Triangles briochés pour le mois de Novembre…

Les pancakes, les gaufres, c'est bien, mais les briochettes et viennoiseries c'est pas mal non plus, non? Aussi, j'ai décidé de remettre les paquets de levure sur ma liste de courses pour les vacances, parce qu'enfin j'ai le temps et peu de temps pour en profiter, d'ailleurs, c'est déjà fini et je n'ai pas fait la moitié de ce que je voulais faire, mais au moins ce qui concerne le travail l'a été, c'est le principal? Je mise sur les prochaines vacances pour le reste… D'ailleurs, ces vacances avaient été placées sous le signe du triangle, souvenez-vous de la façon dont elles avaient commencé, quoi de plus naturel alors de les terminer de la même façon? 

Pour les triangles: 

• 350 g de farine
• 30 g de sucre
• 40 g de beurre (moitié doux/moitié salé)
• 1 c. à c. de levure
• 130 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Mélanger la farine avec le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'oeuf. Faire fondre le beurre dans le lait et incorporer en cours de pétrissage. Lorsque la pâte est souple et homogène, couvrir et laisser lever 2 heures au chaud. 

Rompre la pâte, étaler-la et répartir la crème pâtissière et les pépites de chocolat. Rouler et couper en triangles. 

Laisser lever 1 heure. Cuire à 180°C pendant 20 minutes. Passer un peu de sirop de sucre (20 g d'eau chaude pour 20 g de sucre) sur les triangles et prolonger la cuisson 5 minutes. 

Laisser refroidir. 

Pour la garniture: 

• 100 ml de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 20 g de sucre
• 10 g de farine
• 1/2 c. à c. d'extrait de vanille
• quelques poignées de pépites de chocolat

Faire bouillir le lait. Battre le jaune avec le sucre, puis la farine. Ajouter la vanille dans le lait et verser celui-ci sur le mélange à l'oeuf. Mélanger et reporter sur le feu jusqu'à épaississement. Réserver jusqu'à utilisation.