Nouilles udon au poulet

Parce qu'à la question "que veux tu manger ce soir?", j'en ai marre d'entendre "des pâtes à la sauce", j'ai décidé de révolutionner le quotidien patesque de l'homme! Des nouilles udon, ce sont bien des pâtes, mais arrangées un peu différemment, en soupe avec des morceaux de poulet et des légumes, bref ça change, ça fait voyager et c'est très rapide. En plus, comme on n'égoutte pas les nouilles, cela fait moins de vaisselle. Vraiment, c'est l'idée parfaite pour un plat prêt en 10 minutes top chrono, découpe des ingrédients comprise.

• Un rouleau de nouille udon (ça doit faire 100 g je pense)
  
• 2 carottes
• 2 escalopes de poulet
• 1 c. à c. de bouillon de légume en poudre
• 1 c. à c. de miso

Diluer le bouillon dans 2 bols d'eau…

Tailler le poulet en cubes grossiers. Brosser les carottes et les couper en rondelles. Plonger les carottes dans le bouillon, ajouter les nouilles et le poulet et laisser cuire 5 bonnes minutes. Ajouter le miso en toute fin de cuisson.

Servir dans des bols avec des baguettes en gardant surtout le jus de cuisson…

Rôti de canard

Un plat pour impressionner des invités? Il commence à faire un peu chaud pour un osso bucco, le tajine devient vraiment un trop grand classique chez moi, les curry, je n'en parle pas… Le canard est tout approprié, surtout présenté comme un rôti avec une surprise à l'intérieur… 

• 2 filets de canard
  
• 50 g de pâte d'abricot
• 2 c. à c de moutarde à la noisette et à la muscade (maille collector)
• 5 cl de vinaigre de tomate
• sel, Piment d'Espelette

Placer les filets de canard côté chair face à vous. Poivrer et saler. Tartiner de moutarde et de purée d'abricot. Superposer les filets l'un sur l'autre en gardant le gras à l'extérieur. Ficeler comme un rôti. Laisser reposer 2 heures au frais. 

Préchauffer le four à 210°C. 

Dans une cocotte chaude saisir le rôti sur toutes ces faces. Lorsque le rôti est bien colorer, couvrir la cocotte et enfourner 20-30 minutes à 210°C en retournant à mi cuisson. Sortir le canard de la cocotte, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 15 minutes. Dégraisser la cocotte et déglacer avec 2 c. à s. de vinaigre de tomate et un petit verre d'eau. 

Trancher le canard en fines tranches et réchauffer dans le jus de déglaçage. Servir sans attendre avec du riz demi complet. 

Un curry mijoté avec du veau dedans…

L'homme m'a piégé: il m'a fait appelé une amie pour que nous convenions ensemble d'une date pour une aller chez elle, mais il s'agissait en fait d'une invitation à dîner chez moi… J'ai cogité toute la semaine pour trouver l'idée de génie qui me permettrait d'organiser un repas digne de ce nom, tout en rentrant chez moi toute la semaine à 20h? Le plat mijoté, ça marche à tout les coups, mais je ne vais pas servir du tajine à tous mes invités? Le poulet au curry, c'est trop simple, les gens sont habitués à mieux quand ils viennent chez moi: je sais, un plat mijoté façon curry. Réalisation la veille pour plus de saveurs et de tranquillité. J'en ai un peu voulu à l'homme, mais finalement, j'ai relevé un défi et j'ai passé une bonne soirée avec notre amie et son nouveau chéri… 

• 750 g d'épaule de veau en morceaux
• 4 c. à s. de lait de coco
• 3 c. à c. de curry en poudre
• 2 poignées d'oignons surgelés
• 2 courgettes
• 3 carottes
• sel, piment d'Espelette

Faire revenir les oignons dans une cocotte huilée. Ajouter la viande et faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de curry et ajouter les carottes taillées en rondelles biseautées et les courgettes émincées. Couvrir d'eau et laisser mijoter à couvert 1h, ou 2 ou plus. Laisser refroidir et placer au frais. 

Le lendemain, dégraisser un peu le bouillon figé et faire réchauffer sur feu doux, 30 minutes ou plus. Juste avant de servir, ajouter le lait de coco et porter à frémissements. Servir avec du riz. 

