Gâteau aimable, ou carrot cake super fondant…

"Mange tes carottes, ça rend aimable!"

Je veux bien les manger, mais seulement parce qu'elles sont en gâteau…
Non, ce n'est pas vrai, j'adore les carotte, aussi bien crues que cuites, entières, ou en purée. Pour tout dire, j'ai appris à les aimer pour un déguisement quand j'étais petite. Vous ne devinez pas en quoi je pouvais bien être déguisée qui nécessitait une carotte entière à croquer…? Un lapin, exactement, et je peux vous dire qu'il était vraiment super ce costume, et grâce à lui j'ai eu le droit pendant plusieurs jours de grignoter entre les repas, entre deux bonds bien sûr…
La recette originale se trouve dans "Un monde de douceur", mais je n'ai pas du tout obtenu la même texture. Mon gâteau de carotte est assez humide, très fondant, il est très bon…

• 160 g de farine T65
• 250 g de carottes râpées
• 2 c. à s. de sirop d'agave
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 poignée de noisettes
• une dizaine d'écorces d'oranges confites
• 2 oeufs
• 5 c. à s. de lait d'amande

Mélanger ensemble la farine et la levure, puis ajouter le sirop d'agave, les oeufs et le lait d'amande en suffisance pour obtenir une pâte homogène. Ajouter alors les carottes râpées finement, ainsi que les écorces d'oranges et les noisettes. Cuire 40 minutes à 180 C° dans un moule à cake chemisé.