mercredi 29 novembre 2006

Idées cadeaux

Voici une liste qui n'est, dans mon cas pas vraiment destinée au Père Noël, puisque je ne fête pas Noël, mais qui pourrait tout de même donner des idées à mon entourage gâteur… Avis aux personnes concernées…
Comme tout le monde a le droit de rêver, ce qui me ferait super plaisir, c'est un Kitchenaid, mais là, je rêve?
Sinon dans l'ordre des choses plus raisonnables, et concernant toujours la cuisine, parce que sinon, ma liste ne sera pas terminée le 15 décembre…
  • Des emportes pièces en formes rigolotes et en plastique (comme mon nounours) qu'on trouve je crois chez Geneviève Lethu, ou au bon marché comme celui que j'ai déjà
  • Une MAP
  • Un rice cooker
  • Une cuillère parisienne pour faire des billes de pommes
  • Un zesteur
  • Du thé chaï, ce thé épicé qu'on boit dans les restaurants indiens
  • Des verrines pour faire tout plein de jolies présentations
  • Un pulvérisateur d'huile
  • Un set salière/poivrière lapin
  • Des moules à tartelettes, c'est chic ;-)
Je pense que cette liste sera modifiée dans les jours qui viennent au fur et à mesure de mon inspiration. Mais je sais d'avance qu'il me faut restreindre mes envies, faute de place dans mon petit appartement parisien, et dans ma minuscule cuisine… :-(
Mais j'ai déjà un colis en attente, merci beau papa, dans lequel je vais recevoir Madame Charlotte des éditions Marabout.
De bonnes recettes en perspective…

Ginger cookies

Voici une recette empruntée à Confiture maison : les ginger cookies!
  • 310 g de farine mélangée à 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à c. de gimgembre en poudre
  • 1/2 c.à c. de quatre épices (pour moi un mélange de canelle, anis et muscade)
  • 60 g de mélasse noire
  • 60 g de miel
  • 80 g de beurre
  • 3 c. à s. de sucre roux (j'avais que du blanc)
  • 1 oeuf

On mélange les éléments secs: farine, levure, épices, et dans une petite casserole, on met à fondre le beurre, la mélasse, le miel et le sucre. Dès que tout est bien liquéfié, on retire du feu, et on attend un peu pour ne pas se brûler les doigts.
Dans sa recette Vanessa préconise de mélanger l'oeuf au mélange de mélasse, moi je l'ai directement battu dans la farine, puis ensuite j'ai ajouté ma mixture noire.
Il faut ensuite pétrir, j'ai dû rajouter un peu de farine, mais très peu, pour obtenir une belle boule qui s'étale très facilement.
Là, je sors mon super tapis en silicone, et c'est parti: on étale, on fait des formes, on étale, on fait des formes… J'avais plusieurs emportes pièces avant, mais ceux en métal ont tendance à rouiller, alors je n'ai plus qu'un nounours en sorte de plastique, et finallement ça tombe bien, ça fait des ginger men!
J'ai fait cuire mes nounours en trois fournées à 180C° pendant environ 13 minutes. J'ai obtenu une trentaine de biscuits. Je n'ai pas fait le glaçage blanc, je suis restée simple, et c'est très bon comme ça. Peut être que je ferai l'effort la prochaine fois.

mardi 28 novembre 2006

Le petit déjeuner chez Willow

Du côté de chez Willow, le petit déjeuner ne change pas souvent, j'aime bien mes petites habitudes. Et surtout j'adore le petit déjeuner, c'est un de mes moments, et repas préféré de la journée. Je ne peux pas envisager de ne pas le prendre. Mais avant tout, j'avale toujours deux grands verres d'eau pour me réhydrater après la nuit, ensuite je mange:
  • un grand bol de thé vert (genre 1/2 litre)
  • un verre de jus d'orange
  • deux wasa fibres avec confiture
  • un pot de yaourt brassé 0% mélangé avec des céréales (complètes de préférence).
Ce qui change, c'est la confiture (figues, fraises, abricots reines-claude, rhubarbe, etc…) et les céréales (figues, chocolats, ou noix/miel)
Tout cela me fait penser qu'il est loin maintenant mon petit déjeuner pris à 7h45, il commence à faire un peu faim, à force de parler de bonnes choses…