Tajine de veau aux poires

Le tajine c'est le plat facilement réussi mais qui ne prend pas trop de temps en impressionnant toujours les invités. L'homme en ayant assez du poulet, j'ai opté pour du veau cuit avec des poires, du miel, des épices et des amandes, un vrai succès… Le tajine n'étant plus vraiment original, je l'ai servi avec une demie courge butternut par personne, le campanier m'en ayant fourni de mignonnes toutes petites (il faut bien savoir surprendre ses invités)…

• 750 g d'épaule de veau
• 2 poires pas trop mûres
• 1 oignon
• 3 poignées d'amandes effilées
• 1 à 2 c. à s. de miel
• sel
• coriandre
• cumin
• curcuma
• raz el hanout
• piment d'Espelette
• huile d'olive

Faire dorer l'oignon émincé et la viande sur toutes ses faces. Saupoudrer d'épices au goût, saler et poivrer. Ajouter les poires coupées en dés, le miel et 2/3 des amandes. Mouiller à hauteur, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter plusieurs heures si possible. Le mieux étant de préparer ce plat la vaille pour le lendemain. Au moment de servir, ajouter les amandes restantes. 

Des hamburgers pour un homme heureux…

Lorsque l'homme a de brefs éclairs de lucidité, il lui arrive de se demander ce que je fais de mes journées. C'est alors qu'il tombe sur le blog de Requia qui nous offrait la semaine passée un reportage sur les hamburgers de Colombes. Là, mon homme est tombé amoureux, du restaurant Half Time bien sûr, et il m'a réclamé des hamburgers de façon non explicite avec des remarques du genre : "c'est loin Colombes, on pourrait pas y faire un tour?".  J'ai donc décidé de lui  faire des hamburgers, et qui sait peut être qu'on ira à Colombes un jour?

Pour un hamburger:

• 1 pain à hamburger
• 1 steack haché
• 4 tomates confites
• de la confiture d'oignon
• du ketchup
• sel, poivre
• un peu de velouté de mâche
• des pommes de terre rôties au four

Malaxer la viande avec le sel, le poivre et les tomates confites ciselées. Toaster le pain à hamburger pendant que la viande cuit dans une poêle à peine huilée (à point pour l'homme). Tartiner un peu de confiture d'oignon sur le pain du bas, un peu de velouté de mâche et placer la viande. Ajouter un peu de ketchup, encore un peu de velouté et terminer par le pain. Servir tout de suite avec les pommes de terre justes sorties du four… 

J'avais impressionné des amis de l'homme un jour en réalisant des hamburgers un peu différents, le principe restant le même, la garniture changeant juste un peu. Les steaks étaient alors garnis d'oignons et de persil, et j'avais utilisé non pas de la confiture d'oignon, mais une mayonnaise maison… 

Vous vous doutez évidemment que je n'ai pas mangé ces hamburgers, me contentant d'un steak végétal, car non je ne mange pas de viande et contrairement à la croyance populaire, ça veut dire que je ne mange pas de poulet non plus… (un peu comme quand on doit expliquer que ne pas boire d'alcool signifie ni vin ni champagne…). 

Poulet rôti au paprika et aux pommes de terre du dimanche

Je ne me suis pas très bien occupée de l'estomac de mon homme ces derniers jours, alors pour fêter ensemble le week end passé à deux, un poulet rôti. Certes, je n'en mangerais pas mais les restes agrémenteront rapidement les dîners de la semaine, qui a dit que j'étais calculatrice! 

D'ordinaire le poulet rôti, je le fais avec de l'ail, du citron et éventuellement un peu de vin blanc. Mais comme il faut bien changer de temps en temps, j'ai opté pour du paprika, délicieux avec les petites pommes de terre de l'accompagnement, rappelant ainsi les blancs de poulet au paprika hongrois que je fais traditionnellement. 

• 1 poulet fermier jaune (le meilleur selon moi lorsque je mangeais de la viande)
• 5 pommes de terre
• 1 c. à c. de paprika (hongrois, j'insiste)
• sel, poivre
• huile d'olive
• 3 gousses d'ail

Saler et poivrer le poulet à l'intérieur et placer les gousses d'ail par la même occasion. Masser à l'aide des mains le poulet avec de l'huile d'olive. Brosser et laver les pommes de terres et couper les en 4. Mélanger à la main les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et une partie du paprika. Saler et poivrer. Placer le poulet sur le dos dans un plat, saupoudrer de paprika et disposer les pommes de terre tout autour. Enfourner dans le four préchauffer à 200°C et cuire 30 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson 15 minutes, en touillant un peu les pommes de terre. 

