Couronne sucrée à l'huile d'olive

J'avais fait une brioche à l'huile d'olive il y a quelque temps et je m'étais amusée à voir si les goûteurs reconnaissaient la saveur douce de l'huile d'olive. Aucun n'avait trouvé, mais tous avaient apprécié. Voulant utiliser mon levain trop laissé au repos dernièrement, et en l'absence de pépites de chocolat et autres garnitures à brioche, j'ai eu envie de réitérer mon expérience plutôt concluante.

• 300 g de farine
• 55 g de levain
• 30 g de sucre + 3 c. à s. pour la dorure
• 25 g d'huile d'olive
• 1 c. à c. de vanille liquide
• 1 pincée de sel
• 200 ml de lait tiède
• 1 œuf
  

Mélanger la farine avec le sucre, le sel. Ajouter le levain, l'œuf et l'huile. Mélanger la vanille avec le lait et pétrir en incorporant progressivement le liquide. Former une boule, couvrir et laisser lever 10 à 12 heures. Rompre la pâte et former une couronne. Laisser lever 2 heures.

Passer un peu de lait sur la brioche et saupoudrer de sucre complet blond. Cuire 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille.

Le flou artistique illustré dans une pizza

Pour ne pas réserver les pizzas maison aux week end, en somme lorsque l'on a le temps, il faut s'organiser. Lecteurs assidus et fidèles, vous savez donc que l'organisation, sous mes airs de bordélique, ça me connaît. Le tout étant de maintenir une sorte de flou artistique permettant de retomber irrémédiablement sur ses pieds. C'est comme pour l'organisation de mes pièces et meubles, il faut toujours un élément qui casse un un ensemble trop rectiligne: le désordre rangé! C'est ça l'art… 

En cuisine c'est pareille, je pars toujours bourrée de bonnes intentions: faire ma pâte 100% levain (et sans levure pour une pousse lente) le matin pour le soir, et ne plus avoir qu'à garnir avec de la brousse achetée en avance et des courgettes (en pensant à les éplucher parce que l'homme les trouve amères)… La pâte n'a pas été mon soucis, je l'ai bien faite le matin pour le soir mais par contre, je me suis rendue compte que je n'avais plus de courgette… Pas de problème, improvisons avec ce qu'il y a: des tomates, un poivron, des oignons. Au final une pizza inversée, le fromage et la couleur blanche en dessous, les légumes et le rouge au dessus. 

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 32 g de levain
• 1 pincée de sel
• 2 c .à s. d'huile d'olive
• 10/12 cl d'eau tiède

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le levain, l'huile et pétrir en incorporant l'eau. Lorsque la pâte est souple et homogène, couvrir et laisser lever 10 à 12 heures. 

Rompre la pâte et étaler la. 

Pour la garniture:

• 250 g de brousse
• 1 tomate
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 3 c. à s. de basilic haché
• un filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Etaler la pâte et répartir la brousse dessus. Râper le poivron au mixer à lame. Tailler la tomate et l'oignon en rondelles fines. Répartir les poivrons sur le fromage, ajouter les rondelles de tomates et d'oignon, saler et poivrer avant d'arroser d'un filet d'huile d'olive fruitée. Enfourner à 230°C pendant 15 minutes. 

 

Boîte repas pour paresseuse, ou l'éloge de la simplicité

Je ne sais pas ce qui m'arrive en ce moment, peut être est ce la chaleur, le surmenage, mais j'ai beaucoup de mal à me mettre aux fourneaux. Ainsi la plupart de mes repas, y compris ceux consommés à la maisons sont des sortes de pique-niques constitués de ce qui me passe sous la main. Un peu de fruit, un peu de pain, un yaourt de brebis et des fruits secs… Bref je grignote, c'est mal je sais mais au moins je tente de grignoter sainement et équilibré! Evidemment, cela s'applique encore plus aux repas préparés pour mes déjeuners et c'est ainsi que j'ai rapidement préparé ma boîte repas ce matin en deux temps trois mouvements. Dégusté en bonne compagnie dans un jardin ensoleillé, voilà un repas qui était tout à fait ce dont j'avais besoin pour attaquer l'après midi…

• 2 tranches de pain essène à l'épeautre
• 4 tranches de camembert
• 1/2 melon d'eau

Pour les tartines: Trancher finement le pain essène sans le réduire en miettes. Faire de même avec 1/4 de camembert. Répartir les tranches de fromage sur les tanches de pain et placer dans un boîte hermétique. Garder au frais jusqu'au moment du repas.

