vendredi 30 mars 2007

Forêt noire


Ce mois-ci, nous avons fêté l'anniversaire de ma belle soeur (attention pas la même qu'en décembre, non, non, la soeur de l'homme). Je ne savais pas trop quoi faire comme gâteau, mais après quelques renseignement pris ici et là, j'ai opté pour une forêt noire.

Pour 6 personnes (on était trois, et en plus je n'aime pas ça, mais, l'homme en a remangé…), il faut une génoise au cacao, de la chantilly et des cerises.
Pour la génoise:
  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine tamisée avec 15 g de cacao non sucré
Battre les oeufs et le sucre au bain marie jusqu'au ruban (le mélange triple de volume). Puis incorporer à la maryse le mélange farine/cacao délicatement et progressivement. Couler la pâte dans un moule à génoise (le mien est rectangulaire). Cuire 20 minutes à 180 C°. Une fois refroidie, couper la génoise en deux, dans la largeur, pas dans l'épaisseur, puisse que celle-ci avait été préparée volontairement plate, mais longue.
Pour la garniture:
  • battre une brique de crème liquide bien froide au fouet avec 50 g de sucre glace
  • des cerises au sirop, avec un peu de rhum
Puncher un peu la génoise avec le sirop des cerises additionné de rhum, puis étaler un peu de crème. Disposer les cerises, et recouvrir de crème, puis de la seconde génoise.
Pour le décor, je n'ai pas recouvert de crème, mais j'ai fait une ganache avec de la crème de soja. Conserver au frais, et sortir un quart d'heure avant de déguster.

mercredi 21 mars 2007

Pains au chocolat

Maintenant que je maîtrise la pâte feuilletée, j'ai décidé de me relancer dans la pâte levée feuilletée. J'avais en effet déjà tenté des croissant, mais le résultat ayant été très éloigné d'un feuilletage, et particulièrement fastidieux, j'avais décidé que maintenant il faudrait se contenter de ceux du boulanger.
Comme nous ne sommes que deux, et que je n'avais pas trop de temps, j'ai utilisé la recette expresse de Manue.
Pour six pains au chocolat:
  • 250 g de farine
  • 1 c. à c. de levure SAF-instant
  • 30 g de sucre
  • 5 g de sel
  • 100 g de lait tiède
  • 130 g de beurre pour le feuilletage
Pétrir ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel, et le lait. Placer au frigo pendant 15 minutes. Étaler en rectangle et placer le beurre au centre. Recouvrir le beurre de pâte et étaler en un long rectangle. Relier en portefeuille (en trois). Placer au frais 10 minutes et donner deux tours. Recommencer l'opération, placement au fais, et double tour trois fois. On peut maintenant faire les pains au chocolat.
Étaler la pâte en rectangle de 1/2 cm d'épaisseur. Placer 2 barres de chocolats et rouler.
Laisser lever 30 minutes, dorer au jaune d'oeuf. Cuire 30 minutes à 180C°.

Terrine de ratatouille

J'ai un nouveau produit fétiche: les flocons de riz. La faute entre autres à Cléa et ValérieCupillard !
Cette recette est une improvisation personnelle, et je dois dire que je ne suis pas déçue du résultat, car il faut bien le dire, je ne savait pas trop à quoi m'attendre.
Pour une terrine:
  • 300 g de ratatouille (maison ou pas)
  • 5c. à c. de flocons de riz
  • 2 oeufs
Mixer tous les ingrédients et faire cuire 40 minutes à 200 C° (peut être moins, mais mon four ne chauffe pas beaucoup).
On peut manger cette terrine tiède ou froide, avec une giclée d'huile d'olive mélangée à un peu de pesto…