Démonstration de verdure…

… Vous allez être redirigés Chez Willow dans quelques secondes pour découvrir la recette. Sinon, cliquez ici.

Un repas de rêve…

… Vous allez être redirigés Chez Willow dans quelques secondes pour découvrir la recette. Sinon, cliquez ici.

Un petit salon bio, ça vous dit?

Vous allez être redirigés Chez Willow dans quelques secondes pour découvrir la suite de ce message. Sinon, cliquez ici.

La raclette : plat de l'hiver!

Oyé, oyé, il fait froid par ici, non? C'est pourquoi j'ai ré-instauré la raclette de façon hebdomadaire. Et non, la raclette ne fait pas grossir! Il suffit juste d'être raisonné et raisonnable. C'est à dire ne pas se contenter des pommes de terre, mais ajouter des légumes verts cuits à la vapeur, des champignons crus, des bouquets de chou fleur à la vapeur, des oignons en rondelles, de la truite fumée en lieu et place de la charcuterie… Enfin, en achetant votre fromage à raclette non tranché, vous vous apercevrez vite qu'il existe tout un tas de types de fromages à raclette. Mon préféré : celui au poivre vert, un délice!
Et bien sûr le tout est de ne pas faire un concours du plus gros mangeur de fromage! Laisser parler votre corps, et vous verrez que la raclette peut être tout à fait équilibrée.

En plus de tout c'est un plat convivial et chaleureux idéal par ces longues soirées d'hiver. Pour ce faire, il suffit simplement d'avoir un appareil à raclette, le mien étant en plus particulièrement joli, je n'ai aucun mal à laisser trôner cet ustensile de cuisine indissociable de l'hiver au centre de ma table, et en période de crise, osons le dire, il fait partie des appareils d'électroménager qui restent très abordables pour les fous - folles de cuisine comme moi…
Alors, qu'attendez-vous?

Le temps file et passe beaucoup trop vite…

Pas beaucoup de messages ni de recettes ces derniers temps… Je sais… Je ne vais pas vous la jouer à la working girl, mais malgré tout j'ai des excuses.
Je ne peux encore trop vous en dire, mais sachez que Willow travaille beaucoup ces temps ci.
Sur plusieurs projets dont certains me permettront de me faire pardonner mon absence, et sur un en particulier dont vous pourrez bientôt profiter tous les jours…
Je laisse le mystère et la curiosité faire son travail, et je vous dit à bientôt.

… Avant-première gourmande

… et littéraire.
En Janvier, petits et grands gourmands pourront déguster mon nouveau livre (ça me fait encore tout drôle de dire ça) : Vinaigres, cuisine, santé, bien-être, à paraître chez Anagramme Editions.


Au départ de ce livre, une contrainte : réaliser des recettes de cuisine et de beauté ayant comme ingrédient essentiel le vinaigre. Mais moi, les contraintes, ça me stimule! C'est donc avec beaucoup de plaisir que j'ai travaillé sur ce livre, testant et re-testant les recettes, en découvrant à chaque fois de nouvelles vertus au vinaigre, que ce soit pour la santé, la beauté de la maison ou du corps…
Pour fêter cela, une recette en avant-première sur le site d'Anagramme… Autant le dire, cette année, Noël durera jusqu'en Janvier…

Merci pour le chocolat…

Chaud aux amandes…
D'une façon générale, je trouve que j'ai pour défaut de toujours parler de ce que je n'aime pas, mais jamais de ce que j'aime.
J'ai donc décidé de remédier à cela en vous présentant aujourd'hui non pas un produit, mais une marque que les lecteurs assidus n'auront pas manqué de remarquer sur ce blog.
En effet j'utilise depuis longtemps maintenant l'eau d'amande et l'amande cuisine produit commercialisés sous la marque "La Mandorle".
J'ai depuis peu découvert leurs autre porduits, parmi lesquels les boissons instantanées: fleur d'amandes, de châtaignes, de noisettes, etc…
En ce moment, mon coup de coeur va à un tout nouveau produit de La Mandorle: la boisson chocolat-amande.
Elle m'accompagne tout au long de la journée… Le dentiste m'a en effet recommandé une consommation moins excessive de thé et je ne bois de café qu'au lait (de soja ou d'amande) au petit déjeuner. Cette boisson est donc parfaite pour me réchauffer et préserver mes dents et mon taux de fer…
La Mandorle vient tout juste d'ouvrir un blog que je ne saurais trop vous conseiller de visiter.
Bonne dégustation…

Un avant goût, en avant première…

Oyé, oyé…
Pour ceux que cela intéresserait, le 19 Novembre, je serai à la librairie bien connue des amateurs de cuisine: "La Cocotte".