C'est simple, c'est bon et ça fait vraiment plat cuisiné! 

Voici pour clore un week end fantastique durant lequel j'ai eu la chance de faire partie des privilégiés présents à la Cigale samedi soir au concert de Zazie. Je ne vais pas vous la faire midinette, mais si il y a bien une chanteuse que j'aime par dessus tout c'est Zazie et sur scène, elle est vraiment fantastique. Elle a la grâce et l'élégance du chat, réunissant force et la douceur à la fois dans ses chansons et sur scène… Bonne semaine…

Encore un curry fruité, mais sans pomme…

Je cuisine souvent le sucré dans le salé: les curry, les soupes, les salades, tout y passe, mais c'est souvent la pomme qui joue le premier rôle. Afin de ne pas passer pour une hystérique croqueuse de pomme, j'ai pensé qu'il fallait remédier à cela au plus vite. Le magasine Saveurs a entendu mon appel, car dans son dernier numéro la rédaction propose un dossier sur la banane, comprenant cette originale recette de curry qui a ravi l'homme pour son dîner de vendredi. J'ai réalisé ce plat la veille pour des raisons pratiques, mon vendredi étant occupé par tout un tas de démarches administratives dont les fruits me rendent particulièrement heureuse, mais ça j'en parlerais plus tard… 

• 1 banane
• 2 escalopes de poulet fermier
• 15 cl de lait de coco
• 2 c. à c. de pâte de curry
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon
• 1 cm de gingembre
• 2 carottes
• 1 poignée de raisins secs
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 poignée d'amandes effilées

Faire mariner le poulet couper en dés avec le curry et une cuiller à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre hachés dans une poêle et ajouter le poulet. Lorsque le poulet est doré, ajouter le lait de coco, et les carottes taillées en lamelles, ainsi que la banane en rondelles et les raisins. Saupoudrer de piment et laisser mijoter 20 minutes à couvert sur feu doux. Répartir les amandes juste avant de servir avec du riz. 

Couscous au poulet

(Photographie réalisée par mon frère: MYK)

L'homme me disait l'autre jour, "tiens, ça fait longtemps que tu n'as pas fait de couscous?!" C'est un fait cela faisait longtemps, mais pour une raison toute simple: ne mangeant pas de viande je ne me voyais pas faire un couscous pour 1 personne, ce n'est vraiment pas le genre de plat qui se prête à la solitude… J'ai donc saisi l'occasion d'une fête pour inviter mon frère, sa femme et mon père à notre table. Je pense que tout le monde était content puisqu'il n'ai rien resté de ce que j'avais préparé! Ni de viande, ni de légume, ni de graine…

Pour 4-5 personnes:

• 10 pilons de poulet
• 1 paquet de légumes pour couscous
• 2 c. à s. d'épices à couscous
• sel, poivre
• 250 g de semoule moyenne
• 2 gousses d'ail

Faire revenir les pilons de poulet dans de l'huile chaude pendant 10/15 minutes en les retournant de temps en temps. Saupoudrer d'épices et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les légumes, et rétablir la niveau d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 2 heures, ou 3 ou 4… Pour ma part, j'ai préparé le plat la veille et l'ai simplement mis à réchauffer à feu doux 3 bonnes heures le jour J. 

Pour la semoule, que les puristes détournent le regard, je l'ai préparé au micro-ondes avec un peu d'épices à couscous… 

Mon homme était tout triste qu'il ne reste rien de ce repas, mais qu'il se rassure il me reste encore quelques pilons de poulet au frais… 

Fondant de veau à la pomme

En racontant avec jubilation l'autre jour à une amie que j'avais réalisé une soupe persillée à la pomme, celle-ci m'a fait remarqué que décidément en ce moment, j'aimais bien le sucré/salé. Cette recette vient confirmer son intuition! C'est vrai que j'aime l'alliance des saveurs, surtout quand il y a de la pomme dans l'histoire. Même si je n'ai pas mangé ce veau, je sais qu'avec de la pomme c'est forcément bon, parce que la pomme se prête à toutes les préparations, salées ou sucrées, mais je la trouverais toujours meilleure croquée nature avec la peau et tout et tout, je suis comme ça moi ;-)

