vendredi 29 juin 2007

Pains au seigle et aux pruneaux

Je vais m'absenter quelques jours, mais je tenais tout de même à poster une recette avant de partir (je reviens dès mercredi…).
En premier lieu, cela n'a rien à voir avec la recette d'aujourd'hui, mais je suis ravie de vous annoncer que cet après midi je vais faire ma première rencontre de blogueuse autour d'une tasse de thé, pour récupérer entre autre un pot de miel de tilleul gentillement rapporter par Céline-Marine.
Mais trêve de bavardages, passons aux pains. L'homme m'a dit l'autre jour qu'il aimait lui aussi beaucoup la présentation individuelle du pain, et que de, plus il adorait quand ceux-ci renfermaient des fruits secs, genre, raisins, noix, noisettes, ou frais comme des pommes, tout ceci bien caché. J'ai donc décidé de faire des petits pains avec un ingrédient que je n'avais pas encore testé en boulangerie: les pruneaux.
Pour 8 à 10 pains:
  • 70 g de farine de seigle T130
  • 380 de T65
  • 2, 5 c. à c. de levain
  • 1,5 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de sucre complet blond
  • 40 g de lait
  • 230 g d'eau tiède
  • 8 pruneaux dénoyautés coupés en morceaux
Mélanger les farines avec le sucre, le sel et le levain. Ajouter progressivement les liquides et pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des paroies du bol. Ajouter les pruneaux en fin de pétrissage. Laisser lever au chaud pendant 2 heures. Dégazer la pâte et diviser en 8 ou 10 parts (j'en ai fait 9). Couvrir et laisser lever 30 à 45 minutes. Humidifier les pains au pinceau et faire une entaille sur chacun. Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 220 C° après avoir donné le coup de buée.

mardi 26 juin 2007

Banana bread

J'ai mis longtemps à trouver LA recette de banana bread qui me convienne, et celle-ci est vraiment formidable. Bien sûr, j'ai quelque peu modifié la recette, je n'arrive pas à m'en empêcher.

Pour un moule à cake:
  • 2 bananes réduites en purée
  • 3 cup de farine (ici de la T55)
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 1/3 de cup de sucre
  • 1/4 de cup d'huile de colza
  • 1 pot individuel de compote pomme/coing (100g)
  • 1 oeuf
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Battre la purée de bananes avec la compote, l'huile et l'oeuf. Mélanger les deux préparations, et verser la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Cuire 50 minutes à 1 heure dans un four préchauffé à 180C°.


Pains aux pommes séchées et aux noisettes


Revoilà des recettes de pains traditionnels. Certes, les pains sans pétrissages sont excellents et transformables à l'envie, mais il faut bien varier un peu les recettes, sinon le quotidien perdrait de sa saveur. Ce pain est une adaptation de celui-ci, qui s'était révélé fort bon, mais que j'ai modifié pour avoir plus de changement à ma table. C'est d'ailleurs dans cet esprit que j'ai réalisé non pas un pain, mes huit petits pains individuels, une forme que j'affectionne beaucoup en ce moment.

Pour 8 petits pains:
  • 150 g de T110
  • 260 g de T65
  • 2,5 c. à c. de levain fermentescible
  • 25 g de son de blé
  • 1,5 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 1 c. à s. de gluten de blé
  • 240 g d'eau tiède
  • 30 g de lait
  • 1 bonne poignée de pommes séchées en morceaux
  • 1 poignée de noisettes entières
Mélanger ensemble les farines, le levain, le gluten, le son et le sel. Mélanger d'autre part l'eau, le lait, et le jus de citron. Incorporer progressivement le liquide et pétrir jusqu'à ce que la masse se détache des paroies du bol. Ajouter alors les morceaux de pommes et les noisettes. Laisser lever 2 heures au chaud. Rompre la pâte et la diviser en huit boules égales. Laisser lever 45 minutes. Préchauffer le four 20 minutes à 220C° avec un récipient métallique. Humidifier les pains, et faire une incision sur le dessus avec une lame ou un couteau bien aiguisé. Jeter un peu d'eau dans le récipient métallique et enfourner pour 20 minutes. Baisser la température à 200C° si besoin.