A partir de 18h, je serai heureuse, aux côté des demoiselles gourmandes de la cocotte de vous présenter et de vous faire goûter mes deux premiers livres, Pain cocotte et L'Atelier Bio.


Pour ne pas perdre votre chemin, voici l'adresse:
5, rue Paul Bert 75011 Paris
Métro Charonne ou Rue des Boulets (ligne 9)

C'est une toute première pour moi et je suis un peu timide, alors j'espère que vous serez indulgents…

A toutes vapeurs…

J'ai de la chance, c'est Noël en Octobre avec la semaine du goût!
J'ai reçu un formidable cuit-vapeur avec trois compartiments qui permettent de réaliser hey, hey je vous le donne ne mille trois préparations ensemble: entrée, plat et dessert par exemple…
Evidemment, inutile de vous dire que la cuisson vapeur présente beaucoup d'intérêts, parmi lesquels une cuisine sans gras qui préserve les vitamines des aliments. Voilà qui n'est pas pour me déplaire…
Avec l'appareil est fourni un livret de recettes intéressant pour appréhender la bête et se familiariser avec les temps de cuisson.
Pour tester le cuit vapeur "nutrition gourmande", j'ai opté pour une écrasée de courge muscade au basilic et à l'ail; ensuite du riz que j'ai mélangé avec des lentilles vertes, un plat végétarien riche en protéines végétales; puis pour finir des moelleux au chocolat pour le dessert (recette fournie dans le livret).
De quoi me régaler au travail et endurer moins péniblement les désagréables…

Un blog pour un bel anniversaire!

Pour fêter dignement ses 20 ans, La semaine du goût a ouvert son blog.
Sur ce dernier, vous pourrez retrouver tout un tas de recettes et astuces culinaires égrainées par des passionnées de cuisine.
Tout au long de la semaine du goût, qui comme son nom ne l'indique pas, ne dure pas qu'une semaine, vous pourrez donc chipper ça et là les petits trucs qui font les grands plats.
En ce qui me concerne, j'ai parlé, vous vous en doutez bien de pain, mais aussi de ma passion du moment, les jus de fruits et légumes frais…
Bonne lecture…

20 ans! Ça se fête!

Les années passent et ne se ressemblent pas…
Déjà 20 ans que la semaine du goût existe; ça fait un sacré paquet d'initiatives! Actions auxquelles je suis particulièrement sensible car si la semaine du goût s'adresse à tous, elle cherche particulièrement à atteindre les enfants. En effet nos jolies têtes blondes doivent apprendre à lire, à écrire, à compter et à goûter!
Voici donc une sélection de recettes made by Willow en l'honneur de la semaine du goût!

• Les financiers au safran et au chocolat, pour le goûter des petits et des grands
  
• Les sablés à la farine de châtaigne pour découvrir de nouvelles saveurs
• Les barres énergétiques saines pour partir du bon pied
• Des fruits et des légumes à boire
• Une pizza avec plein de légumes et même un peu de poisson pour un plat complet et équilibré
• Un cake pas pour le goûter, mais pour le déjeuner!
  
• Des betteraves meilleures qu'à la cantine
• Enfin, des lentilles transformées en pain…

Comme quoi, le goût est partout!
Profitez-en, la semaine du goût c'est partout en France!

Souvenirs, souvenirs…

Voici une recette déjà faite et refaite, déjà publiée sur ce blog. Mais j'ai eu envie de vous en offrir une variante, parce que les recettes changent au fil du temps. Celle-ci précisément n'est plus la même que celle qui avait donné le jour à des cookies destinés à mes nouveaux voisins. Tout ceci, c'était dans mon ancien chez moi, celui qui avait une petit cuisine, plus grande que celle que j'ai aujourd'hui :-( . Depuis les voisins qui étaient deux, sont trois et ils me confient leur petit bout. Aussi ai-je eu envie d'expliquer à la petite de Papa anonyme comment j'avais fait la connaissance de ses parents. A vrai dire, ça ne m'avait pas tant marqué que cela jusqu'à ce qu'à ma pendaison de crémaillère où ce Papa anonyme a raconté à mes autres invités comment, à leur installation à lui et à sa douce, j'avais frappé à la porte avec un ballotin de cookies… Toute ma timidité d'alors m'est revenue en tête, mes jambes en tremblent encore. Raconté avec tant de souvenirs, cet épisode m'a aussi rappelé le gentil mot de mes voisins à mon départ: "on n'aura plus de cookies alors?". "Bien sûr que si" avais-je répondu toute émue par tant de gentillesse…
Aujourd'hui j'ai donc partagé cette recette avec la jolie Princesse aux yeux bleus, comme ça, bientôt, c'est elle qui fera des cookies à ses parents (faisant d'elle une complice de la fille aux cookies…).