dimanche 26 novembre 2006

Céréalpes

Hier j'ai testé des galettes de légumes trouvées dans ma boutique bio près de chez moi. Des galettes céréalpes épinards et pignons de pin. Vraiment super bonnes! Moi qui ne mange quasiment pas de viande (je la prépare surtout pour l'homme de Neanderthal qui partage ma vie), ça me donne un peu l'impression de ne pas être une extra-terrestre. La cuisson est vraiment facile, comme pour les steaks de soja, 2 minutes sur chaque face dans une poêle sans matière grasse.
Du coup, je pense filer dès mardi au magasin (fermé le lundi…) pour essayer d'autres mélanges, comme chataigne/potimarron, ou courgette/curry.
Je vous tiendrai au courant :-)

Tarte à l'aubergine

J'avais une aubergine qui s'ennuyait toute seule dans le bac à légumes, depuis une terrine d'aubergine faite quelques jours plus tôt.
Une petite tarte, oui pourquoi pas…
  • une pâte à tarte selon la recette de Sophie
  • une aubergine
  • du coulis de tomate
  • un peu de moutarde à l'ancienne
  • 2 c. à s. de crème fraiche (à 15% pour moi)
  • des tranches de mozzarella

En premier lieu, je lave mon aubergine, puis grâce à ma super mandoline (attention les doigts!) je fais des tranches rondes (pas dans la longueur en somme). Ensuite je mets mes tranches au micro ondes pendant 5 bonnes minutes à 1000 watts.
Pendant ce temps je fais ma pâte à tarte, j'étale (pas besoin d'attendre, c'est super). Je pique avec la fourchette, j'étale de la moutarde sur toute la surface, un peu de coulis de tomate, et de la crème, du sel et du poivre. Voilà, je rajoute juste mes aubergines, et mes tranches de mozzarella. Hop au four pendant 30 minutes à 180C°.

vendredi 17 novembre 2006

Goulash

Voici une recette hongroise, ou plus généralement des pays de l'Est, et contrairement à ce que certaines personnes pensent, il n'y a pas de crème fraîche dans ce plat.
Les ingrédients sont relativement simples, et la confection de ce plat ne demande que peu de temps hormis le mijotage (environ 2h30 à 3h00).
  • 700 à 800 g de viande de boeuf à bourguignon
  • 3 gros oignons
  • 1/4 de litre de bouillon de boeuf chaud (préparé avec un cube)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 c à c de cumin en poudre
  • 1 bonne c à s de parika (hongrois c'est mieux)
  • sel
  • un peu de farine
  • des pommes de terre


Couper la viande en gros cubes d'environ 3 cm de côté, et rouler les morceaux dans la farine. Emincer les oignons. Faire dorer la viande dans une cocotte (en fonte pour moi) dans un peu de matière grasse végétale, puis ajouter les oignons, et les faire dorer un peu aussi. Ajouter ensuite le bouillon chaud, juste pour couvrir la viande, puis le concentré de tomate, le cumin, le paprika et saler. Couvrir et laisser cuire à feu doux au moins 2 heures, mais 3 c'est mieux, et plus ça mijote meilleur c'est. Eplucher les pommes de terre, et les couper en gros bouts, puis les ajouter au bout d'une heure de cuisson.
Si on veut, on peut saupoudrer d'un peu de paprika doux avant de servir.
Bon appétit.

Tarte aux pommes

Pour cette tarte aux pommes que je voulais sans ingrédients lactés de quelque origine, je me suis servie de la pâte à tarte éclair de Sandra, revisitée par Sophie.
Je vous remet quand même les proportions que j'ai divisée par deux
  • 150 g de farine
  • 25 g d'huile végétale
  • 32 g de lait d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 40 g d'eau bouillante
  • 2 pincées de levure