Cake aux pommes séchées et fraîches


Comme vous avez pu le remarquer, j'ai pour habitude de réutiliser les recettes, et de les transformer au fur et à mesure de mes envies et de mes placards, créant ainsi un nombre varié de nouvelles recettes.
C'est ce que j'ai fait avec ce cake, en utilisant des pommes séchées, et des groseilles que j'avais acheté au hasard au marché; j'ai qui plus est oublié le sucre, ce qui ne me dérange pas, mais si vous aimez les gâteaux bien sucrés, il faut ajouter 30 g de sucre complet.
Pour un cake:
  • 180 g de farine T65
  • 30 g de son de blé
  • 2 c. à s. de miel (3, si on est un bec sucré)
  • 2 blancs d'oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • 1 pomme râpée
  • 1 bonne poignée de pommes séchées
  • 2 à 3 poignées de groseilles
  • 1 poignée de noix
Mélanger la farine, le son, le sel, le bicarbonate et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient, mélanger les blancs d'oeufs, le lait et le miel. Réunir les deux préparations, et ajouter la pomme râpée, puis les pommes séchées découpées en morceaux, ainsi que les groseilles et les noix.
Cuire 50 minutes à 190C°.

samedi 23 juin 2007

Quand le sucré devient salé, ou le clafoutis aux tomates


Ceci n'est pas une participation au jeu "Quand le sucré devient salé et vice versa", mais le principe reste le même. J'avais envie de faire un plat simple dans le genre tarte ou quiche, mais en m'écartant un peu des basiques, et surtout, en supprimant le fond de pâte: le clafoutis s'est très bien prêté à mes exigences.

Pour un moule de 23 cm:
  • 125 g de farine (T65 et T110)
  • 2 oeufs
  • 300 g de lait (= 30 cl)
  • des tomates cerises
  • 100 g de féta
  • 2 c. à s. de parmesan râpé
  • 1 c. à c. de pesto
Battre les oeufs avec la farine, et incorporer progressivement le lait en évitant les grumeaux, sinon, passer au mixer. Ajouter le pesto, les tomates et la féta coupée en dés. Verser la préparation dans les moule et saupoudrer de parmesan. Cuire à four préchauffer à 200C° pendant 40 minutes.

mercredi 20 juin 2007

Petits pains sans pétrissage customisés


Je dois avouer que je suis tombée amoureuse de cette recette!! L'homme aussi d'ailleurs, il adore ces petits pains avec un morceau de fromage, surtout pour le léger goût de miel qu'ils ont. Il faut dire que mon miel est particulièrement parfumé, il s'agit de miel de châtaigner bio, très bon.
J'ai donc décidé de customiser ces pains, en utilisant du lait ribot, et en ajoutant des graines en tout genre.

Pour 6 petits pains:
  • 100 g de farine de seigle T130
  • 140 g de T80
  • 260 g de T65
  • 1,5 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. de miel
  • 16 g de levure fraîche
  • 300 g d'eau
  • 66 g de lait ribot
  • 10 g de pépins de courge
  • 10 g de graines de tournesol
  • 10 g de graines de lin brun
Faire tiédir l'eau, le lait, et le miel. Ajouter la levure et laisser reposer 10/15 minutes. Mélanger les farines avec le sel et les graines. Une fois que le mélange liquide/levure est devenu mousseux, le verser sur le mélange de farines et touiller avec une cuiller en bois, puis rapidement avec les mains. Saupoudrer d'une c. à s. de farine et laisser reposer à couvert pendant 1h30.
Retourner la pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et saupoudrée de farine et donner un forme assez régulière. Saupoudrer à nouveau de farine et partager en six pains. Préchauffer le four avec un récipient métallique rempli d'eau. Cuire sans attendre 20 minutes à 220C°.

Brioche chocolat et lait ribot


Voilà, il me reste encore du lait ribot, et maintenant qu'il est ouvert, il faut vite l'utiliser… Ce lait apportant beaucoup de douceur au pain, je me suis dit qu'il ne pouvait que sublimer une brioche à la compote. Puis, bien qu'étant au régime, l'homme a bien droit à un peu de douceur, et moi aussi car après tout, c'est lui qui est au régime! j'ai donc ajouté quelques pépites de chocolat.