• 65 g de beurre demi-sel
• 65 g de beurre de cacahuète
• 215 g de farine T65
• 1 c. à c. de levure
• 1 œuf
  
• 2 poignées de grosses pistoles de chocolat noir
• 150 g de sucre complet

Battre en crème le beurre mou, le beurre de cacahuète et le sucre. Ajouter l'oeuf, puis la farine mélangée à la levure. Enfin, incorporer anarchiquement les pistoles de chocolat. Former des boules de pâtes de la taille d'une balle de ping-pong. Aplatir légèrement chaque boule et placer par 10 sur une plaque couverte de papier de cuisson. Enfourner à 170°C pendant 12 minutes.
Laisser refroidir les cookies encore mous sur la plaque et manger au goûter avec un biberon de lait, ou pas…

500 euros et 500 secondes par Willow…

… ou provocation d'un Jeune papa, qui tient à rester anonyme. Celui-ci me demande ce que je pourrais bien faire de 500 euros si il ne me restait plus que 500 secondes à vivre… Pas facile comme question… Car bien sûr si j'avais une telle somme mais la vie devant moi, le choix serait plus facile: des chaussures, un bon restaurant, des cadeaux… Bref, l'univers des possibles pour mon portefeuille si mal mené en ces temps de crise (oui, oui, c'est la crise!). Mais une mort certaine et imminente en point de mire, cela restreint fortement les lubies dépensières…

Alors, les règles de ce jeu sont assez simples:

1. Avoir un blog (oui parce que sinon… )
2. Écrire un article relatant ce que vous feriez s’il vous restait 500 euros et 500 secondes à vivre. Vous avez carte blanche, que ce soit en 3 mots ou en 500 lignes, laissez libre court à votre imagination.
3. Relancer la chaine en invitant 5 de vos amis à répondre à leur tour à la question.
4. Faire référence à ce super post et à ces mini-règles afin que l’on puisse tracer tous les participants.
5. Intituler votre article “500 euros et 500 secondes par Votre Nom”

Maintenant, passons aux choses sérieuses… Pour être franche, n'ayant ni enfant, ni héritier, je ne ferais pas comme notre jeune papa, c'est à dire placer cet argent sur un compte pour la chair de ma chair. Et comme tout ce qui est matériel se révèlerait parfaitement inutile une fois dans la tombe, je pense que j'achèterais une bonne bouteille, un bon fromage et je laisserais le reste à la première personne qui croiserait ma route… Ensuite, j'appellerais mes proches pour leur parler une dernière fois, et là, bip bip bip… La fin…
Pas très original, mais la mort est bien ce qu'il y a de moins original en ce bas monde.
Mainteant, je laisse la parole à : Cléa, Anne, Les Chéchés, Rosa, et à L'atelier des Chefs ;-)

Pour commencer l'année, du pain frais...

Je n'ai pas été très présente ces dernières semaines, mais les recettes devraient bientôt recommencer à affluer, dés que ma cuisine sera installée...
En attendant, j'ai quand même une bonne nouvelle à vous annoncer, j'ai reçu ce matin, quelques exemplaires en avant première de mon second livre: Pain Cocotte, aux Editions La Plage. Attention, il ne sera disponible qu'à la mi-janvier, mais je ne pouvais résister plus longtemps sans vous le présenter.
J'espère qu'il vous plaira, j'ai souhaité rendre le pain accessible à tous, MAP ou pas, afin que chacun puisse retrouver à la maison, le goût du pain frais.
Bonne année, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!

Du changement Du côté de chez Willow et quelques récompenses

Quelle chance j'ai! Mamzelle Gwen loves Du Côté de chez Willow! Alors voilà les règles: 

• Mettre le logo et les règles du sacre sur votre blog
• Indiquer le blog de la personne qui vous a nommé
• Nommer à votre tour 7 blogs que vous affectionnez et les en informer…

Je dois admettre que c'est toujours un choix difficile. Bien sûr il y a toujours les classiques, ceux que je connais presque depuis toujours pourrait-on dire, mais ceux là vous les connaissez déjà, il sont dans mes favoris… Alors pourquoi ne pas mettre les projecteurs sur les blogs que je continue de découvrir (oui, je ne devrais pas avoir le temps de glander sur internet pour découvrir des nouveautés, mais je le prends et c'est temps mieux!). 