• 6 morceaux de poitrine de veau
• 25 cl de muscat
• 1 pomme
• sel, poivre
• 3 échalotes
• farine

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte. Lorsque l'huile est chaude, y rouler les échalotes coupées en quartiers et faire suer légèrement. Fariner la viande avant de la dorer sur toutes les faces. Verser le muscat en une fois, couvrir et enfourner à 180 °C pendant 45 minutes. Ajouter la pomme coupée en 16, couvrir et enfourner à nouveau pour 45 minutes. 

Osso-buco à la figue

Cette recette très originale, je ne l'ai pas inventé, c'est Tarzile qui l'a fait! Depuis que j'avais le livre Une Souris dans le potage, j'avais mis cette recette dans un coin de ma tête afin de la réaliser pour des gens curieux en matière de cuisine. 

• 4 morceaux de veau pour osso-buco
• 6 figues fraîches
• 25 cl de muscat
• sel, poivre
• 2 grosses échalotes grises

Peler et couper les échalotes en 8/10, les faire dorer dans une cocotte en fonte huilée. Fariner les morceaux de veau et faire dorer toutes les faces. Saler, poivrer et déglacer avec le muscat. Couvrir et enfourner à 180°C pendant 45 minutes. Retourner la viande et ajouter les figues coupées en 4. Enfourner à nouveau pour 45 minutes. J'ai préparé ce plat la veille et je l'ai tout simplement réchauffé à feu doux le lendemain pendant 1 petite heure. La viande était très fondante… J'ai servi ce plat avec du riz complet et des légumes (carottes, courge, oignons, navets) confits au shoyu. Mes amis gourmands ont apprécié et l'homme aussi, particulièrement le lendemain réchauffé avec des spaghetti. 

Du sucré et du salé pour un curry rapidement cuit au wok

Un poire pas décidée à mûrir dans mon tiroir à fruits, deux blancs de poulets et une courgette qui commence à se flétrir? Aller c'est parti, après tout j'utilise bien des pommes un peu partout, pourquoi pas de la poire à condition que mon ami Quentin ne soit pas dans les parages. Je n'ai toujours pas saisi comment on pouvait ne pas aimer le poire, mais bon…

• 2 blancs de poulet
• 1 poire conférence pas très mûre
• 1 courgette (bio)
• 1,5 c. à c. de pâte de curry rouge
• 20 cl de crème de coco
• huile d'olive
• sel, poivre
• une échalote

Émincer l'échalote, couper le poulet en morceaux de 1 x 1 cm, et trancher la poire pelée ainsi que la courgette lavée en cubes. Faire chauffer l'huile dans le wok et saisir les échalotes, puis le poulet. Ramener la viande sur les côtés du wok et ajouter les dés de courgettes. Laisser cuire ainsi en remuant sans cesse pendant 5 minutes, puis ajouter la poire et la crème de coco. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Saler, poivrer et servir. J'ai présenté ce curry accompagné de riz thaï semi complet mélangé pour 1/4 avec des lentilles corail.

Tajine citronné au safran

J'avoue que pour l' idée du plat de mon repas organisé autour du safran, j'ai pas mal dû réfléchir, et je n'ai pas vraiment choisi la difficulté puisque j'ai fait un tajine, en somme, un plat tput simple, mais qui présente l'avantage de plaire à un grand nombre de personne, contrairement sans doute au poisson, aliment qui ne réuni pas forcément les foules. Ainsi lorsque je ne connais pas trop les goûts de mes convives, je préfère toujours faire du poulet…

• 6 hauts de cuisses de poulet jaune des Landes
• 2 gousses d'ail en chemise écrasées à la main
• 2 doses de safran
• 1 cube de bouillon de légume bio
• sel, poivre
• 2 citrons confits

