lundi 28 décembre 2009

Shortbreads de Noël…

… Pour paniers gourmands amusants. Ils sont en forme d'étoiles ces shortbreads, on pourrait même les accrocher au sapin…
  • 125 grammes de beurre salé
  • 140 grammes de farine T65
  • 45 grammes de sucre + 2 cuiller à soupe

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux. Sabler et fraiser jusqu'à ce qu'une boule se forme. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur cinq millimètres d'épaisseur. Couper des étoiles à l'emporte-pièces et saupoudrer des deux cuiller de sucre restants. Cuire à 200°C pendant 12-15 minutes. Laisser refroidir et placer dans de jolis sachets de confiseur.



samedi 26 décembre 2009

Paniers gourmands de Noël #2


… Les nougats de sésame.
Recette déjà réalisée aux prémices du blog, ça paraît loin, mais je n'ai pourtant pas oublié ces croquants. A l'époque présentés en triangles, j'ai décidé cette année de les couper en petits carrés à déguster avec le café ou le thé par exemple.
La recette est toujours la même, sauf que j'ai décidé de tasser le sésame caramélisé avec une orange, pour une agréable note fruitée.

jeudi 24 décembre 2009

Paniers gourmands de Noël #1

… Nougats aux pistaches.
Depuis le temps que j'en rêvais, je l'ai fait! Et je vais les offrir en plus, quoi de plus gratifiant?


  • 180 grammes de miel
  • 300 g de sucre
  • 2 cuiller à soupe d'eau
  • 1 blanc d'œuf
  • 200 grammes de pistaches émondées
  • 2 feuilles de pain azyme
Placer une feuille de pain azyme au fond d'un moule à génoise rectangulaire.
Faire dorer les pistaches sur une plaque au four pendant dix minutes. Réserver.
Dans une casserole, réunir le miel, le sucre et l'eau et porter sur le feu. Laisser cuire jusqu'à atteindre une température de 150°C.
Pendant ce temps, battre le blanc d'oeuf en neige ferme. Une fois monté, ajouter au blanc le sirop de sucre chaud. Continuer à battre afin de refroidir la préparation et ajouter les pistaches.
Verser l'appareil sur la feuille de pain azyme, égaliser et recouvrir de la seconde feuille. Laisser sécher deux heures et couper en carrés.

lundi 21 décembre 2009

Diabétiques, passez votre chemin…

J'ai cédé je l'avoue, j'ai acheté le livre de Martha Stewart, mais je ne le regrette absolument pas! Pour l'inaugurer, j'ai tester une recette qui ferait frémir les diabétiques de l'assemblée : un brownie au beurre de cacahuète…
Comme j'attendais beaucoup de monde et que ce devait être un gâteau d'anniversaire, j'ai doublé les proportions, mais vu les quantités de sucre, beurre et peanut butter, je pense que ce sera la seule et unique fois où je procèderai de la sorte, car au final, je n'ai pas pu y toucher, enfin le soir même hein, faut pas rigoler non plus.

  • 115 grammes de beurre
  • 180 grammes de chocolat noir
  • 90 grammes de farine T55
  • 1/2 cuiller à café de levure
  • 150 grammes de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
Pour les marbrures à la cacahuète :
  • 60 grammes de beurre fondu
  • 60 grammes de sucre
  • 190 grammes de beurre de cacahuète
Préparation du brownie :
Faire fondre le chocolat et le beurre. Mélanger la farine avec la levure et le sel. Mélanger le chocolat avec le sucre et les oeufs. Ajouter la farine. Répartir la moitié de cette préparation dans un moule carré chemisé de papier cuisson. Répartir la moitié du mélange au beurre de cacahuète en tas espacés de trois centimètres à l'aide d'une cuiller. Recouvrir de la préparation au chocolat et finir par des tas de beurre de cacahuète. A l'aide d'un couteau, réaliser les marbrures. Cuire à 160°C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et couper en carrés.

jeudi 17 décembre 2009

C'est de saison : du vin chaud pour le dîner…

Pourquoi aller se ruiner à payer un verre de vin chaud pas bon à trois euros sur les marchés de Noël, alors qu'on peut le faire soi-même?

Recette inspirée de Elle à table :

  • une bouteille de vin rouge (Gamay)
  • 100 g de sucre
  • 2 écorces d'orange
  • 10 grains de poivre
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer pendant 20 minutes à feu doux sans bouillir.
Filtrer et servir chaud, mais pas trop, sinon, on se brûle…

vendredi 4 décembre 2009

… Avant-première gourmande

… et littéraire.
En Janvier, petits et grands gourmands pourront déguster mon nouveau livre (ça me fait encore tout drôle de dire ça) : Vinaigres, cuisine, santé, bien-être, à paraître chez Anagramme Editions.


Au départ de ce livre, une contrainte : réaliser des recettes de cuisine et de beauté ayant comme ingrédient essentiel le vinaigre. Mais moi, les contraintes, ça me stimule! C'est donc avec beaucoup de plaisir que j'ai travaillé sur ce livre, testant et re-testant les recettes, en découvrant à chaque fois de nouvelles vertus au vinaigre, que ce soit pour la santé, la beauté de la maison ou du corps…
Pour fêter cela, une recette en avant-première sur le site d'Anagramme… Autant le dire, cette année, Noël durera jusqu'en Janvier…

mercredi 2 décembre 2009

Pour rattrapper le temps perdu…

… Une recette classique de chez classique…


C'est dans les vieux pots qu'on fait la meilleure cuisine. Peut être ou peut être pas, en tout cas c'est dans mes ustensiles préférés que je fais les meilleures recettes…
La soupe à l'oignon et moi c'est une grande histoire, un peu longue à raconter, mais jusqu'à présent elle se résumait à un sachet de soupe déshydratée. Alors j'ai pris le taureau par les cornes et je me suis lancée! Seuls les croûtons ont été achetés, mais il faut le dire, c'est trop bon!

  • 500 grammes d'oignons jaunes
  • sel, poivre
  • 100 grammes d'emmental
  • un paquet de croûtons
  • 700 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légume
  • 1 cuiller à soupe de sucre
  • 1 cuiller à soupe de farine

Peler et trancher finement les oignons à la mandoline. Faire chauffer une cuiller d'huile dans une cocotte en fonte (encore elle!) et faire revenir les oignons en remuant souvent. Saler et poivrer.
Lorsque les oignons commencent à roussir (soit environ au bout de dix à quinze minutes) ajouter le sucre et laisser caraméliser la préparation.
Les oignons doivent alors avoir une belle couleur.
Ajouter la farine et déglacer avec un peu d'eau. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Ajouter le reste de l'eau et le bouillon.
Laisser mijoter trente à quarante minutes.
Râper le fromage et placer en une partie au fond des mini-cocottes (oui, oui, encore…). Ajouter les croûtons et verser la soupe. Saupoudrer du reste du fromage et passer sous le grill quelques minutes.
Déguster bien chaud…