Muffins au son et aux mirabelles

Me voici de retour de vacances sous un ciel gris me faisant déjà regretter le beau soleil de Sicile. Mais bon, il faut bien rentrer un jour même si c'est un peu déprimant. Cet état de déprime s'est très vite vu remplacé par de l'énervement, et ce dès mon arrivée à l'aéroport. Ma valise a été égarée…! Il nous a donc fallu attendre un long moment afin de savoir si elle se trouvait oui ou non dans notre avion, puis faire les démarches nécessaires pour qu'elle nous soit restituée (je l'espère en tout cas). Parmi les contrariétés inhérentes à l'absence de ma valise, tous mes produits de toilette me manquaient ce matin, entraînant pour moi beaucoup de désagréments ne venant qu'ajouter à l'angoisse de l'éventuelle disparition de mes affaires auxquelles je tiens beaucoup.
Toutes ces péripéties méritaient bien selon moi une petite gourmandise aux fruits de saison, j'ai nommé la mirabelle, qui représente selon moi un bonbon offert par la nature. Et pour rester dans quelque chose de sain, ceux-ci ont été réalisé au son.

Pour 6 muffins aux mirabelles:

• 1,5 cup de son de blé
• 1 cup de lait ribbot
• 1 cup de farine T65
• 1/3 de cup de sucre complet
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pot de 100 g de compote pommes/poires
• 1 oeuf
• 2 poignées de mirabelles
  

Mélanger d'une part le lait ribbot et le son de blé puis laisser reposer. D'autre part, battre l'oeuf avec le sucre et la compote. Ajouter le mélange au son, puis la farine tamisée avec la levure, le sel et le bicarbonate. Ne pas trop mélanger la préparation. Ajouter les mirabelles. Cuire 20/25 minutes à 190 C°.