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte en fonte, qui en l'absence de plat à tajine reste le meilleur moyen d'obtenir de bons résultats. Faire dorer les hauts de cuisses d'abord côté peau, puis côté chair. Disposer les deux gousses d'ail parmi les morceaux de viande, saler et poivrer avant de retourner une dernière fois la viande. Disposée ainsi, la viande va nourrir d'elle même le bouillon en gras, sans qu'il ne soit nécessaire d'ajouter de l'huile. Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le safran et le cube de bouillon. Rincer les citrons en utilisant uniquement la peau, l'intérieur étant très salé. Ajouter les citrons coupés en lamelles, ainsi que les olives. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter au moins une heure, mais de toute façon plus cela mijotera, meilleur ce sera.
Au final, je pense que le safran s'est trouvé un peu masqué par le citron, mais sa saveur restait tout de même présente. La prochaine fois, peut être qu'un seul citron suffirait…

Poulet aux amandes

Non je n'envisage absolument pas de quitter notre douce France pour m'installer dans une contrée située plus à l'Est, mais par contre j'aime à la fois cuisiner et déguster, lorsqu'il ne s'agit pas de viande, les plats à tendance asiatique. Outre le fait que ces plats sont délicieux, ils sont d'une grande rapidité d'exécution et ne nécessite que peu d'ingrédients et de matériel.

• 2 escalopes de poulet fermier
• 120 ml de lait de coco
• 100 ml de shoyu
• une noisette de gingembre
• 1/2 oignon rouge
• deux poignées d'amandes effilées
• 1 c. à c. d'arrow root

Couper les escalopes de poulet en morceaux un peu plus gros que des aiguillettes. Faire revenir l'oignon émincé dans le wok chauffé avec une cuiller à soupe d'huile de sésame. Au bout d'une minute ajouter les dès de poulet et les faire revenir en remuant sans cesse. Déglacer avec le shoyu et ajouter l'arrow root. Lorsque le mélange commence à épaissir, verser le lait de coco et parsemer de lamelles de gingembre et d'amandes effilées. Laisser mijoter quelques minutes tout en remuant, pour que la préparation n'attache pas. Déguster aussitôt avec du riz semi complet cuit au rice cooker.
L'odeur qui se dégage de ce plat est un véritable délice, je pense réitérer l'opération avec quelques légumes de saison…

Poulet à la taïwanaise

Ce que j'aime lorsque je vais au magasin bio, c'est que je trouve toujours des tas d'idées de recettes salées ou sucrées. D'abord grâce à la diversité des produits de l'épicerie ou du rayon frais où je découvre toujours un nouveau produit encore non testé, comme par exemple ma dernière trouvaille: le seïtan. En effet, je n'avais encore jamais osé en acheter, et bien c'est chose faite et j'adore, cela fera l'objet d'un prochain billet! Mais il y a aussi souvent des prospectus décrivant tel ou tel produit et qui fournissent des idées de recettes. C'est ainsi qu'en achetant du gingembre j'ai eu un petit livret de recettes dans lequel j'ai trouvé celle du poulet taïwanais.

• 4 hauts de cuisse de poulet
• 80 ml de tamari
• 4 gousse d'ail
• 1 cm de gingembre
• (sel), poivre
• 1 c. à s. de sucre complet blond
• Farine
• arrow roots

Passer les morceaux de poulet dans la farine, puis faire dorer à feu vif dans une cocotte en fonte huilée. Ajouter le gingembre haché et les gousses d'ail juste écrasées du plat de la main. Assaisonner et laisser colorer à feu vif en retournant de temps en temps. Lorsque la viande est bien saisie, ajouter le tamari en faisant attention aux projections et le sucre. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 30 minutes en couvrant à moitié la cocotte. Si au bout de 30 minutes, la sauce est encore un peu liquide, ajouter une cuiller à café d'arrow roots. Réserver et servir avec du riz glutineux cuit au rice cooker ou à la vapeur. L'homme a aimé mais pour une fois il n'a pas trouvé que cela manquait de sel, grâce à la sauce soja, donc je pense qu'il vaut mieux ne pas rajouter de sel comme je l'ai d'ailleurs fait.

Pâté de foies hachés

Cette recette est une recette traditionnelle ashkénaze, c'est à dire héritée des juifs d'Europe de l'Est. Le secret réside dans le fait de faire griller les foies de volaille, ce qui est à l'origine une nécessité d'ordre religieux, mais c'est cela qui confère son goût particulier à cette préparation. Ce pâté se déguste avec des cornichons aigre/doux: des malossol, et du pain noir appelé pumpernickel.

