Velouté vanillé

De la douceur, de la couleur, de la saveur, le tout dans une soupe ne réunissant que peu d'ingrédients mais qui sait parfaitement surprendre un palais avisé. La vanille se marie parfaitement bien aux mets salés, l'huile d'olive aux mets sucrés, alors en assaisonnement d'une soupe de carottes, l'alliance est toute trouvée.

• 500 g de carottes
• 1/2 gousse de vanille
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1/4 de litre de lait (soja ou vache)
• sel, poivre

Peler les carottes, les couper en morceaux égaux.
Faire revenir les carottes de l'huile chaude et mouiller à hauteur avec de l'eau.
Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines et placer l'ensemble avec les carottes. Couvrir et laisser mijoter doucement. Retirer la gousse de vanille et mixer avec le lait. Réchauffer quelques instants, saler et poivrer au goût et servir sans attendre.