Terrine de lentilles corail

Voici une recette largement inspirée de Valérie Cupillard qui est tout à fait de saison, puisque les lentilles sont très bonnes pour plein de choses, particulièrement en hiver, mais en plus leur couleur remonte le moral grisonnant de ces derniers jours. A manger sans modération…

• 150 g de lentilles corail
• 150 g de tofu soyeux
• sel, poivre

Faire cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d'eau après les avoir rincé. Mixer avec le tofu, saler, poivrer et verser dans un moule à cake chemisé. Cuire à 180°C pendant 20/30 minutes.