• 500 g de foies de poulet
• 2 oeufs durs
• 1 gros oignon
• de la ciboule (ici remplacée par de la ciboulette)
• sel, poivre
• huile de colza

Émincer les oignons, et faire revenir les deux tiers dans un peu d'huile. Laisser caraméliser un peu et réserver avec les oignons crus. Faire griller les foies sur un grill, ce qui a pour but de faire remonter le sang, il faut donc saisir vivement mais rapidement les foies de chaque côté. Rincer les foies (toujours pour ôter toute trace de sang), puis les placer dans une casserole. Couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 10/15 minutes.
Placer les oeufs écalés, les oignons crus et cuits, du sel, du poivre et un peu de ciboulette hachée dans le bol du mixer. Égoutter les foies, puis les ajouter aux autres ingrédients. Donner quelques coups de mixer, pas trop longtemps pour que la préparation soit juste hachée, mais pas vraiment lisse. Placer dans un ramequin et garder au frais jusqu'à dégustation.

Tajine de poulet au citron confit et aux pommes

Encore du poulet avec des pommes me direz vous!? En fait la raison à cet état de fait est très simple, je suis une grande mangeuse de pommes, et s'il est vrai que me passer de pain m'est difficile, je pense que me passer de pomme m'est impossible. Tant est si bien, que bien qu'ayant été bien élevée par mes parents, même si un dessert a été servi et que j'ai consommé celui-ci, je demanderais toujours à mon hôte si je peux manger une pomme, ceci se vérifiant également lorsque je reçoit; en fait j'ai du mal à finir un repas sans ma pomme.
Concernant l'association du poulet avec la pomme, la raison est elle aussi très simple, je n'achète en général que du poulet, à moins d'avoir une réalisation prévue car le poulet trouve toujours un accommodement quelconque. Ici, il s'agit de pommes, puisque c'est un produit présent chez moi en permanence.

• 4 hauts de cuisses de poulet fermier
• 1 gros oignon blanc
• 2 . à c. d'épices à couscous (cannelle, cumin, cardamome, muscade, paprika…)
• sel, poivre
• 1 pomme
• 1 pincée de safran
• 1 citron confit au sel

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile de colza. Ajouter les morceaux de poulet salés et poivrés, et disposer les côté peau afin de les saisir et que la poêle soit naturellement huilée sans avoir à ajouter plus de matière grasse. Lorsque le poulet est bien doré, retourner le, puis saupoudrer d'épices. Couvrir d'eau, ajouter le citron confit en dès et la pomme également en dès. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes. Découvrir et augmenter le feu afin de faire réduire le jus de cuisson.
J'ai servi ce plat avec du boulgour au trois céréales (blé dur complet, orge mondé, avoine).

Curry poulet, pommes, aubergines

Au départ, l'idée d'un poulet au curry, mais juste avec des aubergines… Puis c'était un peu triste tout ça, j'ai donc pensé aux pommes, peut être à cause d'une recette vue hier dans Elle à Table: un caviar d'aubergines et aux pommes, j'attends une bonne occasion pour le réaliser…
Quoiqu'il en soit, ce curry devrait également être excellent sans le poulet, ce que je ferais sans doute la prochaine fois pour moi. L'ajout de crème de coco n'est pas non plus indispensable selon moi, mais l'homme aime bien les plats en sauce, celle-ci fait de ce curry un mélange de plat indien et de plat thaïlandais.

• 250 g d'aiguillettes de poulet
• 1 pomme
• 1 aubergine (la mienne était très grosse)
• 1 oignon blanc
• 2 c. à s. de sauce de soja
• 1 brique de crème de coco
• 1 c. à s. de pâte de curry thaïlandais
• 1 c. à c. de basilic thaïlandais

Faire revenir l'oignon émincé dans un poêle légèrement huilée. Ajouter les aubergines en dès et laisser dorer. Verser un peu d'eau pour faire compoter les aubergines et ajouter les pommes coupées en dès. Lorsque les pommes sont tendres, incorporer les aiguillettes de poulet, la sauce de soja, et la pâte de curry. Laisser dorer la viande avant de verser la crème de coco avec le basilic thaïlandais. Laisser mijoter à feu doux et déguster avec du riz, ou un mélange de vermicelles de soja et de vermicelles de riz comme j'ai fait.