• Les nourritures terrestres
• In the food for love
• A vos papilles
• The Blog of L'atelier des Chefs
• Sans beurre et sans reproches!
• La betterave urbaine
• Et enfin, pas une nouvelle découverte, mais toujours un plaisir: La boîte à sardines

Je change maintenant complètement de sujet, un sujet tout à fait hors de tout propos culinaire, mais qui a son importance!

Certains de mes lecteurs sont déjà au courant, mais la plupart d'entre vous ne me connaissent pas, donc voilà assez tourné autour du pot, il y a un nouveau venu dans la vie de Willow: Rose! 

Je pourrais donc maintenant participer aux week end cat blogging, et surtout, j'aurais sans doute plein de nouvelles aventures à vous conter parce qu'un chaton d'à peine 3 mois, ça occupe drôlement l'existence… 

Allez, à bientôt pour d'autres aventures, culinaires ou non…?

Le plaisir de la confrontation…

Cuisiner c'est bien, pour soi, pour les gens qu'on aime, bref pour plein de raisons. Mais comment savoir si les gens qu'on aiment n'aiment pas votre cuisine uniquement parce que ce sont des gens qui vous aiment? Quant à soi même, c'est parfois difficile d'être impartiale, vous me l'accorderez?

Pour être sûre d'être à la hauteur, le mieux est encore de participer à une compétition culinaire et heureusement, L'atelier des Chefs organise une compétition de cuisine européenne, la première du genre et ce pour la seconde année!!

Cuisine Cup c'est reparti et les inscriptions ne dureront pas toujours, alors dépêchez-vous de réaliser un plat de saumon et d'envoyer votre participation à Cuisine Cup.

De mon côté, je m'entraîne et j'espère pourvoir vous présenter une belle recette très prochainement.

Parfois un pain entraîne des catastrophes…

Je n'ai pas été très présente ces derniers temps Du côté de chez Willow, mais que voulez vous, même sans partir en vacances, j'ai trouvé de nombreuses occupations. Entre autres, trouver un travail, me reposer et profiter du temps qui passe en mangeant dehors des plats préparés par d'autres, ce qui fait drôlement du bien.

Avec tout ça, mon levain s'est un peu ennuyé, et c'est donc pour lui faire plaisir et me remettre à la cuisine en douceur que j'ai eu envie de préparer un pain dimanche matin. La suite des événements me fait penser que j'aurais dû m'abstenir, mais ça je ne pouvais le prévoir.

En effet, en préparant mon pain le placard de ma cuisine a décidé que trop, vraiment, ç'en était trop! Et c'est ainsi qu'en replaçant mon pot de safran dedans, j'ai vu glisser le dit placard que je n'ai pu que rattrapper au vol évitant au mieux les assiettes, verres et autres pots de mélasse tombant au sol…

Le temps d'arrêter Keny, de vider au mieux le placard portes ouvertes et de le caler, j'ai décidé qu'il fallait lacher prise afin de sauver ma personne de l'écrasement. Fort heureusement, tout cela s'est terminé avec quelques heures de ménages, de bricolage et un bon coup de nerfs! Et le mieux dans tout cela: j'ai même réussi à terminer mon pain!

• 300 g de T110
• 2 pincées de safran
• 2 poignées de pistaches
• 1 c. à c. de sel
• 120 g de levain
• 120 g d'eau
• 1 c. à c. de sucre

Mélanger sel, farine, safran et sucre. Ajouter le levain et pétrir en incorporant l'eau progressivement.

Retenir le placard en pleine chute, en arrêtant le robot, c'est mieux. Limiter les dégâts, courir et revenir pour couvrir le pain. Laisser lever le temps de se ressaisir et de sauver ce qui peut l'être.

Aller chez Leroy Merlin, attendre 2 heures pour faire couper 2 planches…

Rompre la pâte et former un pain. Laisser lever le pain le temps de percer de nouveaux trous pour placer les étagères remplaçant le placard maléfique.

Nettoyer ce qui a survécu au séisme. Cuire le pain à 220°C pendant 20 minutes après avoir pratiqué quelques entailles et donné le coup de buée.