Pour une brioche:
  • 500 g de farine T55
  • 30 g de sucre
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 sachet de levure briochin
  • 100 g de compote pomme/coing
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 140 g de lait ribot tiède
  • 1 c. à c. d'extrait de vanille
  • 2 poignées de pépites de chocolat
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Au centre mettre la compote, l'oeuf, le beurre et mélanger doucement. Faire tiédir le lait ribot avec l'extrait de vanille, puis l'ajouter petit à petit. Enfin, ajouter les pépites de chocolat. Laisser lever 2 heures. Dégazer et séparer en quatre boules égales. Placer les quatre parts de pâte en quinconce dans un moule à cake chemisé et laisser lever 30 à 45 minutes. Cuire 20/25 minutes à 160C°

mardi 19 juin 2007

Muffins au lait ribot


J'avais acheté du lait ribot pour faire une recette, je ne sais plus laquelle, mais quoiqu'il en soit, le lait ribot se trouvait dans mon frigo… Je sais déjà que je vais en utiliser pour faire des petits pains sans pétrissages, et aussi pour un clafoutis, mais je n'avais plus de petits gâteaux ou autre gourmandise à me mettre sous la dent pour prendre mon thé ce midi (oui une de mes petites habitudes, et je n'y renonce jamais…), donc j'ai décidé de faire des muffins avec des pêches et des abricots que j'avais dans mon bac à légumes…

Pour 6 muffins:
  • 150 g de farine (T65 et T110)
  • 40 g de sucre complet
  • 100 g de lait ribot
  • 1 c. à c. de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 oeuf
  • 1 pêche
  • 3 abricots
Mélanger les farines avec la levure, le sucre, le sel et le bicarbonate d'une part. D'autre part, battre ensemble l'oeuf et le lait ribot, et les ajouter sans trop touiller au mélange sec. Ajouter les fruits lavés et coupés en morceaux, et répartir dans six caissettes à muffins.
Cuire 20 minutes à 180C°.

lundi 18 juin 2007

Petits pains kamut et noisettes


En ce moment je dois être dans une période "petit", je fait des bouchées, des petits pains… Cette recette est originellement prévue pour un gros pain, mais j'ai décidé de rester sur la merveilleuse impression des pains sans pétrissage en individualisant tout ça.

Pour six pains (ou un pain de 600 g):
  • 270 g de T65
  • 80 g de farine de kamut
  • 210 g d'eau tiède
  • 2 c. à c. de levain fermentescible
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • 40 g de noisettes
Mélanger les farines avec le sucre, le levain, et le sel en faisant attention à ne pas les mettre directement en contact. Mélanger le jus de citron dans l'eau et incorporer le liquide progressivement. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des paroies du Kenwood. Ajouter alors les noisettes, et laisser lever 2 heures au chaud.
Rompre la pâte et la pétrir à nouveau. Diviser la en 6 morceaux égaux et former des boules de pâte. Laisser lever à couvert pendant 30/45 minutes.
Préchauffer le four à 220C°.
Humidifier les pains, les inciser, et les enfourner après avoir donner le coup de buée pendant 15 à 20 minutes (35 min. pour un gros pain).

dimanche 17 juin 2007

Tarte à l'oignon


Voici une tarte délicieusement fondante, qui ne demande que peu d'ingrédients pour sa mise en oeuvre.
La recette est issue d'un livre acheté au salon Vivez nature le printemps dernier qui s'intitule, Tartes bio, de Laurence Leureux. C'est une recette de saison, puisque l'auteur l'a classé dans la rubrique printemps.

Pour la pâte:
  • 200 g de farine T65
  • 2 petits suisses
  • un peu d'eau chaude
  • du sel
  • une pincée de levure chimique
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
J'ai réalisé la pâte au mixer à lame, il faut mélanger tous les ingrédients, et ne rajouter un peu d'eau qu'à la fin, en fonction de la consistance.
Étaler la pâte et foncer un moule à tarte, j'ai personnellement utilisé le moule rectangulaire offert par l'homme.

