Quatre quarts marbré au nesquik

Étant actuellement en déplacement, je ne peux pas cuisiner comme je le désirerais, et surtout, je ne dispose pas de tous les ingrédients dont j'ai l'habitude. Mais, malgré cela, je n'arrive pas à rester inactive culinairement parlant, donc, même si je cuisine avec des ingrédients que je ne consomme pas moi-même, cuisiner pour les autres reste un plaisir. Ainsi, la venue de trois jolies petites filles m'a donné l'envie de réaliser un bon gâteau pour leur goûter et leur petit déjeuner. 

N'ayant pas sous la main des ingrédients très élaborés, j'ai dû improviser avec une boîte de nesquik et du sucre glace… Apparemment, le résultat, n'était pas déplaisant pour ni les enfants, ni pour l'adulte représenté par l'homme qui en a d'ailleurs repris… 

• 2 yaourts brassés (250 g)
• 250 g de farine
• 200 g de sucre glace
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 c. à s. de nesquik

Battre les yaourts avec les oeufs et ajouter la farine mélangée à la levure. Incorporer le sucre glace et séparer la pâte en deux parts égales. Dans l'une ajouter le sucre vanillé, dans l'autre le nesquik. Répartir les deux pâtes alternativement pour former les marbrures. Cuire à 200 °C pendant 40/45 minutes. Laisser refroidir sur une grille. 

Bien sûr, comme je suis en déplacement je n'ai pas pû prendre de photo pour immortaliser cette recette, mais je vous assure que ce quatre quarts était joli autant que bon… 

Un peu d'exotisme dans un yaourt?

Si vous êtes un lecteur assidu, vous avez dû retenir le fait que pour réaliser mon petit déjeuner au kéfir je n'ai utilisé que la moitié d'une mangue, alors qu'est ce que j'ai fait de la partie restante? Eh bien je suis restée dans les produits laitiers, sains et savoureux, puisque j'ai fait des yaourts à la mangue… Je tiens par contre à signaler que mes mangues ne proviennent pas de l'autre bout du monde et ne sont donc pas arrivées dans mon panier par l'intermédiaire d'un avion, moyen de transport très polluant, mais elles viennent d'Espagne ce qui les rend assez raisonnables du point de vue de leur empreinte écologique. Sinon, et peut être est-ce seulement pour me donner bonne conscience, j'achète parfois des mangues issues du commerce équitable ainsi, bien que venant de loin, elles ont au moins le mérite de faire vivre correctement les personnes qui les cultivent.

• 1/2 mangue en dés
  
• 1 litre de lait
• 1 yaourt de brebis
• 3 c. à s. de lait en poudre bio

Répartir les dés de mangue au fond des pots. Battre le lait avec le lait en poudre et le yaourt, puis verser le mélange dans les pots. Faire étuver 10 heures en yaourtière, puis réfrigérer 4 heures avant de déguster. 

Ces yaourts sont vraiment une réussite, et je me dis que je devrais faire de simple yaourts aux fruits tels que ceux-ci plus souvent… Les poires me paraissent d'ailleurs très opportunes. 

Crème anglaise au café

Je viens de vivre une grande déception culinaire… Je voulais faire des îles flottantes au café, pensant ainsi épater l'homme par l'originalité de ce dessert revu et corrigé version adulte (on ne donne pas de café aux enfants…). Mais pour une fois que j'ai réussi ma crème anglaise, j'ai raté mes blancs…? J'ai tenté aussi bien la version micro-ondes que la version classique à l'eau, dans les deux cas mes blancs se sont effondrés très rapidement et ne donnaient vraiment pas envie. Ça sentait l'oeuf et ça avait une texture toute caoutchouteuse. Mais ma crème étant par contre vraiment bien, je l'ai servi avec deux petits financiers à mon homme qui a parut satisfait!

• 2 jaunes d'oeufs
• 25 cl de lait
• 40 g de sucre complet blond
• 2 c. à c. d'extrait de café

Faire bouillir le lait avec l'extrait de café. Battre énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Lorsque le lait bout, le verser doucement et progressivement sur les jaunes sucrés. Reverser le mélange dans la casserole et porter sur feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuiller. Placer dans un récipient froid pour arrêter la cuisson, réserver jusqu'à total refroidissement et réfrigérer. 

