dimanche 21 juin 2009

Pizza vite faite, mais bien faite


Une pizza avec trois fois rien, peu de préparation et du goût au rendez-vous pour un dîner simplement apprécié à deux? Rien de plus, mais qu'est ce que c'est bon…


  • 350 g de farine T65
  • 1 c. à c. de levure
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 125 g de mozzarella di buffala
  • sel, poivre
  • 1 sachet de légumes grillés picard
  • coulis de tomate

Laisser les légumes décongeler au frigo.
Faire la pâte à pizza en mélangeant farine, levure, sel et sucre. Ajouter l'huile et pétrir en incoporant l'eau progressivement. Laisser lever 1 heure.
Rompre et étaler la pâte en cercle de 30 cm de diamètre.
Répartir le coulis sur la pâte, saler et poivrer. Ajouter les légumes, le fromage haché. Saler et poivrer à nouveau.
Cuire 12 minutes à 230°C.
Hummmm… Ça a du bon la facilité…

vendredi 19 juin 2009

Gressins au fromage


J'avais déjà réalisé des gressins, et mon palais s'y étant habitué n'a pu depuis se faire aux préparations industrielles. C'est pourquoi, lorsque je prépare des tartinades telles que houmous, caviar d'aubergine ou autre, je fais mes propres gressins. Et franchement, ça ne prend pas tellement de temps, ce serait donc dommage de s'en priver…
J'ai repris la même recette divisée par deux et avec un peu de bière pour alléger la pâte…
  • 150 g de T65
  • 1/2 c. à c. de levure
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 4 cl de bière blanche
  • 4 cl d'eau tiède
  • emmental râpé
Mélanger la farine avec la levure et le sel. Ajouter le mélange de bière et d'eau tiède et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et non collante. Laisser reposer 1 heure au chaud.
Rompre la pâte et la diviser en morceaux de 10 g (j'en ai obtenu 24). Rouler finement chaque morceau, humidifier au pinceau et passer dans le fromage. Laisser reposer 15 minutes.
Cuire 20 minutes à 200°C. Séparer à chaud les jumeaux, ou triplés éventuels et laisser refroidir (ou goûter, juste comme ça en attendant les invités…).

jeudi 18 juin 2009

Salade Niçoise, made by Willow


Puristes, passez votre route, cette recette n'est pas pour vous…
Ne serait-ce qu'en l'absence d'olive et d'anchois, cette salade ne saurait être appelée "Niçoise" ailleurs qu'ici, mais que voulez-vous, je dois bien faire partie des personnes culottées qui osent tout. Même demander à Aix en Provence une salade Niçoise sans olive ni anchois, et ce pour une très bonne raison: je n'aime pas ça. Pour référence à l'un de mes films préférés, je suis donc le genre de fille grand train qui se considère petit train, la pire espèce selon Bill Cristal dans "Quand Harry rencontre Sally".

  • 500 g de haricots verts surgelés
  • 2 tomates
  • 2 œufs durs
  • 1 c. à s. d'échalotes hachées
  • 1 c. à s. de ciboulette
  • 1 c. à s. de persil
  • vinaigrette à la moutarde
  • 200 g de thon blanc en boîte

Faire cuire les haricots verts à la vapeur (avec la cocotte minute reçue en cadeau c'est encore mieux). Les passer sous l'eau froide dés qu'ils sont cuits.
Couper les tomates en huit et les oeufs en quatre. Emietter le thon.
Placer les haricots verts dans un plat de service et disposer les oeufs et les tomates. Ajouter le thon, l'échalote, le persil et la ciboulette. Juste avant de servir, ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
Voici un parfait dîner d'été, non?

mercredi 17 juin 2009

Palmiers salés



C'est joli, c'est bon et c'est original. Voilà de délicieuses bouchées pour surprendre et rompre la monotonie cacahuètes/chips des soirées entre amis. Evidemment, cela assure aussi ma réputation, de "fille qui cuisine"… No comment…











Pour 16 palmiers:

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 pot de pesto rouge
Etaler le pesto sur la pâte. Rouler la moitié de la pâte jusqu'au centre et faire de même en symétrie. Couper en tranches fines et placer les palmier à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir.
Toutes les garnitures sont possibles, c'est ça qui est merveilleux!

mardi 9 juin 2009

La béchamelle entartée!

Non, non, je ne suis pas partie, les martiens ne m'ont pas enlevée, mais que voulez-vous, le temps passe, passe et je ne le vois pas filer… Une recette sans photo, sans doute l'une des dernière, après on reprend les bonnes habitudes, promis! Cette recette bien que non illustrée est dédiée aux Chéchés qui ont su me sonner les cloches gentiment…
Voici, avec la tarte à la ratatouille, le taboulé et les œufs brouillés l'une des premières recettes que j'ai réalisé, et tout comme les œufs, la recette m'a été transmise par une personne primordiale dans mon cheminement culinaire: ma grand-mère. Bien sûr à l'époque je faisais dans le facile et j'utilisais de l'emmental déjà râpé. Mais là, il fallait faire honneur, la petite a fait du chemin depuis. Donc du bon fromage, râpé par mes blanches mains et le tout sans y laisser un gramme de doigt.
Bien sûr, j'ai troqué la pâte brisée maison pour une pâte feuilletée, mais elle était là, dans le frigo toute seule, ça aurait été trop triste de la laisser perdre…

  • 1 pâte feuilletée "pur beurre"
  • 40 g de beurre
  • 1 c. à s. de farine
  • 1/4 de litre de lait
  • 10 cl de crème fraiche
  • 200 g de comté râpé
  • 3 œufs
  • sel, poivre

Faire fondre le beurre et la farine. Délayer avec le lait et faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse. Ajouter la crème, les œufs et le fromage fraîchement râpé. Disposer la pâte dans un moule et donner quelques coups de fourchette. Verser la préparation au fromage et cuire à 200°C pendant 40 minutes.