait délicieuses… 

Variation autour d'un thème: le fromage (1)…

Nous ne sommes pas très fromage à la maison mais tant qu'il s'agit de camembert, brie, comté, féta, mozzarella ou ce genre de chose, on aime vraiment bien.

J'avais organisé un apéritif samedi soir et les apéritifs ne se résumant jamais chez moi à des cacahuètes j'avais fait en sorte de satisfaire mon invitée montagnarde. Malheureusement, le rendez vous a été reporté, transformant les quelques minis mets préparés en grignotage d'amoureux devant les victoires de la musiques. Soirée musicale et gustative réussie avec toujours un peu d'émotion quand apparaît la silhouette de mon frère auto-proclamé frère fromage…

Cette soirée sous le signe du fromage a commencé avec quelques gougères, accompagnées de verrines à la féta et d'une galette franc-comtoise.

Gougères au comté

• 3 oeufs
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 100 g d'eau
• sel, piment d'Espelette, muscade
• 60 g de comté

Faire bouillir le beurre mélangé au piment, au sel et à la muscade avec l'eau. Ajouter la farine et former une boule. Assécher un peu la masse en reportant sur le feu quelques instants. Ajouter les oeufs un à un et mélangeant bien entre chaque ajout. Couper le compté en petits cubes et mélanger à la préparation de pâte à choux. Garnir une poche de cette pâte et coucher les choux sur une plaque. Cuire 15 minutes à 210°C.

Burger végétarien aux champignons

Après les agapes du week end dernier, j'ai eu envie de faire découvrir à l'homme une autre sorte de hamburger: celui des végétariens. Il a beaucoup aimé, ce qui me flatte, et j'en profite pour préciser que ne pas manger de viande ne signifie pas manger du riz et des légumes sans saveur ni accommodement!

• 1 steak de soja aux champignons
• 1 pain à hamburger
• 1 tranche de mozzarella
• 2 feuilles de salade
• chutney de mangue (recette à venir)
• confiture d'oignon

Faire cuire le steak de soja dans une poêle un peu huilée. Toaster les deux faces du pain à hamburger. Tartiner la tranche inférieure de confiture d'oignon, placer une feuille de salade, le steak de soja, la tranche de mozzarella, de la salade et du chutney avant e refermer avec le pain du dessus. Servir tout de suite accompagné de salade verte.

Bento gourmand du lundi

Vous est il déjà arrivé de rentrer chez vous le soir épuisée, avec une seule idée en tête: une douche chaude, un bouillon pris emmitouflée dans une couverture, un peu de lecture et dodo à 21h? Moi ça m'arrive souvent, je rentre, je pose mon sac machinalement dans le fauteuil de mon bureau et là, en allumant la lumière je trouve posé par les soins de l'homme mon bento commandé deux semaines plus tôt… Ça je peux vous dire que c'est le bonheur! Maintenant plus d'excuse pour me préparer des repas pas beaux, pas mignons, emballés à la va vite dans du papier aluminium.

Ce premier vrai bento est composé:

• d'un boulgour aux châtaignes
  
• de chutney à la mangue.
  
• et avec ça une pomme
  
• et un thé…
  

Mon déjeuner sera parfait! Et en plus, j'ai un joli petit sac pour le transporter…

Pâtes aux noisettes

Une semaine un peu surchargée qui se termine et nous voici donc arrivés au week end. Comme j'avais l'habitude de faire mes courses en semaine, pas évident ce soir de préparer un repas digne d'un vendredi soir à l'homme. L'idée étant avant tout de lui faire plaisir ce qui est assez facile tout en faisant un vrai bon repas home made, je me suis un peu creusée la tête seule face à mes paquets de pâtes… 

C'est sûr que les pâtes l'homme adore, mais avec juste une sauce tomate je ne trouvais pas que ce soit très festif… Mais comme ranger me donne plein de bonnes idées, pendant la cuisson des pâtes, je suis tombée sur mon bocal de noisettes: la voilà mon idée! 

• 100 g de pâtes
• 1 poignées de noisettes grossièrement concassées
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 1 filet d'huile de noisette
• 3 c. à s. de parmesan râpé
• sel, poivre

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet, ici des spaghettis complets: 8 minutes pour une cuisson al dente. 

Râper le parmesan et mélanger le avec les noisettes. Egoutter les pâtes et mélanger aux noisettes et au parmesan. Ajouter la crème et et l'huile de noisette. Déguster aussitôt. 

