Pizza aux aubergines grillées

Cette pizza n'est en fait par très différente de la pizza grecque, sauf que je n'ai pas utilisé de féta de brebis comme fromage, mais de la mozzarella bien fondante. J'adore lorsqu'en coupant les parts de pizza grâce à ma super roulette et en attrapant une part pour la dévorer, il y a des fils de fromage qui filent et qui filent et qui filent… Bien, arrêtons là ces élucubrations, et passons aux choses sérieuses: la pizza!

J'ai fait une pâte différente de la dernière fois, où il s'agissait d'une pâte fine. Aujourd'hui, c'est une pâte épaisse, l'homme a d'ailleurs suggéré une garniture au fromage du tour de la pizza, vous savez comme chez P… hut. Mais, je ne suis pas un fast food moi!

Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 32 g de levain liquide
• 5 g de levure fraîche
• 12 cl d'eau tiède
• 1 c. à c. de sel
• 2 c. à s. d'huile d'olive douce

Dissoudre la levure dans un peu d'eau et laisser reposer le temps de préparer les autres ingrédients. Mélanger la farine avec le sel, et disposer le levain au centre de la masse. Ajouter l'huile d'olive et la levure délayée en pétrissant doucement. Ajouter le reste de l'eau et lorsque la pâte est bien souple, laisser lever au chaud 1h30. Pendant ce temps, préparer la garniture.

Pour la garniture:

• 1 aubergine
• du coulis de tomate
• 1 gousse d'ail écrasée
• de la mozzarella râpée
• du tofu au basilic râpé
• sel, poivre

Trancher l'aubergine en rondelles et passer un peu d'huile au pinceau. Faire griller les tranche d'aubergine au grill et réserver. Écraser la gousse d'ail et mélanger avec le coulis de tomate. Étaler la pâte à pizza en un grand disque de 26 cm de diamètre. Répartir le coulis aillé en préservant 1 cm de bord. Saupoudre de tofu râpé et disposer par dessus les tranches d'aubergines grillées. Enfin, répartir la mozzarella et donner quelques spray d'huile d'olive.
Cuire dans le four préchauffer 20 minutes à 240 C°.
Avec une bonne salade assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre balsamique, hum…