mardi 27 octobre 2009

Un avant goût, en avant première…


Oyé, oyé…
Pour ceux que cela intéresserait, le 19 Novembre, je serai à la librairie bien connue des amateurs de cuisine: "La Cocotte".
A partir de 18h, je serai heureuse, aux côté des demoiselles gourmandes de la cocotte de vous présenter et de vous faire goûter mes deux premiers livres, Pain cocotte et L'Atelier Bio.


Pour ne pas perdre votre chemin, voici l'adresse:
5, rue Paul Bert 75011 Paris
Métro Charonne ou Rue des Boulets (ligne 9)

C'est une toute première pour moi et je suis un peu timide, alors j'espère que vous serez indulgents…



lundi 26 octobre 2009

Des cookies tout doux, tous mous…


Ça pâtisse pas mal du côté de chez Willow en ce moment. Il faut dire que les vacances arrivent, un certain nombre de thé et goûters sont prévus, en sus des apéritifs et pots en tout genre.
Pour ceux qui ont la chance de connaître les cookies de Laura Todd, voici une recette qui ne paraîtra pas forcément originale, mais qui a le mérite d'avoir la texture exacte de la factory des délices. Car oui, les véritables cookies, ne sont pas durs et secs comme ceux de la célèbre marque "Lu", mais sont au contraire mous et à peine cuits, presque pas dorés.

  • 210 g de farine T65
  • 1 œuf
  • 110 g de beurre doux
  • 150 g de sucre complet
  • 150 g de chocolat blanc aux noisettes
  • 1 cuiller à café de levure chimique

Préchauffer le four à 160°C.
Battre en crème le sucre et le beurre mou (oublié sur sur un coin de table après le petit déjeuner dominical…). Ajouter l'œuf. Lorsque l'appareil est homogène, ajouter la farine mélangée à la levure et au sel.
Hacher grossièrement le chocolat et l'ajouter à la pâte à cookies.
Former des boules de pâte à l'aide d'une cuiller à café et placer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Cuire à 160°C pendant 12 à 13 minutes, pas plus.
Laisser refroidir et s'affermir légèrement…

samedi 24 octobre 2009

Le tagine de celle qui ne mange toujours pas de viande…

Je dois le confesser, j'ai mangé de la viande… Mais juste une toute petite boulette de poulet au resto japonnais… Au bout de cinq ans d'abstinence, ça ne paraît pas trop indécent, non?
Mais je continu à refuser les plats en sauces, et autre préparations dont je régale par contre mes invités.
La prochaine étape, peut être du poulet rôti, mais je ne mettrai pas ma main à couper sur ce point… Il m'a fallu cinq ans pour manger un hachis de viande ultra grillée, alors de la vraie viande…

Pour deux personnes:
  • 2 cuisses de poulet
  • 10 figues sèches
  • 1 pomme
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune
  • sel, piment d'Espelette
  • 2 cuiller à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuiller à café de cannelle
  • 2 cuiller à soupe de miel

Eplucher et émincer l'oignon. Dans le fond d'une cocotte minute, le faire revenir dans l'huile d'olive sans coloration. Ajouter les cuisses de poulet côté peau. Laisser cuire jusqu'à coloration de la viande, puis retourner. Couper les figues en dés. Eplucher la pomme et la couper grossièrement en cubes. Ajouter les fruits frais et secs à la viande. Saupoudrer des épices, saler et pimenter. Ajouter 20 cl d'eau et le miel.
Fermer la cocotte et monter en pression. Compter 20 minutes de cuisson au sifflement de la soupape et baisser le feu.
Servir avec du riz ou de la graine de couscous.

lundi 19 octobre 2009

Décliner salé, c'est bien, décliner sucré, c'est mieux…
En tout cas pour les becs sucrés. En ce moment, j'avoue une préférence pour le salé, ou alors le franchement sucré, le chocolat… Pour me faire pardonner mes missions chocolat au travail, j'ai concocté ces petits feuilletés pour le gentil collègue ayant pris en considération mes élucubrations…


  • 1 pâte feuilletée
  • 2 cuiller à soupe de pâte à tartiner au chocolat
Etaler la pâte en cercle. Répartir la pâte à tartiner sur la pâte. Rouler en serrant bien. Couper en tranches. Cuire à 180°C entre 15 à 20 minutes. Laisser tiédir avant de déguster, sous peine de se brûler.

vendredi 16 octobre 2009

Du sucré pour le moral


Les temps sont durs, la fatigue pointe le bout de son nez et les températures m'ont définitivement abandonnée, les vilaines!
Du coup, je compense, mais je préfère craquer sur un gâteau maison sans trop de sucre et sans gras que de soudoyer un collègue pour me faire apporter du chocolat (décidément, ça devient une obsession! - non, je ne suis pas enceinte!-).
La recette n'a pas changé, j'ai juste diminué le sucre, supprimé le citron et remplacer 1/3 de la farine T65 par de la farine T110.
Les bonnes habitudes reprennent, je vous l'ai dit!

lundi 12 octobre 2009

A toutes vapeurs…


J'ai de la chance, c'est Noël en Octobre avec la semaine du goût!
J'ai reçu un formidable cuit-vapeur avec trois compartiments qui permettent de réaliser hey, hey je vous le donne ne mille trois préparations ensemble: entrée, plat et dessert par exemple…
Evidemment, inutile de vous dire que la cuisson vapeur présente beaucoup d'intérêts, parmi lesquels une cuisine sans gras qui préserve les vitamines des aliments. Voilà qui n'est pas pour me déplaire…
Avec l'appareil est fourni un livret de recettes intéressant pour appréhender la bête et se familiariser avec les temps de cuisson.
Pour tester le cuit vapeur "nutrition gourmande", j'ai opté pour une écrasée de courge muscade au basilic et à l'ail; ensuite du riz que j'ai mélangé avec des lentilles vertes, un plat végétarien riche en protéines végétales; puis pour finir des moelleux au chocolat pour le dessert (recette fournie dans le livret).
De quoi me régaler au travail et endurer moins péniblement les désagréables…


lundi 5 octobre 2009

Une quiche qui change...

Les soirées commencent à être plus fraîches et plus sombres, les plats chauds ont donc remplacé progressivement les salades. Pour sortir de la sempiternelle tarte saumon/épinards ou saumon/poireaux, certes très bonnes, mais vues et revues, j'ai eu envie d'ajouter un peu de piquant et un peu de croquant à ma tarte.

  • 1 pâte brisée

  • 2 filets de saumon "label rouge"

  • 20 cl de crème

  • 3 oeufs

  • sel, poivre

  • 2 c. à c. de curry en poudre

  • 2 c. à s. de pavot
Etaler la pâte brisée et en foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Battre les oeufs et la crème. Saler, poivrer et ajouter le curry et le pavot. Couper le saumon en cubes. Placer les morceaux de saumon sur le fond de pâte piqué à la fourchette et verser l'appareil à quiche. Enfourner 30 minutes à 200°C.