Pain de viande (recette polonaise)

Ce pain est un plat typique de Pologne, et il a comme avantage de se servir aussi bien chaud, tiède que froid. Ainsi, on peut le servir au même titre qu'un rôti, chaud avec des pommes de terre sautées, ou bien froid un soir de paresse avec une petite salade. De plus, c'est un plat qui peut se révéler amusant pour les enfants, petits et grands, car au centre de la viande se cachent des oeufs… Je dois faire un aveu, je ne mange pas de viande, mais par contre j'aime bien mettre mes mains dans de la viande hachée, comme quand on fait des boulettes, bizarre non…? Ce plat est donc parfait pour mon foyer, moi je tripote la viande, et l'homme la mange…

• 350 g de boeuf haché
• 350 g de veau haché
• 3 oeufs durs
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• sel, poivre
• paprika
• 1 c. à s. de sauce soja (pas vraiment traditionnel, mais cela apporte beaucoup de saveur)
• 100 g de mie de pain trempée dans un bol d'eau chaude

Mélanger les deux viandes, puis ajouter la mie de pain essorée, les échalotes hachées et l'ail écrasé. Saler, poivrer, et ajouter le paprika, environ 1 c. à c. et la sauce de soja. Une fois que le mélange est homogène, le partager en deux parts égales. Dresser une part en rectangle sur la plaque de cuisson et aligner les trois oeufs durs. Recouvrir du restant de viande et arrondir le pain. Cuire à 200 C° pendant 45 minutes. On peut servir ce pain recouvert d'une sauce tomate par exemple.

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Non ce n'est pas la révolution dans ma cuisine, je ne me suis pas mise à manger de la viande mais j'ai donné beaucoup d'invitations, et je profite généralement qu'il y ai des invités pour faire de la viande, ainsi l'homme mange ce qu'il aime mais pas pendant 10 jours…
Je ne mange pas de viande, non pas par conviction mais véritablement par goût, ainsi ça ne me gêne absolument pas de la préparer, au contraire, cela me donne à explorer de nouvelles recettes. Celle-ci est d'ailleurs une adaptation du dernier numéro du magazine Saveurs.

Pour 2 personnes (l'homme et une invité):

• 1 carré d'agneau Picard de 400 g
• 5 brins d'estragon
• 3 brins de thym
• 5 brins de persil plat
• 2 c. à c. de romarin séché
• sel, poivre
• 40 g d'huile d'olive
• 1 tranche de pain au noix
  

Prélever les feuilles des brins d'estragons et du thym. Ôter au maximum les tiges du persil et mixer toutes les herbes avec le pain. Ajouter le sel et le poivre. Faire tourner le mixer en incorporant l'huile. Garder ce mélange de côté. Préchauffer le four à 200 C°. Enduire le carré d'agneau encore surgelé de la préparation aux herbes et envelopper les os dans du papier aluminium. Cuire 35 minutes et servir avec de la ratatouille et du riz.

Repas d'anniversaire de l'homme 2: le plat

Pour son anniversaire, j'ai demandé à l'homme ce qui lui ferait plaisir à manger. Pour le plat il a choisit le poulet basquaise, pour lequel je me suis inspirée de la recette de Lignes et Papilles.

Pour 4 personnes:

• 4 hauts de cuisses de poulet fermier
  
• 4 pilons de poulet fermier
• 3 poivrons rouges
• 1 gros poivron vert
• 1 échalote
  
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 boîtes de pulpe de tomate
• 1 bouquet garni
  
• du paprika (importation directe de Hongrie, un délice)
• du piment d'Espelette

Peler les poivrons à l'aide d'un économe spécial peaux fines, un outil très utile qui permet également d'éplucher les tomates, les pêches, les mangues… Couper les poivrons en lamelles et les faire dorer dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte avec l'échalote. Ajouter la pulpe de tomate, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et les épices. Cuire pendant environs 40 minutes à feu doux en couvrant et en retournant les morceaux de viandes de temps en temps.
J'ai préparé le poulet basquaise la veille, et je l'ai fait réchauffer à feu doux pendant 2 heures, la viande était ainsi très fondante.
J'ai servi ce poulet avec du riz basmati semi-complet cuit au rice cooker.