Salade de tomates multicolore et vanillée

J'avais repéré cette recette dans un de mes exemplaires de Elle il y a déjà quelque temps, puis le temps passant à une vitesse déconcertante, je l'avais un peu oublié. Enfin, jusqu'à ce que Lavande nous mette au défi d'innover pour la préparation des tomates. J'ai donc décidé de retrouver la recette mise de côté, entre autre parce que j'adore les plats salés à la vanille, mais également parce que celle-ci permet de manger des tomates de différentes sorte, appuyant bien le fait que celles-ci ne sont pas forcement rouges contrairement à la croyance populaire. Comme mon producteur habituel ne disposait pas ce matin des variétés données dans la recette, j'ai improvisé en utilisant pour base une délicieuse barquette de tomates cerises de différentes sortes et couleurs que je trouve dans le magasin bio que je fréquente.

Pour 1 petit saladier:

• 1 grosse tomate jaune (bio également)
• 1 barquette de 250 g de différentes variétés de tomates cerises (jaunes, oranges, rouges, noires, vertes…)
  
• 1 c. à s. de ciboulette
• un peu de fleur de sel
• 1 pointe de couteau de vanille
• 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  
• 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
• 1 c. à c. de citron

Couper la grosse tomate en huit après l'avoir rincée sous un filet d'eau, et les petites en deux. Mélanger l'huile avec le citron, la vanille, le vinaigre et la fleur de sel. Mélanger la vinaigrette aux tomates et ajouter la ciboulette finement ciselée. Saupoudrer d'un peu de fleur de sel et servir aussitôt.

Sur la photo, il n'y a pas encore la ciboulette que j'ai ciselé au dernier moment.