Pour la garniture:
  • une botte d'oignons nouveaux
  • 2 verres de bouillon de légumes
  • 1 verre de lait
  • 1 oeuf
  • un peu de parmesan
Couper le vert des oignons, et les placer dans une casserole avec les deux verres de bouillon. Laisser bouillir à petit feu pendant 45 minutes, le liquide va s'évaporer, et les oignons vont être à la fois cuits et glacés.
Répartir les oignons glacés sur la pâte. Battre le lait et l'oeuf, et verser la préparation sur les oignons. Saupoudrer d'un peu de parmesan, et cuire 30 minutes à 200C°.

Tomate-mozzarella en toute simplicité


L'alliance tomate-mozarella n'a certes rien de très originale, mais c'est toujours excellent. Le secret résidant bien sûr dans le choix d'ingrédients de bonne qualité. Ici par exemple, j'ai choisi d'utiliser une tomate coeur de boeuf, un vrai délice… Pour vous expliquer la composition de la vinaigrette, je dois vous confier un secret, j'aime le goût acide, par exemple, un de mes plaisirs hivernal est de boire un citron pressé chaud, mais sans miel ou autre édulcorant; c'est un peu pareil pour cette vinaigrette sans huile ajoutée, au vinaigre balsamique, de très bonne qualité ça va sans dire. J'avoue un faible pour celui commercialisé Au Pain quotidien, que je déguste nature sur une tranche de pain…

Pour deux assiettes:
  • une grosse tomate coeur de boeuf
  • une boule de mozarella de bufflonne
Trancher finement la tomate et la mozarella, puis les disposer dans deux assiettes en alternance.

Pour la vinaigrette:
  • 1 c. à c. de pesto
  • 1 c. à s. de vinaigre balsamique
Mélanger ensemble le pesto et le vinaigre balsamique et répartir en un fin cordon sur les assiettes.
L'homme n'est pas friand comme moi d'acidité, je rajoute donc pour son assiette 1 c. à c. d'huile d'olive.
J'ai servi ce plat avec une petite tartelette constituée d'un fond de pâte au yaourt, de pulpe de tomate, de parmesan et de thym.

vendredi 15 juin 2007

Carrés aux cerises

Ces carrés adoptent en fait l'idée du brownie, à savoir un gâteau réalisé dans un grand moule, puis divisé en petites parts gourmandes. J'ai utilisé des cerises, mais on peut fort bien adapter cette recette à n'importe quel autre fruit. La recette originale se trouve ici, mais je l'ai modifié à mes goûts.

Pour un moule carré de 20x20cm:
  • 200 g de cerises dénoyautées (ici des napoléon)
  • 75 g de sucre complet blond + 1 c. à s.
  • 150 g de farine T65
  • 2 oeufs
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 1 c. à s. de purée d'amandes complète
  • 1,5 c. à c. de levure chimique
Faire compoter les cerises dans une casserole avec la cuillère de sucre pendant 15 minutes. Pendant ce temps, battre au fouet les oeufs avec le sucre et la purée d'amandes. Ajouter la farine additionnée de la levure, puis les cerises avec leur jus de cuisson. Enfin, ajouter la poudre d'amandes.
Mettre dans le moule couvert de papier sulfurisé, et cuire 25 minutes à 200C°.

jeudi 14 juin 2007

J'ai allégé le quatre quarts!


Ça vous paraît impossible? Alors goûtez…
Bon d'accord, je ne pense pas que ma grand-mère aurait trouvé cela très conventionnel, mais il faut bâtir notre santé de demain dès aujourd'hui, et 180 g de beurre, je dis non.
En fait, j'avais repéré une recette avec de la ricotta chez Sigrid, mais je n'avais pas 300 g de fromage, et la date de péremption du mien approchait à grand pas. Vous remarquerez en effet, que mes recettes naissent souvent d'un impératif de péremption, je manque d'organisation de ce point de vue là.
Enfin bref, c'est comme ça que l'idée m'est venue d'un quatre quarts à la ricotta. Mes oeufs pesaient 178 g, j'ai donc tout arrondi à 180 g, vous ne m'en tiendrez pas rigueur…?