Pâte à tartiner à l'amande

S'il y a des jeunes filles à marier parmi les lecteurs de ce blog, cette recette est pour vous, ainsi que pour les femmes mariées cherchant à séduire leur homme, mais aussi pour tous les gourmands, grands et petits, hommes ou femmes. Par contre, il ne faut pas donner la liste des ingrédients tout de suite aux bio-septiques tel que mon homme, qui a malgré tout dû admettre que cette tartinade sucrée était délicieuse. L'origine de la recette vient inmanquablement d'un des nombreux ouvrages de Valérie Cupillard: Petits déjeuners bio

• 1 tasse de purée d'amande complète (130 g)
• 2 c. à s. de cacao non sucré
• 3 c. à s. de miel
• un peu d'huile de noisette (facultatif)

Ma purée d'amande était un peu sèche, j'ai donc ajouté un peu d'huile de noisette pour la liquéfier un peu, mais sinon ce n'est pas un ingrédient indispensable. Mélanger tous les ingrédients ensemble afin de former une pâte malléable. Pour ma part, j'ai utilisé le pot de miel qui était vide pour faire le mélange évitant ainsi des transvasements risqués, et je n'ai plus eu qu'à vite fermer le pot avant qu'il ne soit engloutit…

Crêpes au lait de coco

L'homme et moi vivons une période très difficile: le four est mort…! Il aurait fêté ses trois ans le 1 novembre, sans doute un coup du sort pour nous faire prendre conscience qu'acheter des appareils ménagers le jour des morts ne peut que les destiner à une fin tragique… Quoi qu'il en soit, c'est un vrai problème puisque mon four est en fait un four micro-onde combiné, donc ce n'est pas un appareil qu'il me manque mais deux. Inutile de dire que cela tombe au plus mauvais moment, puisque je subis en ce moments les velléités bienveillantes de mon dentiste, ainsi que le renouvellement de mes frais universitaires doublés à ceux du CNED, sans oublier la cotisation annuelle à la RATP… Bref un mois d'octobre que je suis bien contente de voir se terminer même si novembre ne s'annonce pas forcément mieux… Mais comme même au fond du trou on peut avoir de l'espoir, ma maman m'a gentillement proposé de m'offrir un nouveau four qui sera là vendredi. 

OK, ce n'est pas le four que je voulais au départ puisque n'ayant de toute évidence pas le compas dans l'oeil j'avais omis un détail de taille: les dimensions du four à loger dans ma mini cuisine, je me suis donc rabattue sur un autre modèle mais qui n'était pas disponible tout de suite…
N'ayant plus de four, les petits déjeuners s'en sont évidemment trouvés affectés, et l'homme n'a d'ailleurs pas manqué de le faire remarquer, aussi ais-je creusé mes méninges pour finalement me rendre compte que des crêpes seraient parfaites! Mais attention, pas n'importe quelle crêpe, des crêpes au lait de coco pour apporter un peu de soleil à nos matins brumeux, froids et disons le, pas sympa du tout en ce mois d'octobre finissant.

• 300 ml de lait de coco
• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 1 c. à s. de sucre complet
• 3 c. à s. de cidre
  

Passer tous les ingrédients au blender et faire chauffer la poêle à crêpes. Huiler légèrement cette dernière en prenant garde de ne pas confondre le sopalin et vos doigts (pas comme moi…!), et commencer la cuisson de la première crêpe, celle qui est toujours ratée. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Déguster bien chaud, ou faire légèrement réchauffer sur une casserole d'eau chaude avant le petit déjeuner. J'ai fourré ces crêpes avec de la confiture de noix de coco, de la confiture de lait et avec une pâte à tartiner maison dont la recette va suivre… 

Alors, même sans four, ne suis-je tout de même pas une fée du logis?

Pain complet de seigle, au sarrasin et aux graines d'avoine

Pour répondre à des exigences de variété culinaire je tente différents mélanges et différentes saveurs dans la confection de mes pains, qui ne sont ni plus ni moins qu'une extension de mon petit levain chéri, un peu de moi même en somme. Cela amuse d'ailleurs beaucoup l'homme lorsque je lui explique qu'il me faut nourrir mon levain, surtout lorsqu'après douze heures de fermentation il me trouve regardant le précité, ébahie de joie devant toutes ces petites bulles et le volume pris pendant la nuit…

Le mélange de graines incorporées dans ce pain n'est pas de mon fait, mais celui de la marque Markal chez qui je n'ai pas d'action, je vous le jure…

• 260 g de T110
• 80 g de farine de seigle T1130
• 160 g de farine de sarrasin
• 2 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de levure SAF-Instant
• 250 g de levain liquide
• 3 poignées de mélange boulanger "grains d'avoine"
• 270 ml d'eau tiède

Mélanger les farines avec le sel et la levure. Ajouter le levain et commencer le pétrissage en incorporant le liquide progressivement. En fin de pétrissage, ajouter les graines et corriger éventuellement la texture de la pâte si elle devient trop sèche. Laisser lever au chaud 2 heures. Former une boule, inciser le pain ainsi formé et placer dans une cocotte en fonte chemisée. Laisser lever 45 minutes. Disposer quelques graines supplémentaires dans les incisions, cela apportera encore plus de croquant à la croûte. Enfourner à froid en réglant la température sur 240 C° et cuire 50 minutes. Laisser refroidir sur une grille.