Laisser refroidir et consommer tel quel, avachie dans le canapé à 23h48 en se disant qu'un jour peut être ça vous fera rire…

Croqueuse de pomme un jour, croqueuse de pomme toujours...

Imaginez votre aliment préféré, celui dont vous ne sauriez vous passer... Maintenant, imaginez qu'il existe un restaurant ne cuisinant que des plats avec cet aliment... Le rêve, non? J'ai de la chance, mon aliment préféré, ce n'est pas le foie gras ou le caviar, sinon, je reviendrais vraiment très cher. Je l'ai déjà évoqué, je ne peux pas vivre sans pomme, ni pain, mais je vous assure que chez Pomze, le pain aussi était très bon!
Pomze, c'est au 109 boulevard Hausmann 75008 Paris et j'avais envie d'ya ller depuis très longtemps, il ne me restait qu'à trouver des victimes à mon obsession… Finalement, ça n'a pas été trop difficile!


Ce que j'ai pris: Nid de féta tiède, pink lady poêlée au miel, salade de roquette, le Filet de bar à la vapeur et aux herbes, vinaigrette vanille-manzana et une soupe de fruit, sorbet aux pommes dont l'intitulé m'échappe...
Un délicieux repas agrémenté du son d'un piano. Et comme j'ai de la chance, ce soir là était le dernier de la carte de printemps. J'ai donc une excuse toute trouvée pour y retourner gouter la carte d'été! Quelqu'un pour m'accompagner?

Bientôt la rentrée littéraire...

Tous les ans, c'est un peu la même chose: les feuilles tombent des arbres, les enfants retournent à l'école (les grands aussi) et on assiste à la rentrée littéraire.

Rien de bien neuf donc en perspective pour la fin du mois d'août cette année par rapport aux autres, si ce n'est une chose...

Pipelette comme je suis, cela a été très dur de ne pas en parler plus tôt, mais sinon, ça n'aurait pas été une surprise...

Le 25 août sort un livre aux Editions La Plage: L'atelier de cuisine Bio.

Celui-ci a pour sujet la cuisine bio et végétarienne au jour le jour et au fil des saisons.

Les auteures: Nolwenn, Anne, Cléa, Fannie, Amandine Geers et Olivier Degorce et moi...

Les photographies sont réalisée par Myriam Gauthier-Moreau et pour en avoir vu quelques unes, je peux vous dire qu'elles sont magnifiques.

Je suis un peu émue de vous annoncer cette sortie, et certains comprendront donc mieux mes allusions aux cercles vertueux il y a quelques mois. Mais un livre pareil demande du temps...
Alors rendez vous le 25 août!

Petit tour chez Roberta

"Roberta est toute petite et dans ses yeux noisettes, j'ai vu tout de suite comme une odeur de fête. Roberta a 82 ans, Roberta a 3 enfants, ils pourraient être mes parents, parfois j'y pense de temps en temps,

Ma Roberta a une robe
Qui trébuche jusqu'au chevilles
Et puis accroché à un lobe, une petite croix qui brille…"
(Cali, Roberta, 2005)

De gauche à droite: la mozzarella fumée: la fumicata, la burrata (un délice), et le trieccia (j'avoue avoir un faible pour celle-ci)

Vous l'aurez compris sans vivre dans le passé, je suis quelqu'un de nostalgique. Cette chanson me fait étrangement penser à ma grand mère qui ne s'appelait pas Roberta…

Je ne viens pourtant pas vous parler d'elle, mais de Roberta, oui je sais , ce n'est pas simple… Roberta, c'est la belle mère de Bénédicte qui m'a accueilli dans son bar à mozzarella.

Une véritable découverte! Depuis un article lu dans Elle à Table ou Elle, j'y pensais, mais je ne trouvais pas le temps. Heureusement, le travail m'a amené à rencontrer Bénédicte. J'ai quand même de sacrées compensations! Je n'ai pas été très présente ces dernières semaines Du côté de chez Willow, mais je n'ai pas chômé pour autant... La preuve, j'ai dégusté et appris à aprécier plein de nouvelles choses, de la mozzarella entre autres...
Bénédicte m'a donc fait découvrir ses produits, tous plus surprenants les uns que les autres, tous d'une grande qualité et je peux vous assurer que je ne pourrais plus jamais acheter de la mozzarella en sachet au supermarché!
L'idée de Bénédicte une tresse (trieccia) de mozzarella dans une assiette, un assortiment d'antipasti et un groupe d'amis, voilà le secret d'une soirée réussie et d'un apéritif dînatoire revisité.

Une petite brushetta pour la route…?