
Pour la pâte:
- 180 g de farine T55
- 3 c. à s. d'huile de colza
- 100 ml d'eau
Sabler la farine avec l'huile et ajouter juste assez d'eau pour former une boule. Étaler la pâte et foncer un moule avec. Piquer le fond de pâte avec une fourchette et verser la garniture.
Pour la garniture:
Pour la garniture:
- le zeste d'un citron
- 200 g de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 2 blancs d'oeuf
- 30 g + 100 g + 2 c. à s. de sucre
- 3 c. à c. de crème de riz
- 125 g de crème liquide
- 100 g d'amandes en poudre
- 4 c. à s. de jus de citron
- quelques amandes effilées
Râper le zeste du citron dans le lait et porter à ébullition. Battre le jaune d'oeuf avec 30 g de sucre et ajouter 1 c. à c. de crème de riz. Verser le lait bouillant et reporter sur le feu jusqu'à épaississement. Laisser tiédir et ajouter le jus de citron. Mélanger la crème avec les 100 g de sucre et l'oeuf entier. Ajouter les amandes et les 2 c. à c. restantes de crème de riz. Mélanger avec la préparation précédente et verser sur le fond de pâte. Cuire à 200 C° pendant 20 minutes. Porter aune casserole d'eau à frémissement et placer dessus un saladier contenant les blancs d'oeufs et 2 c. à s. de sucre. Battre au fouet pour faire chauffer le mélange et continuer de battre pour le refroidir. Répartir cette meringue sur la tarte, disperser quelques amandes effilées, et cuire à 180 C° pendant 10/15 minutes. Laisser refroidir.
L'homme a trouvé que la pâte n'était pas la même qu'à l'Alouette, c'est bien normal puisque je n'utilise pas de beurre. Pour le reste, il l'a trouvé excellente, très légère en bouche, pas écoeurante comme parfois, mais je n'ai toujours pas le truc. Peut être que je devrais me faire embaucher là-bas comme serveuse, ainsi je découvrirais leur secret…?
Dans le fond, je pense que le grand secret de cette tarte est la quantité importante de beurre, et donc que je ne l'égalerais jamais bien que mes tartes, et j'insiste sur ce point, soient tout à fait délicieuses.
En fait ce n'est pas grave, comme ça je peux profiter occasionnellement de cette gourmandise, et le fait de ne pas en connaître le secret, c'est cela qui la rend si agréable à manger, non?

Dans le fond, je pense que le grand secret de cette tarte est la quantité importante de beurre, et donc que je ne l'égalerais jamais bien que mes tartes, et j'insiste sur ce point, soient tout à fait délicieuses.
En fait ce n'est pas grave, comme ça je peux profiter occasionnellement de cette gourmandise, et le fait de ne pas en connaître le secret, c'est cela qui la rend si agréable à manger, non?
2 commentaires:
Quelle belle épaisseur ! Elle est superbe ta tarte :)
Wahou, une des tartes que j'adore particulièrement et la tienne me donne sacrément envie!
Cheers,
Rosa
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