Le flou artistique illustré dans une pizza

Pour ne pas réserver les pizzas maison aux week end, en somme lorsque l'on a le temps, il faut s'organiser. Lecteurs assidus et fidèles, vous savez donc que l'organisation, sous mes airs de bordélique, ça me connaît. Le tout étant de maintenir une sorte de flou artistique permettant de retomber irrémédiablement sur ses pieds. C'est comme pour l'organisation de mes pièces et meubles, il faut toujours un élément qui casse un un ensemble trop rectiligne: le désordre rangé! C'est ça l'art… 

En cuisine c'est pareille, je pars toujours bourrée de bonnes intentions: faire ma pâte 100% levain (et sans levure pour une pousse lente) le matin pour le soir, et ne plus avoir qu'à garnir avec de la brousse achetée en avance et des courgettes (en pensant à les éplucher parce que l'homme les trouve amères)… La pâte n'a pas été mon soucis, je l'ai bien faite le matin pour le soir mais par contre, je me suis rendue compte que je n'avais plus de courgette… Pas de problème, improvisons avec ce qu'il y a: des tomates, un poivron, des oignons. Au final une pizza inversée, le fromage et la couleur blanche en dessous, les légumes et le rouge au dessus. 

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 32 g de levain
• 1 pincée de sel
• 2 c .à s. d'huile d'olive
• 10/12 cl d'eau tiède

Mélanger la farine avec le sel. Ajouter le levain, l'huile et pétrir en incorporant l'eau. Lorsque la pâte est souple et homogène, couvrir et laisser lever 10 à 12 heures. 

Rompre la pâte et étaler la. 

Pour la garniture:

• 250 g de brousse
• 1 tomate
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon rouge
• 3 c. à s. de basilic haché
• un filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Etaler la pâte et répartir la brousse dessus. Râper le poivron au mixer à lame. Tailler la tomate et l'oignon en rondelles fines. Répartir les poivrons sur le fromage, ajouter les rondelles de tomates et d'oignon, saler et poivrer avant d'arroser d'un filet d'huile d'olive fruitée. Enfourner à 230°C pendant 15 minutes.