Soupe pour les vaches

Je voue aux vaches et aux grenouilles une passion dévorante, collectionnant tout un tas d'objets à leurs effigie. Difficile de collectionner ce genre de chose sans tomber dans le kitch, mais je pense y arriver plûtot bien. Il faut dire que je me suis un peu calmée… Au lycée, j'avais récupéré un vieux vélo de ville, aujourd'hui redevenu à la mode, que j'avais peint en vache c'est à dire en noir et blanc. Cela m'avait pris toutes mes vacances de Toussaint mais j'étais vraiment fière de moi lorsque je déambulais la ville sur mon destrier nommé Marcel. J'ai un peu de nostalgie de ce vélo qui doit être en train de croupir dans le jardin de ma mère mais j'aime toujours autant les vaches, surtout lorsqu'elles se régalent dans un champ de soupe…

• 500 g de brocolis
• 100 g de kasha (sarrasin grillé, trouvable en mag bio)
• la moitié d'un gros oignon
• sel, poivre

Couper l'oignon en tranches. Tailler le brocolis en fleurettes avant de le rincer sous l'eau. Rincer la kasha et placer tous les ingrédients dans une cocotte épaisse. Couvrir d'eau et laisser cuire 20 minutes. Mettre de côté deux louche d'eau et mixer le reste de la préparation Si besoin, ajouter l'eau mise de côté pour affiner la texture.

La soupe à la tomate de quand j'étais petite

Quand j'étais petite chez moi il n'y avait pas de soupe maison, seulement des soupes en sachets qui faisaient hurler ma grand-mère à chaque visite. Autant, aujourd'hui je ne pourrais plus en manger, autant petite j'adorais ça. Mes deux préférées étaient la poulet/vermicelles dans laquelle ma mère ajoutait un oeuf en fin de cuisson qui dessinait comme un nuage dans la soupe et celle à la tomate. Ainsi voyez que je ne renie pas mes années viande, j'aimais vraiment cela, mais que voulez vous on change, au contraire à l'époque vous ne m'auriez pas fait avaler une feuille de salade au prétexte que les humains ne sont pas des lapins… 

Ce qui va bien avec la tomate, c'est le céleri, j'en ai donc gardé un morceau pour faire cette soupe délicieusement relevé d'un peu de quinoa en remplacement des vermicelles. 

• une grosse boîte de tomate au jus
• 1/2 céleri boule
• sel, poivre
• 1 poignée de quinoa

Rincer le quinoa et placer le dans une cocotte en fonte. Ajouter les tomates avec le jus contenu dans la boîte, ainsi que le céleri épluché et coupé en morceaux. Couvrir à peine d'eau si necessaire, cuire 20 à 30 minutes à feu doux et à couvert. Mixer et déguster avec un peu de fromage râpé dessus ou du parmesan qui mélangé à la soupe fera plein de fils comme quand j'étais petite. 

Quand la pizza se met au vert

Décidément le vert est d'actualité chez Willow en ce moment, pourtant je vous jure je ne l'ai pas fait exprès. Le titre de cette pizza s'est imposé de lui même puisqu'elle est composée de petits oignons vert, d'olives vertes à l'ail et de tofu au basilic, du vert en somme…

• une portion de pâte à pizza kayser
• du coulis de tomate
• 100 g de tofu au basilic
• une dizaine d'olives vertes à l'ail (un reste d'apéritif)
• 4 petits oignons verts avec leurs tiges
• sel, poivre
• huile d'olive
• 1 boule de mozzarella

Etaler la pâte en disque de 26 cm de diamètre. Emincer finement les oignons et couper le tofu en cubes. Répartir le coulis de tomate sur la pâte, puis les oignons et le tofu. Ajouter les olives, saler et poivrer avant de répartir la mozzarella en tranches fines. Assaisonner à nouveau et enfourner à 240C° pendant 15 minutes. 

Pour changer du céleri rémoulade

Le céleri rémoulade on connaît tous, j'en avais d'ailleurs déjà parlé lors de la semaine du céleri organisé par Lavande. Evidemment, pas trop de changement et comme d'habitude chez moi, pas de mayonnaise. Toujours sur la même base j'ai eu envie d'enrichir cette salade de crudité hivernale avec quelque chose d'hivernal: des noix pour la saison, des airelles pour la couleur. Voilà un céleri rémoulade qui change, mais qui satisfait aussi les habitués de la boîte en plastique du supermarché avec fourchette jetable. 

• 1/2 boule de céleri
• 1 yaourt nature brassé
• 3 c. à s. de vinaigre de cidre
• sel, poivre
• 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
• 1 poignée d'airelles
• 1 poignée de noix

Laver, éplucher et râper le céleri. Placer dans un saladier et aréserver. Mélanger le yaourt, la moutarde, le vinaigre, saler et poivrer, puis verser sur le céleri râpé. Ajouter les airelles et les noix grossièrement concassées. Mélanger et réserver au frais une petite heure.