Pour un 4/4:
  • 3 oeufs
  • 180g de sucre
  • 180g de farine
  • 180g de ricotta
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • le zeste et le jus d'un citron
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter la ricotta. Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel, puis ajouter au premier mélange. Râper le zeste du citron, prélever son jus, et les ajouter à la pâte. Couler l'appareil dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé, et enfourner dans le four préchauffer à 180C°. Cuire pendant 40 minutes.
Pour répondre à vos interrogations, je dois dire que la texture est parfaite, pas du tout élastique, peut être un peu plus moelleuse qu'un quatre quarts classique. En ce qui concerne le goût, il est excellent, on ne retrouve pas l'odeur du beurre, je ne vais pas vous mentir, mais ce gâteau est un délice que je ne peux que trop vous conseiller.

mercredi 13 juin 2007

Pains sans pétrisage


Cette recette traîne depuis longtemps sur la blogosphère, mais je dois dire que ce qui m'a décidé à la réaliser, c'est un reste de levure fraîche presque périmé. Non seulement, il ne faut pas pétrir la pâte, mais le temps de repos étant à la fois court et unique c'est aussi une recette rapide!
Plusieurs versions existes, avec temps de repos long et plusieurs levées, mais j'ai choisi la recette de Anne. J'ai tout respecté ou presque, en grande partie à cause de mon four qui ne voulait pas chauffer à 240C° faisant sauter les plombs!
Pour 4 pains:
  • 100 g de farine de seigle T140
  • 400 g de farine de blé T65
  • 16 g de levure fraîche
  • 66 g de lait
  • 300 g d'eau
  • 1 c. à s. de miel
  • 1,5 c. à c. de sel
Faire tiédir l'eau et le lait, ajouter le miel, et émietter la levure. Laisser reposer cette préparation pendant 10 minutes. Pendant ce temps mélanger les farine avec le sel. Ajouter le liquide à la farine en touillant avec une cuiller en bois, puis avec les mains, attention, ça colle. Ne pas trop mélanger, il suffit juste d'amalgamer grossièrement la préparation. Saupoudrer d'une cuillerée à soupe de farine, couvrir et laisser reposer 1H/1H30.
Faire chauffer le four à 220C° avec un récipient métallique rempli d'eau.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four, répartir un peu de farine et retourner dessus la pâte. saupoudrer le dessus avec un peu de farine, et donner une forme sans trop travailler. Couper en quatre parts à peu près égales, et enfourner 20 minutes.

mardi 12 juin 2007

Tarte à la tomate


J'avais envie au départ de faire une tarte aux haricots verts, mais la paresse me gagnant (c'est long de les faire cuire), j'ai décidé de regarder ce que j'avais d'immédiatement disponible. En fait j'avais surtout envie de tester une nouvelle recette de pâte à tarte vu sur un blog, recette à base de yaourt.
Cette tarte pourrait presque faire écho à la pizza de Claire. En fait, c'est un mélange de tarte et de pizza, avec pas grand chose, mais de bonnes choses.

Pour la pâte
  • 150 g de T65
  • 50g de flocons d'avoine
  • une pincée de sel
  • une pincée de levure chimique
  • un yaourt
  • un peu d'eau chaude si besoin
J'ai fait la pâte au mixer à lame, rien de plus simple. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sel. Ajouter le yaourt et mixer. Attendre que la pâte se rassemble en boule, au besoin en rajoutant un peu d'eau très chaude. Étaler au rouleau, et foncer un moule de 23cm.

Pour la garniture:
  • un peu de pulpe de tomate bio en bocal
  • 1 à 2 c. à s. de pesto
  • une tomate en tranches
  • un peu d'emmental râpé
  • du parmesan râpé
Étaler le pesto sur le fond de tarte, ajouter la pulpe de tomate et répartir harmonieusement les tranches de tomate. Disperser un peu d'emmental et plein de parmesan. Cuire pendant 20 minutes à 180C°.