Pour le melon, je pense que ça se passe d'explication…

Voilà, difficile de faire plus rapide comme lunch box, mais pour moi qui aime particulièrement l'alliance camembert/pain que je trouve très réconfortante, c'était un vrai délice…

Envie de soleil, heureusement, la lunchbox est là…

J'avais déjà réalisé ce confit de légumes au shoyu l'année dernière, mais Inoule nous demande de nous allonger sur le divan… Alors voilà, la ratatouille et moi c'est une grande histoire, car si aujourd'hui je l'aime chaude, froide, tiède en sandwichs, en tartes, en accompagnement ou en plat principal, traditionnelle ou détournée comme ici, ce n'était pas gagné d'avance. Je peux aujourd'hui affirmer qu'étrangement beaucoup des choses que j'aimais petite ou plus jeune ne font plus partie de mes gourmandises (la viande entre autre) et que celles que je détestais se retrouvent maintenant au hit parade (la salade par exemple). Allez savoir pourquoi? 

Quoiqu'il en soit, la ratatouille a longtemps signifié pour moi les étés à Saint Jean de Luz où l'amie de ma mère désespérait de m'en faire manger. Puis un jour, j'y ai goûté, mettant tous mes principes de côté et j'ai aimé. Plus tard, j'ai appris à la détourner et à la cuisiner moi même avec un plaisir toujours renouvelé. 

Aussi, depuis cette découverte culinaire, tous les ans, dés que les légumes gorgés de soleil sont à ma disposition, je fais de la ratatouille encore et encore, sans jamais me lasser… C'est donc un plaisir pour moi de partir travailler ce matin en sachant qu'à midi, je dégusterai mes légumes au shoyu. Je ne sais juste pas encore comment je les mangerai, chauds ou froids, cela dépendra des températures sans doute… 

• 1 aubergine
• 3 courgettes
• 1 poivron jaune
• 3 tomate
• 10 feuilles de basilic
• 2 c. à s. de romarin
• poivre
• 3 c. à s. de shoyu

Pour le déroulé, ça ne change pas: couper tous les légumes en morceaux égaux. Mélanger avec les mains dans une cocotte. Ajouter la sauce de soja, les herbes et enfourner 1h30 à 180 °C en remuant toutes les 20 minutes. 

Laisser refroidir avoir d'enfermer dans une boîte repas. Ces légumes confits accompagnés d'un fruit frais constituent un repas délicieusement ensoleillé. 

Une brioche pour les fainéant(e)s

Et voilà, un week end loin de chez moi et mon levain menace de déborder de son récipient. J'aurais bien des utilisations pour lui, mais je manque de temps, surtout que me voilà repartie le week end prochain… 

Rien pour le petit déjeuner, tic tac, je réfléchi, je suis fatiguée, je ne veux pas perdre trop de temps: une brioche sans pétrissage, en voilà une bonne idée! Sans beurre, et potentiellement sans lait, une vraie merveille! Ici, la version avec lait nappée de sauce caramel  à la fleur de sel…

• 3 cup de farine T65
• 1/2 cup de levain
• 1 cup de lait
• 1 oeuf
• 2 c. à s. de purée d'amande
• 2 c. à s. de miel
• 3 c. à s. de sucre complet
• 1 c. à c. de sel

Mélanger la farine avec le sel. Creuser un puits et ajouter le miel, l'oeuf, la purée d'amande et le levain. Ajouter le lait tiède et mélanger à l'aide d'un cuiller. 

Couvrir et laisser reposer 12 heures. 

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ramener les bords de la pâte pour former une boule homogène. Laisser lever 1 heure. 

Passer un peu de lait sur la surface de la brioche et répartir du sucre. 

Cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. 

Lorsque la brioche se transforme en pot de vin…

Comment être sûre d'obtenir ce qu'on veut de ses collègues? En promettant des récompenses, mais si vous ne vous acquittez pas de vos gages, vos collègues auront tôt fait de ne plus répondre à vos attentes. Ainsi, faire répondre quelques messieurs à des questions de vocabulaire relève parfois de l'exploit. C'est pourquoi j'ai dû sortir l'artillerie lourde pour obtenir quelques résultats… Refusant de céder au pot de vin sous forme d'un toque oeuf (les hommes ont parfois de drôles d'attentes), j'ai pensé qu'une brioche pour accompagner le café serait plus appropriée. Voilà de quoi obtenir encore quelques petites faveurs… 

• 400 g de farine
• 3 c. à s. de sucre
• 1 tablette moins 4 carreaux de chocolat au lait et noisettes
• 1 oeuf
• 40 g de beurre
• 120 g de levain
• 160 ml de lait
• 1 pincée de sel

Mélanger le sucre, la farine, le sel. Ajouter le levain et l'oeuf et commencer le pétrissage en incorporant le lait tiède. Ajouter le beurre mou en parcelles. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le chocolat grossièrement haché au couteau. Laisser lever 6 heures. Rompre la pâte et former 2 brioches (j'en ai gardé une pour l'homme). 

Laisser lever 2 heures. 

Cuire à 180°C pendant 20 minutes après avoir passé un peu de lait sur les brioches.