Vous avez dit des pommes de terre?

La salade de pomme de terre baigne souvent dans de la mayonnaise, n'aimant pas la mayonnaise, je n'aimais pas la salade de pomme de terre, CQFD. Seulement voilà, en cuisine tout se détourne, y compris la mayonnaise et donc la salade de pomme de terre que maintenant j'adore!

• 1, 2 kg de petites pommes de terre (oui, l'épluchage a été long, mais c'est tellement bon)
• 1 yaourt (vache ou soja)
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. de purée de persil
• 2 petites pommes
• sel, poivre
• 1 échalote
• 3 c. à s. de vinaigre de cidre

Éplucher les pommes de terre. Couper éventuellement en deux ou quatre pour qu'elles fassent toutes à peu près la même taille. Rincer les soigneusement. Cuire dans de l'eau bien salée 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. 

Passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Il ne faut pas que les pommes de terre soient trop tendres. 

Lorsque les pommes de terre sont bien froides, préparer la sauce. 

Mélanger le yaourt, la moutarde, le persil et le vinaigre. Rincer les pommes et tailler en 16 lamelles (pas besoin d'éplucher si elles sont bios, cela apporte de la couleur). Ciseler l'échalote (je me la raconte un peu depuis que j'apprends plein de chose à L'atelier). Mélanger la pomme aux pommes de terre et à l'échalote. Verser la sauce et poivrer généreusement. Garder au frais jusqu'au moment de servir. 

La salade de pommes de terre, à prendre en photo par contre, ce n'est pas vraiment ça, mais j'éspère tout de même que cela plaira à notre chercheuse de potatoes salads?