Cramique à la compote


Voici un hybride! J'avais acheté de la levure fraîche en prévision d'une nouvelle réalisation de cramique, mais la brioche à la compote ainsi que son moelleux m'avait vraiment séduite. De plus l'homme doit rentrer dans son costume dans moins de trois semaines maintenant, et il a fait beaucoup d'excès ce week end, l'excuse était toute trouvée.
  • 360 g de farine (T55 et T65)
  • 30 g de sucre
  • une dose de sucre vanillé
  • 100 g de lait tiède
  • 10 g de levure fraîche
  • 100 g de compote pomme/coing (un pot)
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de beurre à 40%
  • 74 g de raisins trempés dans un mélange d'eau et de rhum (c'est tout ce qui me restait)
Faire tiédir le lait et y dissoudre le levure. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre, et le sel. Ajouter l'oeuf et la compote avant d'incorporer progressivement le lait additionné de la levure. Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre. Laisser lever 1 heure, puis placer au frigo pendant 6 heures. Dégazer la pâte et ajouter les raisins essorés. Diviser la pâte en 4 parts égales, et les aligner dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser lever une heure. Préchauffer le four à 160C°, et passer au pinceau sur la brioche un mélange lait/miel. Faire cuire 20/25 minutes.
Cette brioche est incroyable, sa mie est d'une douceur incomparable, et son moelleux se conserve facilement plusieurs jours à condition d'être bien emballée et qu'elle ne soit pas mangée trop vite…

Cake moelleux à la purée d'amandes


Ce cake est un véritable délice, idéalement parfumé par la purée d"amande et la farine de châtaigne, peu sucré, et d'un moelleux incroyable. Vraiment, il ne faut pas s'en priver, il n'y a que de bonnes choses dedans.
  • 1 yaourt brassé (la prochaine fois j'essaie avec un yaourt au lait de brebis, mon péché)
  • 1 pot de farine de blé T65
  • 1 pot de farine de châtaigne
  • 3 c. à s. de sucre complet
  • 2 c. à s. de purée d'amandes complète
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate
  • 2 oeufs
Pour la mise en oeuvre, rien de plus simple. Vider le pot de yaourt et mélanger son contenu avec les oeufs. Utiliser ensuite le pot nettoyé pour mesurer les farines, et mélanger tous les ingrédients. Cuire dans un moule à cake chemisé à 200C° pendant 30 minutes.

mercredi 6 juin 2007

Marmouma

La marmouma, c'est la tchoutchouka des tunisiens. Ma recette ne respecte pas vraiment la tradition, puisque je l'ai adapté en réduisant l'apport en huile, cependant, l'homme ne s'est jamais rendu compte de la différence avec celle de sa grand mère; j'en déduit que ce n'est pas l'huile en excès qui procure son goût délicieux à cette préparation à base de poivrons et de tomates.
Pour un bol de marmouma:
  • un poivron rouge
  • un poivron vert
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates pelées, ou de la pulpe en bocal bio
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • sel, poivre
Laver les poivrons, et les peler soit avec un économe spécial (fantastique outil), ou en les grillant au four. Laver également les gousses d'ail, et les écraser avec la paume de la main, en les conservant entières. Détailler les poivrons en lamelles, et les placer dans une casserole, ajouter la pulpe de tomate, les gousses d'ail, du sel, du poivre, et un peu d'eau. Placer sur le feu, couvrir, et laisser ramollir les poivron pendant 20/30 minutes. Ajouter l'huile, et laisser le jus s'évaporer jusqu'à épaississement de la préparation. Laisser refroidir et placer au frais. Déguster à température ambiante sur du bon pain…

lundi 4 juin 2007

Brioche à la compote


Cette brioche possède une mie extraordinairement moelleuse, et filante… De plus, elle se déguste sans complexe, puisqu'elle ne comporte que 20 g de beurre, allégé qui plus est! Le reste est complété par de la compote, ici pomme/fraise bio, sans sucres ajoutés. L'homme peut donc petit déjeuner l'esprit léger.
Pour une grosse brioche:
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure briochin
  • 30 g de sucre
  • 100 g de compote
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 140 g de lait tiède
  • une poignée de raisins
Mélanger la farine, le sucre, et la levure, puis ajouter l'oeuf, la compote et le beurre en morceaux. Pétrir et incorporer progressivement le lait tiédi. Laisser lever 2 heures. Dégazer, ajouter les raisins, et séparer la pâte en 4 parts égales. Former des boules et les placer en quinconce dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser lever 30 minutes, passer du lait sucré avec un pinceau, et cuire à 160C° pendant 20/25 minutes.