On mélange tout, on étale, pas besoin de laisser reposer, et en plus pour une fois voici une pâte sans beurre qui n'est pas plâtreuse, et fade.
Ensuite je fonce mon moule chemisé de papier sulfurisé avec la pâte, je pique, et il ne me reste plus qu'à installer mes pommes.
J'ai d'abord étalé un peu de compote maison à la cannelle, puis j'ai disposé plus ou moins harmonieusement trois pommes coupées en tranches. Et comme tout ceci n'était pas très harmonieux au final, j'ai mélangé encore un peu de compote avec de la poudre d'amandes, et du sucre, mixture dont j'ai recouvert mes pommes.
Hop, au four 40 minutes à 180 C°, hum, ça sent bon… Mais c'est pour ce soir, il va falloir patienter… De la patience aussi pour des photos, mais l'homme a fait disparaître le câble de transfert de photos…

mardi 14 novembre 2006

Trifle improvisé

Je viens de faire le super gâteau aux pommes bernedette du Palais des délices (ici), qui fera l'objet d'un futur billet. Dans son blog, Céline suggère de servir ce gâteau avec une compote de pommes. Ni une ni deux, je pèle deux pommes, je les évide, et hop, 10 minutes à la vapeur saupoudrées de cannelle. Il n'y a plus qu'à écraser…
Ça fait un gros bol de compote tout de même. Dans le frigo, un petit suisse s'ennuyait justement… J'ai donc haché quelques dattes avec un peu de flocons d'avoine, pour faire une troisième couche.
Ce qui donne, une couche de compote, une de petit suisse, des dattes, et on recommence encore une fois. C'est joli, c'est bon, et ce soir, ça réconfortera chéri qui est malade :-)

mercredi 8 novembre 2006

Pâtes de coing

Je me suis enfin lancée! Après des semaines d'analyses des différentes recettes, méthodes, et fruits, j'ai finalement opté pour quelque chose de basique, mais de sûr. Les coings étant en effet plein de pectine, ils prennent mieux…
Alors voilà comment j'ai procédé.
J'ai cuit à la vapeur 2 gros coings et une pomme qui trainait par là (les coings ont demandé plus de temps). J'ai pesé tout ça une fois ôté les pépins, et j'ai réduit en purée. Ensuite, le tout passe à la casserole avec le même poids de sucre spécial confiture, et aux premiers bouillons, par acquis de conscience, j'ai mis un sachet de 2 g d'agar agar. Puis j'ai laissé tout ça mijoté gentillement pendant 40 minutes. Attention aux éclaboussures, ça brûle!!
J'ai versé ma pâte dans mon moule à génoise rectangulaire (acheté chez Mora), et j'ai laissé sécher une journée avant de découper et de passer dans le sucre.
Voilà, c'est très bon, très beau, et ça va faire plaisir aux gens dans des petits sachets… Une photo prochainement, c'est promis.

lundi 6 novembre 2006

Au secours!!

Je lance un appel à tous les blogueurs, surtout en région parisienne…
Je cherche désespéremment de la crème de soja liquide soyatoo pour faire de la chantilly. A Paris, j'ai déjà fait un certain nombre de mes habituelles boutiques bios, mais rien, au mieux, ils ont celle en bombe toute prête… J'ai même demandé au salon Marjolaine, ils n'avaient rien du tout.
Si l'un ou l'une d'entre vous peut me renseigner, je suis preneuse!!
Merci d'avance…

dimanche 5 novembre 2006

Gefilte fish (carpe farcie)

Ingrédients :
  • 1kg de poisson (type colin)
  • 2 oeufs
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 1 c. à soupe de farine de pain azyme
  • 1 c. à soupe de sucre
  • du sel et du poivre
  • un court bouillon de 1,5 litre réalisé avec 1 oignon, la tête et l'arête centrale du poisson, 1 c. à soupe de sucre, du sel et du poivre
Réaliser le court bouillon, et pendant ce temps préparer les boulettes de poisson en hachant la chair avec les oeufs, la farine de pain azyme, le sucre, le sel et le poivre. Couper la carotte et les oignons en tranches et les plonger dans le court bouillon avec les boulettes. Cuire pendant 40 minutes en écumant de temps en temps. Refroidir et mettre au réfrigérateur en ayant séparé les boulettes du bouillon, qui va se gélifier en refroidissant. Servir les boulettes avec la gelée, les carottes, et du raifort.

Nouvelle venue

Bonjour à toutes et à tous!
Me voici venue dans la blogosphère culinaire. Willow c'est mon chien, et à part la cuisine il occupe tout mon temps libre, voilà pourquoi ce nom.


Des recettes vont bientôt suivre, n'hésitez pas à me donner plein de conseils :-)